Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom: različiti okusi vašeg omiljenog jela
Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom jedno su od najukusnijih jela bjeloruske kuhinje. U početku su se sastojali od tijesta punjenog mesom. Kasnije su se čarobnjaci pretvorili u punjene palačinke od krumpira. U krumpir nije dodano brašno ni jaja. Potrebnu elastičnost masi je dao prirodni škrob koji se taložio na dnu posude, nakon što je višak vlage istisnut iz krumpira. Čarobnjake možete kuhati ne samo s mesom. Punjenje može biti vrlo raznoliko, ovisno o osobnim željama domaćice.
Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom
- krumpir (1 kg);
- srednji luk;
- sirovo jaje;
- kiselo vrhnje (1 žlica. l.);
- sol i mljeveni papar (prstohvat).
Za punjenje trebate:
- mljeveno meso (300 g);
- jaje (1 kom.);
- sirovi luk;
- kiselo vrhnje (0,5 žličice);
- začiniti;
- biljna mast za prženje;
- male mrvice kruha.
Postupak kuhanja čarobnjaka od krumpira s mljevenim mesom:
- Meso se mora oprati, osušiti i izrezati na sitne komade.
- Učinite isto s lukom.
- Sastojci se drobe mašina za mljevenje mesa.
- Dobivenom mljevenom mesu dodaju se jaje i začini.
- Sada morate uliti kiselo vrhnje i lagano miješati masu rukama. To će mu dati nježnu teksturu. Ako nema kiselog vrhnja, može se zamijeniti rastopljenim maslacem. Ispast će i ukusno.
- Punjenje se ostavi neko vrijeme, tako da se sve komponente u potpunosti međusobno kombiniraju.
- U međuvremenu trebamo raditi krumpir. Očisti se, ispere hladnom tekućom vodom i izreže na kockice.
- Sirovo povrće mora se pretvoriti u gotovo homogen pire.
- Zatim u to stave malo kiselog vrhnja da masa ne potamni.
- Gotov krumpir prebacuje se na komad gaze, a višak tekućine malo se istiskuje.
- Nakon nekog vremena zrna škroba taložiće se na dnu posude sa sokom.
- Moraju se prenijeti na krumpir i pomiješati.
- Nakon toga dodajte jaje i začine, sve se temeljito izmiješa.
- U završnoj fazi krumpir se kombinira s mesom.
- Kao rezultat, trebali biste dobiti malu tortu koja izgleda poput kotleta.
- Čarobnjaci se prže dok ne porumene. Također se mogu dodatno peći u pećnici.
- Vračevi se prebacuju u lonac, napola napunjen vodom.
- Odozgo namažite čvarke s lukom ili vrhnjem.
- Posuda se stavlja u hladnu pećnicu koja se postupno zagrijava na 220 stupnjeva.
- Tada se temperatura spusti na 180 stupnjeva i kuha oko 40 minuta.
Čarobnjaci ne samo da se prže, već i kuhaju poput okruglica. Za to se formiraju mali komadići, umoče u prokuhanu vodu i kuhaju oko osam minuta. Gotovo izvadite šupljikavom žlicom. Čarobnjaci od kuhanog krumpira s mljevenim mesom mogu se poslužiti s lukom prženim na svinjskoj masti ili vrhnju.
Za nadjev se može koristiti bilo koje meso. Također će ispasti ukusno ako kombinirate nekoliko njegovih vrsta. Na primjer, svinjetina i piletina.
Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom i kupusom
Potrebni sastojci:
- Za 1,5 kg krumpira trebat će ½ kg pripremljenog mljevenog mesa i svježeg kupus;
- veliki luk;
- nepotpuna čaša kiselog vrhnja;
- jaje;
- brašno (2 žlice. l.);
- bilo koje zelje (1 svežanj);
- biljno ulje;
- začini i začinsko bilje.
Postupak kuhanja:
- Recept za vračeve od krumpira s mljevenim mesom i kupusom vrlo je jednostavan za pripremu. Prvo trebate oguliti krumpir.
- Pripremljeni krumpir pretvorite u kašastu masu pomoću ribeža s finim zubima.
- Sada morate paziti da višak tekućine uklonite vrećicom od gaze.
- Luk prepolovite.
- Jedan dio usitnite nožem, drugi nasjeckajte na isti način kao i krumpir.
- Kupus se reže na tanke trake.
- Dalje, pržite luk, kombinirajte ga s kupusom i dinstajte oko 10 minuta.
- Dinstano povrće pomiješa se s mljevenim mesom i doda polovica norme kiselog vrhnja, začinskog bilja i začina.
- Sve treba dobro izmiješati.
- Sad se u krumpir uvodi izraženi škrob + jaje i malo brašna. Ponovno pomiješajte sve sastojke.
- Od krumpirovog tijesta rade se mali plosnati kolači, na kojima se namaže nadjev i oblikuju ovalne pite.
- Zatim se prebace na lim ili u duboku tavu, podmazanu masnoćom.
- Odozgo, svaka pita ostakljena je vrhnjem i pečena u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.
Čarobnjaci s mljevenom gljivom
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- srednji gomolji krumpira (10 do 12 kom.);
- sušene gljivepo mogućnosti bijela (60 g);
- pšenično brašno (5 žlica. l.);
- škrob (oko 1 žlica. l.);
- par glava luka;
- suncokretovo ulje;
- začini.
Postupak kuhanja čarobnjaka od krumpira s mljevenim gljivama:
- Gljive su prethodno namočene u vodi (ne više od 4 sata) i kuhane dok ne omekšaju.
- Juha od gljiva propušta se kroz sito, a same gljive su vrlo sitno nasjeckane i pržene s lukom i začinima.
- Kuhajte krumpir i pretvorite ga u homogenu kašu.
- U to ulijte brašno sa škrobom i promiješajte.
- Gotov nadjev stavite u kolače od krumpira i pažljivo pričvrstite rubove.
- Dalje se uvaljaju u brašno i prže dok se ne pojavi ugodna zlatna korica.
Za mljeveno meso možete koristiti i svježe i smrznute gljive.
Čarobnjaci za krumpir vrlo su hranjivi i ukusni. Bit će to izvrsna večera za cijelu obitelj. Razni umaci pomoći će otkriti duboki okus jela, a pravilno odabrani začini raznim nadjevima dodavat će začinske note.