Gdje i kako raste sezam
Što je i kako raste sezam, važno je znati vrtlara za uspješan rast biljaka na mjestu. Sezam, poznat i kao sezam, jednogodišnja je zeljasta biljka koja voli toplinu. Prosječna visina grma je 1-1,5 metara, a pod povoljnim uvjetima rasta može doseći i 3 metra. Biljka ima korijenski sustav slavine s mnogo bočnih korijena. Glavni korijen tone u tlo do dubine od 1 metra, zahvaljujući čemu se sezam može obrađivati u sušnim uvjetima i dobiti dobru žetvu.
Na uspravnoj stabljici biljke nalaze se glatki ili blago pubertetski duguljasti listovi. Sezam ima velike cjevaste bijele, ružičaste ili ljubičaste cvjetove smještene u pazuhu listova. Trajanje njihovog cvjetanja je samo jedan dan, a za to vrijeme cvijeće ima vremena za samoprašivanje. Kad cvijet uvene, na njegovom se mjestu oblikuje cilindrična kutija veličine 3-5 cm u kojoj ima sitnih sjemenki. U jednoj kutiji nastaje oko 80 sjemenki čija je masa oko 2 grama.
Vrste sjemenki sezama i blagodati njegovih sjemenki
Unatoč činjenici da su ove biljke iste vrste, one imaju niz razlika:
- Sjemenke bijelog sezama nježnog su orašastog okusa i nježne arome. Ovaj se začin već dugo koristi u kuhanju. Sjemenke bijelog sezama nadopunjuju i otkrivaju okus glavnog jela, kao i poboljšavaju njegov izgled. Pekarski proizvodi i ostala peciva ukrašena bijelim sjemenkama sezama ispadaju vrlo lijepa i aromatična.
- Crni sezam ima intenzivniji okus i aromu. Upravo se od ove vrste proizvodi ulje koje je vrlo popularno u azijskoj kuhinji. Crni sezam ima pomalo gorak okus, pa se češće koristi za kuhanje riže, mesa ili povrća. Osim toga, crni sezam je pronašao primjenu u medicini i kozmetologiji, zbog svojih pozitivnih učinaka na ljudsko tijelo.
Uz izvorni i pikantni okus, sjemenke sezama, bez obzira na vrstu i boju, imaju i mnoštvo korisnih svojstava:
- Sezam ima snažna antioksidativna svojstva zbog visokog sadržaja vrijedne tvari sesamina. Snižava razinu kolesterola u krvi, sprječava prerano starenje stanica i tkiva, poboljšava stanje noktiju i kose, a također je dobra prevencija raznih bolesti.
- Sezam je vrlo cijenjen zbog visokog sadržaja visokokvalitetnih biljnih bjelančevina u svojim žitaricama. Upravo to svojstvo čini sezam važnim sastojkom mnogih jela koja su uključena u vegetarijanski meni.
- Sjeme sezama, posebno neoguljeno sjeme, sadrži veliku količinu kalcija. Stoga se preporuča sustavno jesti ih, posebno za djecu i starije osobe za jačanje koštanog tkiva i zglobova. Sjeme sezama također može biti izvor kalcija za ljude s intolerancijom na laktozu.
- Bogat sastav vitamina i minerala sadržanih u sezamu pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu i održavanju vitalnosti.
Redovita konzumacija sjemenki sezama pomaže jačanju imunološkog i mišićnog sustava, blagotvorno djeluje na vid i zdravlje krvožilnog sustava.
Gdje i kako raste sezam
Sezam je termofilna biljka, pa je vruća tropska i suptropska klima idealna za njegov uzgoj. Od davnina se sezam uzgaja kao kultivirana biljka u Africi i Indiji, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Kasnije se kultura proširila i na druga područja s prikladnim uvjetima uzgoja - zemlje jugoistočne Azije i Arapskog poluotoka. Trenutno su najveća područja pod sezamom zauzeta u sjevernoj i istočnoj Africi, Indiji i Americi.
Glavni uvjeti za uzgoj sjemena sezama su toplina, dok je vlaga od sekundarne važnosti. Ovo svojstvo je zbog posebne strukture korijenskog sustava koji se može produbiti i do metar u tlo, što omogućava uzgoj sjemena sezama u sušnim predjelima.
