Kuhanje vina od jabuka kod kuće na jednostavan i pristupačan način

Ispostavilo se da je berba jabuka bila pretjerano velika i sada trebate smisliti što učiniti s ogromnom količinom voća? Najbolje je od njih raditi vino od jabuka kod kuće. Priprema ovog napitka uopće nije teška ako se pridržavate osnovnih pravila za odabir i pripremu osnovnog proizvoda.

Osnovne informacije

Ovisno o slatkoći sirovina koje se koriste za dobivanje mirisnog napitka, vino se može podijeliti u tri vrste:

• suho - do 0,3 g šećera na 100 ml tekućine;
• slatko - 5 g šećera ili više za isti volumen;
• polusuho - 2,5 g šećera na 100 ml.

Najbolji način za spravljanje domaćeg alkohola je upotreba slatko-kiselih jabuka. Voće dozrelo ljeti najmanje je pogodno za te svrhe, jer sadrži puno organskih kiselina. Najbolje je koristiti jesenske ili zimske jabuke sljedećih sorti: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka i Anis.

Prikupljanje proizvoda vrši se u fazi njegovog tehničkog sazrijevanja, inače će se u budućnosti razina pektina povećati i bit će puno teže odvojiti sok od pulpe. Preporuča se čuvanje sirovina od 2 do 5 dana.

Kako se vino od jabuka pravi kod kuće

Napraviti vino od jabuka kod kuće prilično je jednostavno. Njegova tehnologija pripreme slična je proizvodnji bilo kojeg drugog alkoholnog pića od bobica.

Glavna stvar je pridržavati se glavnih faza rada:

1. Jabuke prethodno obraditi: isprati, osušiti.
2. Ogulite voće, nasjeckajte na komade, pritisnite ili sokovnik.
3. Analizirajte primljene sirovine.
4. Pripremite sladovinu.
5. Po potrebi dodajte kvasac.
6. Ostavite kvasac da fermentira.
7. Izvršite prvo filtriranje tekućine.
8. Ostavite vino da drugi put fermentira.
9. Sljedeće čišćenje pića, nakon čega slijedi točenje.
10. Odležavanje i rafiniranje vina.
11. Točenje domaćih proizvoda u boce.

Ispostavilo se da stvaranje alkohola od jabuka nije teško, ali taj je postupak dug. U prosjeku prođe najmanje 7 mjeseci od berbe do potpunog sazrijevanja pića. Ali rezultat se isplati - dobivate vino jantara s nježnom aromom jabuke.

Kvasac se ne koristi uvijek za proizvodnju vina. Sve ovisi o konkretnom receptu pića.

Ostaje samo razmotriti nekoliko korak-po-korak recepata za domaće vino od jabuka kako bismo naučili kako ga napraviti vlastitim rukama.

Klasična verzija

Da biste napravili jednostavan recept za voćni napitak, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• jabuke - 5 kg;
• šećer - 6 žlica.

Koraci kuhanja:

1. Sirovine se čiste, jezgre, dijele na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. Jabuke možete samljeti i pomoću običnog ribeža.
2. Dodajte 3 šalice šećera (pola naznačene količine), promiješajte i prebacite u veliku bocu. Spremnik mora biti zapečaćen plutom, a zatim premješten na tamno mjesto. Tamo je vinska zaliha ostavljena da fermentira nekoliko dana.
3. Kad se fermentacija zaustavi, pulpa se odvaja od soka, kombinira s preostalim šećerom i ponovno šalje na fermentaciju (oko mjesec dana).
4. Dobivena tekućina filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim puni u boce.

Na temelju jednostavnog recepta za pripremu, do trenutka izravnog kušanja, vino treba uliti pod poklopcem 2-3 mjeseca.

Jabukovača - vino od jabuke kod kuće

Jabukovača je pjenušavo vino napravljeno od soka od jabuke. Ako slijedite recept, dobit ćete 5-7% pića koje podsjeća na pravi šampanjac.

