Korisna viburnum - priprema za zimu i metode pripreme ukusnih i vitaminskih slastica
Kad su staklenke rajčice i krastavaca već na policama u podrumu, a krumpir je posložen u kutije ispod njih, možete smisliti još netrivijalnih zaliha. Nakon što smo ubrali urod iz vrta, odlazimo u šumu da udahnemo svježi zrak, a istovremeno pokupimo zrelu viburnum. Zašto je viburnum koristan, berba za zimu i načini pripreme gorkih bobica - tema našeg današnjeg razgovora.
Najbolje je brati bobice u rujnu-listopadu, nakon što dođu prvi mrazevi. Smrznute grozdove praktički gube gorak okus karakterističan za kulturu i postaju slatki i ukusni. Ali ne kasnite: ptice mogu uživati u slatkom desertu, a dobit ćete samo gole vrhove. A ako se viburn previše smrzne, postat će premekan, što će otežati berbu ako trebate cijele bobice.
Kalina - priprema za zimu i metode kuhanja
Međutim, nemojte pretpostavljati da bobice imaju samo ljekovita svojstva. Rade nevjerojatno lijepe i ukusne razne slastice, od kompota do pekmeza i drugih slatkiša. Koji su, štoviše, također korisni.
Usput, najlakši način pripreme za zimu je smrzavanje. Ako imate priliku, zamrznite cijele bobice, a zatim ih ulijte u vrećice. Zimi ih uvijek možete nabaviti i koristiti u bilo koju svrhu. Smrznuta viburnum zadržava sva svojstva i vitamine. Da ne bi bili toliko gorki, viburnum možete posuti šećerom, složivši ih u slojeve u pladanj. Ili napravite pire od krumpira: tucite bobice u blenderu, procijedite kroz sito, dodajte šećer po ukusu. Moguće je i bez toga. Sad samo stavite masu u posude za led, a kad se zamrzne, spakirajte je u vrećice.
Berba viburnuma u ljekovite svrhe
Počnimo, možda, s najvrjednijim prazninama koje će nam biti korisne za održavanje zdravlja. Najkorisnije od njih su "sirove" metode (sjetimo se da se tijekom toplinske obrade gube neki vitamini).
Za liječenje možete učiniti:
- Sirovi džem sa šećerom. Sameljite bobice kroz sito da dobijete homogenu masu, bez sjemenki. Dodajte šećer u omjeru 1: 2 i ostavite jedan dan uz povremeno miješanje. Zatim stavite zdjelu džema u hladnjak i ostavite da stoji tamo još jedan dan - tada će se zgusnuti. Nakon toga složite u staklenke i spremite ispod najlonskog poklopca u hladnjak.
- Džem od kaline s medom bez kuhanja. Sameljite bobice na isti način kao u receptu za šećer. Dodajte istu količinu meda.Promiješajte i odmah čuvajte u hladnjaku.
- Tinktura kaline na votki sa med (djelotvorno pri povišenom tlaku). Zgnječite 1 kg bobica - ne trebate potpuno samljeti, dovoljno je da samo puste sok. Dodajte 0,5 kg meda i 500 ml votke. Inzistirati mjesec dana u mračnoj, hladnoj sobi, treseći se.
U receptima s medom, bolje je koristiti svježi proizvod tekuće konzistencije. Kandirani med morat ćete podgrijati i on će izgubiti dio svojih hranjivih sastojaka.
Kulinarske metode kuhanja viburnuma za zimu
Korisne bobice čine ukusnim:
- Kompoti. Očišćene i nasjeckane jabuke stavite u količinu od oko 700g u teglu od 3L. Dodajte 400 g viburnuma i podlijte kipućom vodom. Ostavite sat vremena, a zatim ocijedite vodu u loncu i pripremite sirup s 250 g šećera. Jabuke prelijte viburnumom vrućim sirupom i smotajte.
- Zalijepiti. Kuhajte dok ne omekša (dok ne omekšaju) 1,5 kg bobica, prelivši ih s 500 ml vode. Sameljite u blenderu zajedno s vodom u kojoj su se kuhale bobice. U pire ulijte 1,5 kg šećera i kuhajte obradak dok ne postane poput guste pavlake. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, na njega ulijte zgusnutu masu i stavite peći. Sušite na temperaturi koja ne prelazi 60 °, dok se sljez ne počne odvajati od papira u jednom sloju. Izrežite ga na komade i čuvajte u staklenim posudama, najbolje u hladnjaku.