Piletina punjena heljdom u pećnici: najbolji recepti za apetitno jelo
Piletina punjena heljdom u pećnici svečano je jelo koje kombinira sočno meso s ukrasom na pari ispod zlatnosmeđe kore. U nadjev možete dodati aromatične gljive, iznutrice, začinsko bilje i jabuke ili suhe šljive.
Klasični recept
Potrebne komponente:
- 1 svježa pileća lešina (bez iznutrica);
- 150 g sortiranih zrna heljde;
- 30 g visokokvalitetnog 82% ulja;
- 1 žlica. l. majonezni umak sa sadržajem masti 60%;
- 1 žličica papar, samljeven u mužaru i sol.
Korak po korak recept za piletinu punjenu kuhanom heljdom u pećnici:
- Kuhajte heljdu dok ne omekša, posolite po ukusu. Operite trup piletine i osušite papirnatim ručnikom.
- U kašu stavite maslac i promiješajte da se otopi.
- Trup piletine iznutra i izvana naribajte solju i paprom po ukusu.
- Napunite piletinu aromatičnom heljdinom kašom.
- Rupu zalijepite nitima ili izbodite čačkalicama kako vam punjenje ne bi ispalo. Podmažite površinu majonezom i stavite prazno na lim za pečenje.
- Pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 180 ℃ prelivajući sokom koji se ističe. Piletina će biti prekrivena zlatno smeđom korom, a file će ostati sočan i mekan.
- Poslužite, obavezno uklonite čačkalice ili konac. Heljdu vadite žlicom na tanjur pored mesa.
Piletina punjena heljdom u pećnici s gljivama
Apetitno punjenje zasićeno je aromom gljive, meso se ne isušuje, a zlatno smeđa kora ptice izgleda vrlo apetitno.
Potreban:
- utroba trupa peradi;
- 100 g zrna heljde;
- glava luka;
- ½ mrkva;
- 100 g šampinjoni;
- 50 ml ulja;
- prema nahođenju soli i ribane paprike;
- 1 cjelina. l. gusti umak od rajčice;
- 1 žlica. l. med;
- 1-2 žličice češnjak u prahu;
- prstohvat male paprike;
- 1 žličica mješavina začina za piletinu.
Recept za sočnu piletinu punjenu mekom heljdom s gljivama:
- Heljdu kuhajte dok se ne mrvi 20-25 minuta.
- Luk nasjeckajte na kockice i pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe na maslacu.
- U tavu stavite naribanu mrkvu i gljive, narezane na četvrtine.
- Pržite povrće 5 minuta na laganoj vatri, dodajte prokuhanu heljdu, masu posolite i popaprite.
- Pomiješajte sastojke i držite na vatri 3 minute.
- Isperite trup piletine, osušite, posvuda podmažite solju i paprom.
- Za širenje pomiješajte pastu od rajčice s paprikom, medom, začinima, češnjakom u prahu i crnim paprom.
- Temeljito sameljite začine.
- Trup čvrsto napunite ohlađenom kašom.
- Kolu na više mjesta usitnite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao.
- Podmažite pticu obilno sa svih strana, zavežite noge i krila bičem, a zamašnjake prekrijte folijom. Stavite trup u kalup obložen pergamentom.
- Pecite perad na 190 ℃ sata, a zatim kožu premažite preostalim uljem.
- Vratite trup u pećnicu i nastavite peći 40 minuta dok se ne pojavi atraktivno rumenilo. Povremeno se piletina može zalijevati aromatičnim sokom.
Apetitna piletina s mrvičastom kašom je spremna. Poslužite cijelo jelo na stolu. Trup možete narezati na komade, zajedno sa sočnom i ukusnom heljdom.
Piletina se može poslužiti samo potpuno kuhana, tako da spremnost možete provjeriti ubodom u područje bedara. Trebao bi se istaknuti bezbojni sok bez ichor-a.
Sa suhim šljivama
Jelo začinjeno-slatkog nadjeva ima izuzetnu orijentalnu aromu i originalan okus mesa.