Da biste napravili vlastiti jabukovaču, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• jabuke;
• šećer po stopi od 100 g proizvoda na 1 litru soka.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeno voće bez sredine nasjecka se na nekoliko dijelova.
2. Pripremljena baza prolazi kroz sokovnik.
3. Rezultirajući sok ulijeva se u staklenu ili plastičnu bocu.
4. U posudu dodajte polovicu granuliranog šećera, temeljito promiješajte obje komponente.
5. Zatvorite spremnik tako da ne ostane ni najmanji razmak, a zatim je na njega postavljena brtva za vodu. Premjestite obradak u tamni kut najmanje 7 dana.
6. Nakon tjedan dana tekućina se filtrira kroz gazu. Pročišćeni sastav ulijeva se u staklenku tako da zauzima samo 80% volumena.
7. Kombinirajte mlado vino s preostalim šećerom, promiješajte. Staklenka se zatvori, na nju se postavi isti vodeni brtvljenje i ostavi da fermentira još 7 dana.
8. Ponovite postupak filtriranja ulivanjem pročišćene tekućine iz soka od jabuke u duboku posudu.
9. Gotovo piće ulijeva se u plastične boce, dodajući 1 žlicu u svaki spremnik. l. Sahara. Važno je da najmanje 15% slobodnog prostora ostane u posuđu. To je neophodno kako tijekom daljnjeg vrenja boca ne bi eksplodirala pod sve većim pritiskom.
10. Spremnici su uvijeni, skriveni na tamnom mjestu. Vino se povremeno promatra. Čim boca postane dovoljno elastična, plinovi se ispušuju laganim otvaranjem čepa.
11. Mladi jabukovača uklanja se u podrum, gdje se čuva do izravne upotrebe.

Šećer je potreban samo ako su se za jabukovaču koristile kisele jabuke.

Vino za kolače od jabuka

Ispada da je stvaranje izvrsnog vina od jabuka kod kuće moguće ne samo od voćnog soka. Prerađeni proizvodi, koji se obično šalju u kantu za smeće, također su prikladni za ove svrhe.

Sastojci:

• kolač od jabuka;
• voda;
• šećer.

Koraci kuhanja:

1. Unatoč jednostavnosti njegove izvedbe, potrebno je sokovnik i malo brige da se napravi dobar napitak od voćnih kolača. Jabuke se ne smiju prati prije upotrebe - samo ih obrišite ubrusom.
2. Nakon što sokovnik ili sokovnik radi, tekućina odlazi na druge potrebe, a od preostale pulpe stvara se domaće vino.
3. Torta se položi u limenke tako da se napuni samo 70% njihove zapremine i doda šećer. Udio je 120 g slatkog pijeska na 1 kg pulpe.
4. Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu, ostavljajući 5 cm slobodnih u blizini vrata staklenke. Razlog je taj što će se u procesu naknadne fermentacije pojaviti pjena, zbog čega će tekućina porasti više.
5. Pokrivamo posude gazom, ostavljamo 4 dana u mračnom kutu stana. Jednom dnevno sadržaj se promiješa tako da se postupak fermentacije odvija ravnomjerno.
6. Nakon određenog vremena, rezultirajuća tekućina se filtrira koristeći nekoliko slojeva gaze kao filtar.
7. Rezultirajući sastav kombinira se s malom količinom šećera, ulijeva se u čiste staklenke, začepi i ponovo postavi na fermentaciju. Ovaj put, vinu će trebati najmanje 35-40 dana. Za to vrijeme na dnu posude stvara se talog, što je normalno.
8. Piće je gotovo gotovo. Filtrira se što je moguće pažljivije, a zatim šalje u podrum da sazrije najmanje 20-30 dana.

Što više šećera dodate prije druge fermentacije, alkohol će jače završiti.

Jabučno vino kod kuće od sušenja

Ako iz nekog razloga u jesenskom periodu berbe niste mogli napraviti svoje omiljeno piće, ali želite nepodnošljivo osjetiti njegov okus, za te svrhe uvijek možete upotrijebiti izvrstan analog - sušenje jabuka.

