Recepti za soljenje kavijara štuke kod kuće

Postoji nekoliko načina slanja kavijara štuke kod kuće. Ovaj se proizvod prije smatrao delikatesom jer ga je bilo teško dobiti u velikim količinama. Na stol se kavijar posluživao uz palačinke i druga tradicionalna jela. Sada se štuka može kupiti u trgovinama, ali kavijar od ribe ulovljene vlastitim rukama bit će ukusniji. Soljenje kavijara štuke ne zahtijeva posebne vještine, postupak je brz i jednostavan. Što se okusa tiče, nije inferioran crvenom ili crnom kavijaru, ali smatra se dijetalnijim.

Recept za malo slani kavijar štuke kod kuće

Ako se kavijar uhvati u štuku, treba ga kuhati odvojeno. Za 500 g svježeg kavijara potrebna vam je 1 žlica soli i mala količina vode. Možda postoji malo kavijara, tada ga vrijedi izvagati i izračunati optimalnu količinu soli.

Krenimo sa soljenjem:

1. Za početak štuka mora biti utroba, kavijar mora biti uklonjen s trbuha i odvojen od filmova.
2. Kavijar se ulije u duboku posudu, doda mu se vruća voda (za sterilizaciju od mikroorganizama) i promiješa. Zatim trebate ispustiti kipuću vodu i umjesto toga uliti vodu sobne temperature.
3. Prije nego što posolite kavijar štuke, trebate ga nekoliko puta isprati pod mlazom vode. Zatim se izlije na fino sito da tekućina iscuri.
4. Sljedeća faza je izravno soljenje kavijara. Kombinira se sa soli i miješa dok ne postane glatko, dok se zrna ne otope.
5. Ako se sol počne pjeniti, uklonite je žlicom. Zatim se kavijar stavi na hladno 6 sati. Nakon ovog vremena, delicija je spremna za jelo.

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kiseljenje kavijara štuke kod kuće. Ako je potrebno poslužiti za večeru, možete početi kuhati ujutro ili dan prije. Pripremljeni kavijar dugo se drži u hladnjaku.

Recept za soljenje kavijara štuke maslacem

Do kavijara štuke teško je doći, jer je ulov ove ribe tijekom njezina mrijesta zaštićen zakonom. No štuka ne polaže sva jaja, nešto je sačuvano, a može se naći u svježe ulovljenoj ribi. Ovaj iznos neće biti dovoljan, pa je bolje otići na tržište i kupiti ovaj proizvod u potrebnom volumenu.

Jedna od metoda soljenja kavijara štuke kod kuće je recept s dodatkom soli i biljnog ulja. Za 500 g kavijara trebaju vam dvije pune žlice soli i mala količina ulja:

1. Prije svega, trebate nabaviti yastyk (vrećicu kavijara) i isprati ga pod vodom od prljavštine bez rezanja. Takav je postupak neophodan u bilo kojem receptu za soljenje kavijara štuke kod kuće.
2. Zatim se kavijar pažljivo uklanja u duboku posudu, gdje se miješa s ispravnom količinom soli. Smjesu sameljite vilicom do konzistencije pirea. Na površini mase trebala bi se pojaviti slana pjena.
3. Pjena se uklanja žlicom, a kavijar se prelije suncokretovim uljem. Važno je da u potpunosti prekriva jaja.

Ako na ovaj način kod kuće ukiselite kavijar štuke, bit će dobro jesti oko tjedan dana. Ne podlijeva se kipućom vodom, jer je sama sol sposobna uništiti patogene mikrobe.

Najbolje je istovremeno ne soliti veliku količinu kavijara, jer ćete za bolje skladištenje trebati smotati tegle. Osim toga, može se kupiti u bilo koje doba godine u trgovinama ili na tržnici.

Fiziološka otopina

U prethodnim metodama bilo je potrebno izravno dodavati sol kavijar... Za to ga trebate pobijediti vilicom, koja razbija strukturu jaja i kvari izgled proizvoda. Ako koristite otopinu salamure koja se naziva salamura, zrna će ostati okrugla i cjelovita.

Postupak kuhanja:

1. Kavijar u vrećicama izvadi se iz trupa ribe, očisti od filmova i stavi u duboku posudu. Zatim se opere nekoliko puta pod vrućom i hladnom vodom kako bi se uništili paraziti.
2. Zasićena fiziološka otopina priprema se u zasebnoj posudi. Za 1 litru vode treba vam nekoliko žlica soli. Bolje je koristiti kipuću vodu za daljnju dezinfekciju kavijara.
3. Kavijar štuke prelije se gotovom otopinom i ostavi da se kuha 30 minuta. Zatim se smjesa ulije u sito kako bi se uklonila suvišna tekućina. Kavijar je spreman za jelo.

Gotovom kavijaru može se dodati mala količina biljnog ulja. Od dodatnih sastojaka koristi se zelena ili luk, začini po ukusu.

Recepti za soljenje kavijara štuke ne razlikuju se puno. To je zbog činjenice da kavijar štuke ima vlastiti bogati okus i aromu i ne trebaju nikakvi začini. Glavna svrha soljenja je uklanjanje parazita i drugih mikroorganizama koji mogu biti u njemu i prenijeti se na ljude. Kavijar se može poslužiti u zasebnoj posudi, a palačinke se mogu staviti na obližnje jelo. Postoje i recepti za sendviče i tartlete s kavijarom od maslaca i štuke. Odlično se slaže sa svježim povrćem i zelenim lukom.

Video recept za vrući soljeni kavijar od štuke