Kako soliti rajčice vrhovima mrkve - pikantni pripravci za zimu

Recite nam kako soliti rajčice vrhovima mrkve? Obično koristim samo peršin od zelenila, ponekad celer. A onda sam otišao u posjet dalekoj rođaci i ona me počastila ukusnom rajčicom. Vrijeme je kasnilo, nisam imala vremena saznati recept, ali stvarno ga želim napraviti.

Ni jedna gozba ne može bez konzervirane rajčice zimi, ali rajčica se dobro "ponaša" kad je posoljena. Posebno su ukusni s grančicama svježe mrkve. Nema ništa komplicirano u tome kako soliti rajčice vrhovima mrkve, ne. Tehnologija se ne razlikuje od pripreme kiselih krastavaca s drugim začinima. Međutim, ovo povrće se pokazalo posebnim. Zeleni listovi daju pikantni slatkasti okus, a ujedno i jedinstvenu aromu.

Kako soliti rajčice vrhovima mrkve

Uvijek ima mjesta za ukiseljenu rajčicu u svakom domu, ali svaka ima svoj ukus. Ako više volite super-kisele pripravke, idite na nezrelo voće. Možete čak i uzeti potpuno zeleno, s rumenilom koje se jedva počinje rumeniti. Crveno zrela rajčica bit će slađa.

Možete fermentirati i guste sorte i sočne sorte tanke kože. Međutim, ako ih planirate čuvati dulje vrijeme, dajte prednost prvom. Bolje stoje i ostaju netaknuti, dok se sočno povrće može raspasti.

Soljenje je jedna od najjednostavnijih opcija berbe zimi. Ne zahtijeva gnjavažu punjenja ili sterilizacije, a slijedi:

1. Na dno posude stavite vrhove mrkve (grozd), par listova hrena i oguljene češnje češnjaka.
2. Na to stavite prethodno opranu rajčicu (2 kg).
3. Napravite salamuru: Zakuhajte 1,2 L vode zajedno s 2 žlice. l. šećer i 4 žlice. l. sol. Neka se ohladi.
4. Ohlađenu salamuru prelijte preko povrća tako da ga tekućina potpuno pokrije.
5. Stavite redovitu žbuku od senfa na vrh - tada obradak neće postati pljesniv.
6. Zatvorite poklopcem (običnim, plastičnim) i stavite u podrum ili neko drugo hladno mjesto na mjesec dana. Toliko je vremena potrebno da fermentira.

Rajčice možete fermentirati u velikim staklenim bocama ili posebnim plastičnim kantama za hranu s poklopcem. Po želji se dodaje ljuta crvena paprika zajedno sa začinima. Tada će povrće dobiti laganu začinjenu hladovinu.

Kisela rajčica s vrhovima

Konzervirane rajčice nisu ništa manje ukusne. Zeleni listovi daju im zanimljiv okus bačve, dok je samo povrće slatko. Obično se rade metodom dvostrukog punjenja. Grančice mrkve stavite u litarske staklenke, do vrha ih napunite zrelim plodovima. Prelijte kipućom vodom i odstojte 20 minuta, po mogućnosti zamotano u pokrivač. Zatim ispustite vodu u lonac, dodajte 1 žlica. l. sol i 2,5 žlice. l. Sahara. Što prije marinada zakuhajte, ulijte 70 ml octa i odmah njime napunite staklenku i smotajte.

Video - recept za slanu rajčicu s vrhovima mrkve