Zanimanje za sezamove sjemenke uvelike se povećalo posljednjih godina zahvaljujući popularizaciji načela zdrave prehrane. Stoga su mnogi poljoprivredni proizvođači, kao i obični vrtlari koji žive u zemljama s toplom klimom, zainteresirani za pitanje kako raste sezam i je li moguće svladati uzgoj ove vrijedne biljke. Južne regije Rusije i Ukrajine, Pridnjestrovlje, kao i zemlje Kavkaza i Srednje Azije prilično su pogodne ne samo za amaterski uzgoj, već i za industrijsku proizvodnju sjemenki sezama.
Uz pravilnu njegu i povoljne uvjete, sadnice sezama pojavljuju se za otprilike tjedan dana. Dok se ne pojave sadnice, potrebno je osigurati da se na površini tla ne stvori kora, jer je u suprotnom sadnice neće moći probiti. Zbog toga zemlja mora stalno biti u labavom stanju.
Nakon što se sadnice pojave, moraju se prorijediti, ostavljajući praznine između biljaka duljine 8-10 cm. U sušnoj klimi i rijetkom zalijevanju jednostavno je potrebno ostaviti dovoljan razmak između sadnica u nizu, kao i između redova. To biljkama omogućuje veće prehrambeno područje, a olakšava i brigu o njima.
Uz industrijski uzgoj, biljka je česta u krajobrazni dizajn... Njegovi izvorni cjevasti cvjetovi zvona ukrasit će svaki cvjetnjak, unatoč kratkom razdoblju cvatnje.
Pravila uzgoja
Uzgoj sjemena sezama zahtijeva određene uvjete:
- Svjetlosni način. Biljka treba dugi dan svjetlosti, koji bi trebao biti najmanje 12 sati.
- Uvjeti temperature. Sadnju sjemena sezama treba obaviti kada se tlo zagrije na + 18 ° S, a temperatura zraka ne padne ispod + 25 ° S. Čak i lagani pad temperature može dovesti do djelomičnog gubitka usjeva. Također, niske temperature, posebno u kombinaciji s visokom vlagom, pridonose širenju gljivičnih bolesti koje mogu uništiti ne samo usjev, već i same biljke.
- Vlažnost. Sezam je biljka koja podnosi sušu i glavni zahtjev koji treba uzeti u obzir je sjetva sjemena u vlažno tlo. U ranim fazama rasta biljka također treba vlagu, ali u pravilu su joj dovoljne proljetne kiše.
U nedostatku kiše tijekom razdoblja sjetve potrebno je izvršiti jednokratno navodnjavanje punjenjem vodom.
Zahtjev za tlom
Sezam najbolje uspijeva na laganim do srednje dobro dreniranim tlima s bliskim podzemnim vodama. Kiselost tla trebala bi biti neutralna, iako pokazuje dobre rezultate i na slabo kiselim tlima. Što se ne može reći o slanoj i preplavljenoj zemlji - na takvim mjestima sezam uopće neće rasti.Sjeme sezama možete uzgajati i na crnom tlu ili drugim tlima, pod uvjetom da je dobro drenirano.
Sezam je vrlo izbirljiv prema svojim prethodnicima, od kojih će najbolje biti žitarice, dinja i mahunarke. Ali poslije suncokret bolje je ne saditi sjeme sezama. Također, stručnjaci ne preporučuju uzgoj dvije godine zaredom na jednom mjestu. Štoviše, poželjno je vratiti kulturu na isto mjesto ne prije nego nakon 6 godina. To se radi kako bi se izbjegao rizik od bolesti i štetnika.
Termini sjetve
Sjeme sezama sije se u tlo kada se sjetveni sloj zagrije na temperaturu od 16-18 ° C.
Dok se zemlja ne zagrije na optimalnu temperaturu, sjetva se ne isplati zbog velike vjerojatnosti zaraze fusarijem - najopasnijom bolešću sjemena sezama.
Prije sjetve sjemena, tlo se mora oploditi. Za 1 kvadrat. m. tlo treba primijeniti sa sljedećom količinom mineralnih gnojiva:
- 20 g kalijevog klorida;
- 30 g amonijeva nitrata;
- 100 g superfosfat.
Sjetvu treba obavljati samo u mokro tlo. Ako već dugo nije bilo oborina, tlo treba navlažiti prije sadnje sjemena.
Zahtjevi za sjeme sezama jednaki su kao i za ostale usjeve - sjeme mora biti visokokvalitetno, punog tijela, bez vidljivih znakova bolesti ili pogoršanja. Prije sjetve treba ih namočiti na jedan dan u običnoj vodi, a zatim po želji tretirati fungicidom radi zaštite od bolesti.
Budući da su sjemenke sezama vrlo male, zasađena površina mora biti dobro poravnana. Sjeme se sije u dubinu od 2-3 cm s razmakom redova od 50-70 cm. Nakon sjetve neophodno je tlo valjati.