Glavna stvar je imati sve potrebne komponente na zalihi:

• sušene, izrezane jabuke - 3 kg;
• voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 330 g;
• alkohol - 1,5 l;
• vinski kvasac - 3 žličice

Koraci kuhanja:

1. Sušenje bilo koje vrste položi se u veliku posudu od cakline, napunjenu vrućom vodom. Ostavite da omekša 24 sata.
2. Gotov proizvod temeljito se istiskuje, rezultirajuća tekućina ulijeva u bocu.
3. Dodaje se šećerni sirup. Da biste ga pripremili, morate otopiti 100 g slatkog pijeska u 930 ml tople vode. Također se ulije kvasac, sve se komponente dobro promućkaju.
4. Boce se zatvaraju posebnim (fermentirajućim) čepom, vino se ostavlja da sazrije.
5. Nakon 7 dana alkohol se dodaje sladovniku.
6. Rezultirajući sastav inzistira se još 3-5 dana.
7. Sada se piće filtrira, pokušava ne izliti talog, premjesti u staklene boce, dobro se začepi i ostavi da sazrije najmanje 7-8 mjeseci. Za to vrijeme, pomoću male plastične cijevi, vino se nekoliko puta ulije u čistu posudu.
8. Gotov alkohol ponovno se oslobađa taloga, ulijeva se u lijepe boce i čuva na hladnom dok se ne koristi.

Prije namakanja, sušenje se mora oprati u vrućoj vodi.

Savjeti za pripremu izvrsnog domaćeg vina od jabuka

Da biste naučili kako samostalno napraviti stvarno vrijedno alkoholno piće od vrtnog voća, dovoljno je upamtiti nekoliko tajni koje je lako slijediti:

1. Da vino postane jako, samo dodajte malo votke u gotovi napitak. 110 ml proizvoda na 1 litru tekućine povećat će snagu za 10 stupnjeva.
2. Dobiveno vino treba čuvati samo u hladnoj sobi, po mogućnosti u podrumu ili hladnjaku. Domaći analog dobro poznatog pića trebao bi se jesti tijekom sljedećih 1-1,5 godina.
3. Ručno izrađeni alkohol može doseći jačinu do najviše 12%. Ovu brojku možete povećati šećerom. Ako koristite 50 g zaslađivača po litri soka od jabuke, vino će biti lagano, ali 400 g šećera za istu količinu nektara napitak će ojačati.
4. Ne pretjerujte s vodom, jer ona čini okus i aromu vina manje izraženima. Bolje je strogo se pridržavati recepta, inače piće može postati kiselo, a zatim se potpuno pogoršati.
5. Unatoč činjenici da će se alkohol čuvati u staklenim posudama, prije upotrebe mora se dezinficirati. Alternativno, isperite otopinom sode ili poparite kipućom vodom, a zatim dobro osušite.
6. Ako nema vodenog brtvila, nema veze. Umjesto toga, uobičajena će kapaljka u ljekarni. Sve što trebate je umetnuti iglu sustava u zatvoreni najlonski poklopac, a drugi kraj staviti u lonac s vodom. Istodobno je važno otpustiti valjak, inače plinovi neće moći napustiti limenku, a pod pritiskom će jednostavno puknuti.
7. Ako vino radite od pulpe, prvih nekoliko dana mora se povremeno miješati. To aktivira proces fermentacije i sprječava pojavu plijesni na površini smjese.
8. Nije važno od koje se jabuke proizvodi vino - kiselo ili slatko. Glavna stvar je dobro ih očistiti, ukloniti jezgru i peteljku.
9. Vino je izvrstan prirodni imunološki stimulans ako se konzumira u razumnim količinama (100-150 g dnevno). Sadrži korisne elemente u tragovima i vitamine.

Jabuke su izvrsna osnova za stvaranje domaćeg vina jedinstvenog okusa. Eksperimentirajte s različitim njegovim sortama i stvorite svoje jedinstveno alkoholno piće.

Video recept za izradu vina od jabuka kod kuće