Priprema brze pite sa savijačima od jabuka
Jedna od najukusnijih pita - savijača tradicionalno se priprema u Austriji. Može imati široku paletu nadjeva, poput svježeg sira ili orašastih plodova, ali štrudla od jabuka kulinarski je klasik. Nije ga teško pripremiti, ali to se može učiniti dovoljno brzo.
Priprema osnove za tortu
Kao i uvijek, prvo se mora napraviti tijesto. Trebao bi biti elastičan i lagano natečen. Za ovo:
- prosijte četvrt kilograma brašna (tako da padne poput tobogana);
- dodajte ¼ žličice. sol;
- napravite udubljenje u središtu tobogana i u njega zabijte 1 jaje;
- lagano umijesite jaje u brašno;
- čim je jaje počelo grabiti brašno, ulijte žlicu maslinovog ulja;
- malo pomiješajte i dodajte pola čaše tople vode;
- umijesite i rukama dobro umijesite kvržicu.
Umjesto maslinovog možete koristiti suncokretovo ulje.
Da biste tijestu dali efekt pahuljica, trebate ga podijeliti na dva dijela i oblikovati kuglice. Ponovno dobro umijesite tijesto dok kuglice ne postanu elastične i glatke. Zatim od jedne kuglice napravite tortu, odozgo ulijte malo maslaca i prekrijte tortom od druge kuglice. Ponovo mijesite tijesto dok ne upije sav maslac.
Gotovo tijesto za pitu poprskajte maslacem i pokrijte zdjelom, pustite da malo odstoji.
Kuhanje nadjeva
Dok se tijesto ulijeva, to možete učiniti jabuke - jer će štrudla biti s tim voćem. Za ovu količinu tijesta potrebno vam je 8-10 srednjih plodova.
Jabuke operite, obrišite i prerežite na dvije polovice. Uklonite sredinu sjemenki, izrežite na tanke polu kolutiće i poškropite limunovim sokom da ne potamne. Ne trebate ga guliti.
Za pite je bolje koristiti samo aromatične i sočne jabuke, na primjer, sedam.
Također za punjenje trebat će vam:
- 80 g grožđica (opareno kipućom vodom);
- malo krekera za mrvice;
- 70 g badema (nasjeckani).
Umjesto krekera, prikladni su i obični kolačići od prhkog tijesta, koje treba razmrviti.
Zasebno, u malu posudu ulijte 50 g šećera i malo cimeta (na vrh noža), promiješajte.
Kombinirajte tijesto s nadjevom
Pokrijte stol ručnikom, pospite brašnom i razvaljajte tijesto točno na njemu u tanki sloj, koji obilno pomažete omekšanim maslacem. Po tijestu pospite mrvice i ravnomjerno rasporedite jabuke. Po vrhu voća pospite nasjeckane bademe i šećer cimetom.
S jedne strane rezervoara ostavite praznu traku širine 10 centimetara.
Sitno nasjeckajte malo maslaca i stavite nadjev. To će ga učiniti sočnijim.
Sada pomoću ručnika tijesto lagano zarolajte u kolut do mjesta na kojem je ostala prazna traka. Napravite šav od njega: prođite četkom duž cijele trake, umočivši je u smjesu žumanjka i mlijeka i čvrsto pritisnite. S istom smjesom pređite preko cijele torte. Peći štrudla u roku od 40 minuta.
Kako brzo napraviti sočnu štrudlu s jabukama - video