Pravila njege
Tijekom prorjeđivanja sadnica potrebno je ostaviti najveće i najmoćnije biljke. Glavna briga za sjeme sezama je sustavno popuštanje razmaka u redovima i uklanjanje korova. Nakon kiša, posebno pljuskova, potrebno je uništiti koru koja se stvara na površini tla. Ova poljoprivredna praksa omogućuje vam maksimalno očuvanje vlage koja je stekla oborinama i oslobađa vas potrebe za dodatnim navodnjavanjem.
Kad temperatura padne na 2-3 ° C, sezamove biljke umiru, pa ako postoji opasnost od snažnog zahlađenja, sadnice se moraju zaštititi pokrivnim materijalom.
To je glavni problem s kojim se suočavaju poljoprivrednici u umjerenoj klimi. Međutim, uzgajivači aktivno rade na razvoju novih genotipova otpornih na niske temperature i bolesti.
Sezona rasta, ovisno o sorti, kreće se od 90 do 130 dana. Dok gledate kako sjeme sezama raste, važno je ne propustiti trenutak kada berba započinje. Žutanje i ispuštanje lišća signalizira da je usjev zreo. Male površine čiste se ručno.
Jedna od bioloških značajki biljaka sezama je neravnomjerno sazrijevanje plodova. U vrijeme kada su donje kapsule već potpuno zrele, gornje i dalje ostaju zelenkaste, sjeme u njima čvrsto se drži i slabo se mlati. Kad su plodovi dobro zreli, vrlo se lako otvaraju. Najmanji dodir ili čak dašak vjetra dovoljan je da se mahuna otvori, a sjeme se može izliti izravno na tlo.
Da biste minimalizirali gubitke usjeva, sakupljajte kutije malo nezrele, a zatim ih sušite na suncu dok se potpuno ne osuše.
Kako se koristi sezam
Drevne civilizacije znale su za ljekovita svojstva sezamovih sjemenki. Do danas je ovaj vrijedni proizvod i dalje vrlo popularan kod gotovo svih naroda.
Od davnina su ljudi naučili koristiti korisna svojstva sezama u raznim područjima života, kao što su:
- kuhanje;
- Lijek;
- kozmetika;
- Poljoprivreda;
- krajobrazni dizajn.
Najveća distribucija sezama nastaje zbog njegove upotrebe u kuhanju, posebno u prehrambenoj prehrani.Većina azijskih jela uključuje sjeme sezama u jednom ili drugom obliku, bilo da su cjelovite žitarice zdrobljene u pastu ili prah pomiješan sa soli.
U nacionalnim kuhinjama Bliskog istoka posebno mjesto zauzima pasta od tahinija koja se pravi od istucanog sjemena sezama. U mnogim bliskoistočnim zemljama takva je tjestenina neizostavan element svakodnevne prehrane. Na njegovoj se osnovi pripremaju umaci i gusti gravi. Tjestenina se dodaje jelima od falafela i mesa te se pomiješa s voćnim sirupima i namaže na kruh. Mnogi se orijentalni slatkiši pripremaju na bazi tahinija, na primjer halve.
Primjena u medicini i kozmetologiji
Ljekovita svojstva sezama otkrivena su u antici, a ljudi su ih naučili koristiti u borbi protiv bolesti, kao i za održavanje zdravlja i dugovječnosti.
Mnogi recepti za tradicionalnu medicinu tijekom stoljeća pomogli su u suočavanju s takvim tegobama:
- prehlade i kašlja;
- upale grla i bolesti grla;
- probavni poremećaji;
- pogoršanje astmatičnih i plućnih bolesti;
- visoki krvni tlak;
- ateroskleroza;
- depresivni uvjeti.
Službena medicina također prepoznaje pozitivne učinke sjemenki sezama na ljudsko tijelo. Na osnovi sezamovog ulja proizvode se topivi pripravci za injekcije u mastima, kao i flasteri za zacjeljivanje rana i masti.
Za proizvodnju razne kozmetike koristi se sezamovo ulje koje ima hranjiva i regenerirajuća svojstva. Kozmetički pripravci na bazi sezama omekšavaju i uklanjaju perutanje kože. Oni također pomažu u borbi protiv ranih znakova starenja. Maske za lice i kosu rade se od ulja sezamovih sjemenki, a koristi se i u postupcima masaže. Zbog svoje sposobnosti upijanja ultraljubičastih zraka, sezamovo ulje koristi se u proizvodnji kozmetike za sunčanje.