Kako pravilno zamrznuti dinje za zimu kod kuće?
Uspomene na prošlo ljeto možete sačuvati ne samo na fotografijama i pod tušem, već i u vlastitom hladnjaku. A što može biti bolje od spremljenog komada ljeta u obliku sočne dinje iz vlastitog vrta na novogodišnjem stolu.
No, je li moguće dinju zamrznuti za zimu? Hoće li se sačuvati njegov jedinstveni okus i aroma?
Značajke smrzavanja dinja za zimu
Voće i povrće na nižim temperaturama na najbolji način zadržavaju svoje korisne tvari, aromu i okus.
- Na temperaturi od oko –6 ° C, svježina smrznutog voća i povrća traje samo 1-2 tjedna.
- Mraz oko –12 ° C omogućuje čuvanje do 4–6 tjedana.
- Samo temperature od –18 ° C mogu sačuvati dinju do 12 mjeseci.
Što je temperatura u komori niža, dinja se brže može zamrznuti za zimu, a rezultat će biti bolji.
I tako da kriške dinje tijekom boravka u zamrzivaču ne gube vlagu i ne upijaju strane mirise, spremnici ili pakiranja s proizvodom moraju biti dobro zatvoreni. Spremnici za skladištenje trebaju biti mali. To će vam omogućiti da dio odmah upotrijebite za hranu, a ne odmrzavate veliku količinu sočne pulpe, jer će se nakon zagrijavanja plodova njihova konzistencija nepovratno promijeniti.
Idealne mogućnosti za čuvanje smrznute dinje su:
- vrećice s plastičnim zatvaračem koje podnose temperature smrzavanja;
- spremnici s dobro prianjajućim poklopcima.
Kako zamrznuti uzgojeno na leja dinja za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina za pripremu dinja pomoću niskih temperatura.
Metode smrzavanja pulpe dinje
Međutim, prije zamrzavanja plodova trebate odabrati slatku dinju najgušće konzistencije, kako se ne biste razočarali i kao rezultat rada ne biste dobili gotovo neukusnu tekuću kašu.
Dinje sorte dinja s narančastom mirisnom pulpom i guste, prekrivene mrežom pukotina i, kao da su podijeljene na kriške, prepoznate su kao najbolje dinje za smrzavanje.
Može li se dinja zamrznuti cijela ili prepoloviti za zimu? Česta pogreška je da neiskusne domaćice pokušavaju držati sve ili velike komade dinje u zamrzivaču. Voće ne samo da zauzima puno prostora u hladnjaku, pa se dinja zamrzava dugo i neravnomjerno. Kao rezultat, sočno meso usred dinje prožeto je kristalima leda koji uništavaju stanice i tkiva, a ponekad i cijelo voće.
Bolje je, prije zamrzavanja dinje za zimu, dobro oprati voće, prepoloviti ga i očistiti sve sjemenke. Zatim dinju narežite na dijelove, koji će se brže smrznuti i bolje čuvati.
Oblik takvih komada može biti proizvoljan:
- Netko više voli dinje poslati na čuvanje u obliku tradicionalnih tankih kriški.
- Za ostale domaćice prikladno je koristiti kocke za pripremu slastica od dinje.
- A ljubitelji bučnih zabava i neobičnih metoda posluživanja cijenit će kuglice od dinje, koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i ukrašavati ili deserte, voćne salate i koktele.
Najbolji rezultat smrzavanja za voće i sočno voće postiže se korištenjem suhog leda koji se prelije po pripremljenim kriškama. Kao rezultat toga, na površini pulpe trenutno se stvara tvrdi smrznuti sloj bez velikih kristala leda. Bez obzira na to, konzistencija otopljene dinje ne može se usporediti sa svježom kriškom.Stoga je prikladnije ovu pulpu koristiti za deserte, osvježavajuće popsicle i koktele.
U nedostatku suhog leda, male kriške brzo će se smrznuti ako se ravnomjerno rasporede na udaljenosti jedna od druge na prikladnom pladnju i stave u zamrzivač, vrijeme je da se komadi ne stvrdnu. U tom se obliku kriške dinje pakiraju u spremnike ili vreće i stavljaju na skladište u komoru u kojoj temperatura nije viša od –18 ° C.
Prethodno zamrzavanje spriječit će lijepljenje komada, značajno će ubrzati postupak i sačuvati kvalitetu dinje.
Postoje li drugi načini za zamrzavanje dinja za zimu?
Šećerni sirup ili slatki voćni sok mogu pomoći da pulpa dinje ostane netaknuta. Za pripremu sirupa uzimaju se voda i šećer u jednakim udjelima, smjesa se zagrijava uz miješanje dok se šećer ne otopi i tekućina ne zavrije.
Kriške dinje stavljene u posudu za zamrzavanje preliju se ohlađenim sirupom, zatvore i stave u zamrzivač. Učinite isto sa sokom koji je prethodno pomiješan sa šećerom. Uz dinju se izvrsno slažu sokovi od lubenice, ananasa, naranče i breskve.
Ako želite dinji smrznutoj na pladnju dodati slatkoću na "suhi" način, kriške se umoče u šećer u prahu i tek tada slože na palete i stave na mraz.
Ako se dinja uzgojena na vašoj parceli ispostavila previše mekom i sočnom, ne biste trebali odustati od ideje da je zamrznete. Oguljene kriške slomiti su u miješalici, a dobiveni pire složiti u posude za zamrzavanje. Ako nema dovoljno slatkoće, u pulpu se može dodati šećer ili med. Na osnovi takvog proizvoda lako je pripremiti zdrav sladoled koji utažuje žeđ i sve vrste slastica.
Domaći sorbet od dinje
Da biste pripremili originalnu domaću poslasticu za sve članove obitelji, trebat će vam slatka zrela dinja koja se opere, izreže, očisti i sjeme nareže na male kockice.
Za 6 porcija deserta uzmite:
- 1 šalica šećera;
- 1 čaša vode;
- 4 šalice pulpe dinje narezane na kockice
- malo soka od limuna ili naranče, po ukusu.
Način kuhanja
- Sirup se pravi od šećera i vode, za što ga miješajući tekućinu kuhati na laganoj vatri. Zatim se sirup makne s vatre i ohladi.
- Kocke dinje, ohlađeni sirup i limunov sok miješaju se u miješalici dok se ne dobije glatki, prozračni pire.
- Rezultirajući pire položi se u posude, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba, i zamrzava.
- Tako da se u sorbetu ne stvaraju veliki inkluzi leda, zgusnuta masa se ponovno miješa dok se smrzava.
Bolje je gotov sorbet držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što ga položite na zdjelice.
Ako se poslastica priprema za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatka bijela ili pjenušava vina.
A mali slatki zubi svidjet će se sorbetu s kremastim jogurtom. U ovom slučaju desert možete zasladiti uz pomoć šećera u prahu, a neće biti suvišno dodati komade dinje ili ušećerene lubenice u masu za smrzavanje.