Kako pravilno soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće
Kavijar ružičastog lososa prilično je skupa delicija koja ima nekoliko načina kuhanja. Kako biste odabrali prikladan recept, predlažemo da pročitate naš članak i saznate kako kiseli kavijar ružičastog lososa kod kuće.
Pročitajte i članak u temi: kako ukiseliti skuša u salamuri?
Koraci kuhanja
Nakon kupnje cijelog, neizrezanog ružičastog lososa za soljenje kod kuće, mnogima postaje ugodno iznenađenje imati kavijar u ribi. Postupak soljenja potonjeg sastoji se od nekoliko faza:
- odmrzavanje i vađenje kavijara iz kamenica (film);
- izbor i priprema slane marinade.
U prvoj fazi važno je ne oštetiti jaja. Da biste to učinili, neočišćeni kavijar (500 g) prelijte toplom vodom (1 l) sa soli (3 žlice) i ostavite 1-2 sata.
Zatim prebacite u cjedilo i isperite vrućom vodom. Film se brzo savija i lako se uklanja, a zrna zadržavaju integritet.
Ako pretjerano izlažete kavijar u vrućoj vodi, jaja će se stvrdnuti.
Postoje recepti za soljenje kavijara u kamenicama, ali takav ambasador može se pokazati neravnomjernim, a prije upotrebe film će svejedno morati ukloniti, pa je uputnije to učiniti prije soljenja.
Soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće ima nekoliko tehnologija kuhanja. Njihove su glavne razlike: rok trajanja gotovog proizvoda i trajanje samog soljenja. Razmotrimo svaki od njih detaljno.
Prije soljenja preporuča se dobro isprati kavijar pod vodom i osušiti.
Mokro soljenje
Ovaj recept za soljenje kavijara od ružičastog lososa, koji uključuje standardni set komponenata: šećer, voda, sol. Da biste pripremili 100 g morske delicije, trebate prokuhati 0,25 litara vode i u njoj otopiti 10 g soli i prstohvat šećera (3-5 g).
Ohladite salamuru na 30-40 stupnjeva, ulijte kavijar. Proizvod treba infuzirati 2 sata, a zatim se tekućina mora ocijediti. Nakon toga, kavijar je spreman za jelo. Za okus možete dodati začine, iscijeđeni limunov sok, ukiseljeni luk, začinsko bilje itd.
Ova metoda kuhanja kavijara smatra se najukusnijom, ali istodobno treba duže kuhanje. Uz to, gotov kavijar dopušteno je čuvati samo 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Suho soljenje
Ako želite da rok trajanja gotovog proizvoda bude duži nego kod mokrog soljenja, kavijar biste trebali posoliti. Gotova delicija može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna, što je posebno prikladno kada se posoli velika količina kavijara.
Pa, kako soliti kavijar crvenog lososa kod kuće suhom metodom? To će zahtijevati iste sastojke kao i za mokro soljenje, osim vode, umjesto toga dodajte ulje.
Za 100 g kavijara bit će potrebno 5 g soli (grubo mljevenje), isto toliko šećera i pola žličice biljnog ulja bez mirisa. Sve sastojke treba pomiješati i staviti u hladnjak na 12 sati, nakon čega će kavijar biti spreman za upotrebu.
Brzo soljenje
Kako ukiseliti kavijar crvenog lososa, ako je potrebno da je proizvod spreman za upotrebu nakon nekoliko sati? Koristite ovu metodu kiseljenja koja zahtijeva samo šećer i sol.
Za jako soljenje preporuča se pomiješati 100 g kavijara s 10 g soli, za srednje - od 5-7 g, za slabe - od 3-5 g. Dodajte pola male žlice šećera.
Sve polako i temeljito promiješajte i stavite u hladnjak.Proizvod će biti gotov nakon 4-5 sati, što je posebno prikladno ako se očekuje dolazak gostiju ili ako jednostavno ne želite čekati dugo soljenje kavijara. Gotovu deliciju preporučuje se čuvati ne više od 2 dana.
Ispostavit će se da je delicija puno ukusnija, zdravija i jeftinija od dućana ako se priprema vlastitim rukama. U našem članku detaljno smo opisali kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće, kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano, pa odaberite recept koji volite i uživajte u izvrsnoj deliciji.
Na ovu temu:kako soliti haringu kod kuće ukusno?