Trebate pripremiti:
- piletina srednje veličine bez utrobe;
- 100 g oguljenih jezgri heljde;
- 10 komada. suhe šljive bez sjemena;
- 2 žlice. l. ulja bez arome;
- 1 žlica. l. masni umak od majoneze;
- prstohvat suhog bosiljka, timijana i origana;
- 2 češnja češnjaka;
- prstohvat curry praha;
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- U posudi kombinirajte sol, začine i začinsko bilje.
- Trup piletine namažite mirisnom smjesom sa svih strana.
- Kuhajte heljdu 20 minuta, pomiješajte s nasjeckanom suhom šljivom i punite perad nadjevom.
- Zatvorite rupu čačkalicama ili zašite grubim šavovima grubih niti.
- Pošaljite na pečenje na 180 ℃ 1,5 sata.
Sočna piletina punjena heljdom, smeđa u pećnici, jelo je bolje poslužiti s povrćem, umakom od kiselog vrhnja-češnjaka ili rajčice.
Piletina punjena heljdom u pećnici s jajetom
Piletina punjena heljdom i jajima, mekana i sočna zbog kiseljenja, postat će cjelovita večera za veliku obitelj.
Trebate pripremiti:
- 1 mlada piletina do 1,5 kg;
- 150 ml umaka od majoneze;
- 1 žličica sitno mljevena sol;
- prstohvat papra u prahu;
- 150 g heljde;
- 2 tvrdo kuhana jaja.
Korak po korak kuhanje piletine punjene jajetom i heljdom u pećnici:
- Operite i osušite trup peradi od vode.
- Podmažite pticu majonezom sa svih strana, obrišite solju i paprom. Namažite i unutrašnjost piletine. Ostavite da se marinira u periodu od 2 sata do jednog dana.
- Kuhajte heljdu u loncu ili multivarka dok ne postane mekana i mrvičasta. U tom procesu kašu posolite.
- Umiješajte kuhana jaja, izrezana na male kockice.
- Piletinu čvrsto napunite smjesom od heljde i jaja.
- Šivajte piletinu koncem, zavežite noge.
- Stavite perad u rukav za pečenje i kuhajte jelo na 170-50 minuta. Na kraju kuhanja izrežite rukav tako da je kora pržena i rumena.
Poslužite je na širokom tanjuru vadeći žlicom pileći griz.
Prije posluživanja, svakako provjerite jelo kako u trupu ne bi bilo niti, jer šav na gotovoj piletini izgleda neestetski.
Punjena piletina s trbuhom
Sjeckana srca i jetra pomiješana s heljdom i začinima daju piletini poseban okus.
Trebate pripremiti:
- srednja pileća trup - 1,2 kg;
- 100 g odabranih zrna heljde;
- 200 g iznutrica;
- luk;
- mrkva;
- 70 g umaka od majoneze i začinjene gorušice;
- 3 češnja češnjaka;
- 40 ml rafiniranog ulja;
- 1 žličica začin za piletinu;
- po potrebi sol i mljeveni papar.
Piletinu punjenu heljdom trebate kuhati u pećnici u koracima:
- Perad naribajte začinima i mješavinom protisnutog češnjaka, majoneze i senfa.
- Na ulju popržite nasjeckani luk s ribanom mrkvom.
- Izložite sjeckane iznutrice, pržite i pomiješajte s kuhanom heljdom.
- Stavite nadjev u sredinu trupa i pecite na 180 ℃ 1,2-1,5 sata.
- Sočno mekano meso s mrvičastom kašom treba poslužiti s narezanim prhkim povrćem, vašim omiljenim umakom i tankim armenskim lavašem.
Apetitna poslastica od sočnog pilećeg mesa punjenog mrvičastim heljdinim kašama, povrćem i začinima može postati glavno jelo svečanog stola. Piletina se ne isušuje, heljda je potpuno zasićena sokovima od mesa i pretvara se u ukusan, skladan prilog.