Čovjekov najbolji prijatelj je peršin

Peršin pripada klasi celera. U literaturi je latinski naziv začina preveden kao "planinski celer". Domovina peršina je Mediteran, a njegova uporaba seže u daleku prošlost. Naši preci nisu proučavali svojstva mirisne trave ne iz knjiga, već iz vlastitog iskustva, pa su danas blagodati peršina ne samo znanstveno dokazane, već i provjerene tijekom godina. Nažalost, u određenom razdoblju bio je nezasluženo zaboravljen, ali u osamnaestom stoljeću začin se ponovno vratio i od tada se aktivno koristi ne samo u kuhanju, već i u medicinske i kozmetičke svrhe.

Što je u peršinu?

Peršin ima vrlo bogat kompleks hranjivih sastojaka čija je glavna vrijednost:

• hrana gruba vlakna;
• vitamini C, A i K;
• apigenin.

Što se događa s tijelom kada jedete peršin?

Vitamin A u peršinu pomaže u održavanju bistrine i dobar je antioksidans. Vitamin C štiti tijelo od raka, a vitamin K potreban je za stvaranje kostiju, a regulira i rad sustava zgrušavanja krvi.

Što se tiče sadržaja prehrambenih vlakana, peršin je ispred kopra i celera.

Posebno je važno koristiti peršin u prisutnosti karcinoma, jer jedna od njegovih glavnih komponenata - apigenin - usporava rast tumora i pridonosi njihovoj smrti, jer sprečava ulazak krvi u zloćudnu tvorbu.

Kako odabrati kvalitetan peršin?

Kao što znate, najzdravije povrće ili voće je svježe. Isto vrijedi i za začinjeno zelje. Dobro je ako imate svoj vrt i možete svakodnevno brati sočnu travu. Ostalo se mora zadovoljiti proizvodom iz trgovine.

Da ne biste pogriješili s izborom i dobili stvarno svježe zelje, trebate odabrati samo svijetlo zelene grančice s elastičnim lišćem. Prisutnost žutog i uvelog lišća ukazuje na to da je peršin star ili dugo rezan.

Kako ga pravilno pohraniti?

Hladnjak i obična čaša vode, u koju trebate staviti hrpu bilja, pomoći će zadržati svježinu začina par dana. Produžiti "život" peršin 1-2 tjedna možete koristiti posudu s poklopcem.

Za duže skladištenje, savjetuje se da se trava osuši, a zatim ulije u platnenu vrećicu i stavi na tamno, suho i hladno mjesto. Možete ga i zamrznuti.