Od koje je žitarice proso - saznat ćemo detalje i tajne prosa

Recite mi od koje se žitarice radi proso. Unuka jako voli prosenu kašu, a također je vrlo znatiželjan kod nas. Sve ga zanima, posebno odakle dolazi. Kaže baka, kažu, ako je heljdina kaša od heljde, onda je proso od čega? I nekako ni sama nisam razmišljala.

Svi znamo okus prosa, mirisni, kuhani i vrlo ukusni. Takvo je jelo uključeno u jelovnik u vrtićkim i školskim menzama, a čak je i u bolnicama žuta kaša vrlo popularna. Znate li od koje se žitarice radi proso? Doista, za razliku od pšenice i heljde, ova žitarica i žitarice od kojih je dobivena imaju različita imena.

Od koje se žitarice radi proso

Sigurno znate od čega je napravljena najobičnija metla koja stoji u kutu u kuhinji. Ne takve moderne četke, već "bakine", pletene ručno - naravno, od prosa. Zeljasta je biljka iz porodice žitarica, plod u malim sjajnim zrnima. Zapravo su upravo oni izvor svima omiljene kaše od prosa. A ako je gotovo bilo koja sorta prikladna za metle, tada se uzgajaju uzgajane vrste prosa za dobivanje žitarica. Na teritoriju naše domovine može se naći do 8 vrsta žitarica, ali najčešće se sadi obično proso.

Zašto se proso pretvorilo u proso, a kaša nije postala "proso"? Vrlo je jednostavno: naziv je preuzet iz slovenskog jezika, u kojem se rafinirano zrno naziva proso (pseno). Sukladno tome, da bi se dobilo žitarice, žito prosa mora biti podvrgnuto posebnoj obradi (čišćenju).

Kako se pravi proso

Zrna prosa prekrivena su ljuskom, a ispod je također filmska ljuska. Da bi žitarice dobro zakuhale, potrebno ih je toga osloboditi. Prerada zrna sastoji se od nekoliko faza:

• sortiranje prosa po veličini, odabir najvećih žitarica i prosijavanje krhotina (pijesak, sjeme trave);
• pomoću posebnih strojeva za čišćenje ljuske;
• samljeveni u opremi za mljevenje kako bi se film pustio.

Vrhunska krupica prolazi još jednu obradu. Proso se pere vrućom parom da se riješi gorčine. Daju ga tehnička ulja u dodiru s opremom. Pahuljice se također rade od prosa, tako što se prevrela žitarica prvo skuha i osuši.

Vrste prosa

Što je više faza obrade zrna prosa prošlo, to su žitarice bolje i skuplje. Ukupno postoje 4 vrste prosa:

1. Šindra - svijetložuta, sjajna zrna, oguljena od cvjetne ljuske. Najkorisnija žitarica, ali ne baš ukusna, gorkog okusa.
2. Polirano proso - svijetložuta, mat krupica, u potpunosti je prošlo sve faze obrade. Priprema brzo.
3. Smrvljeno proso - zrna zgnječena tijekom prerade (nusproizvod). Od nje možete brzo kuhati tekućinu kaša... Od takvog "otpada" radi se i brašno.
4. Pahuljice - oguljene, zdrobljene i prethodno kuhane i osušene male fragmente. Koristi se za kuhanje kaše - pet minuta.

Blagodati i šteta prosone kaše - video