Mogu li se kesteni jesti sirovi i koji?

Možete li mi reći možete li jesti sirove kestene? Dok sam bio na odmoru u inozemstvu, prvi sam put tamo probao ovu deliciju, ali prženu. Toliko mi se svidio da sam odlučila doma uzgajati jestivi kesten za sebe. Dugo sam tražio sadnicu, oni je ne prodaju u našem rasadniku, uspio sam je nabaviti putem internetske trgovine. I sad je moje drvo već dalo prvu berbu, desetak malih orašastih plodova. Nije dovoljno za kuhanje, šteta je baciti, možda ih možete tako sažvakati?

U ruskoj kuhinji prženi kesten ne može se naći ni u jednom receptu, i to ne čudi, jer nam je ovo jelo došlo iz dalekih zemalja. A ako prave gurmane ne možete iznenaditi pečenim ili prženim voćem, tada se postavlja pitanje za početnike: je li moguće jesti kestene sirove. Ovi nevjerojatni smeđi orašasti plodovi prepuni su hranjivih sastojaka. Uz to su vrlo kalorične (180 kcal na 100 g prženog proizvoda), ali istodobno manje masne od samih orašastih plodova. Sve je to zbog zasićenih masti, čija je količina samo 10%, a čak se i one brzo prerađuju u tijelu.

Svatko zna da se tijekom postupka kuhanja, posebno prženja, povećava sadržaj kalorija u orasima. Uz to, kao rezultat toplinske obrade gube se neke hranjive tvari. Stoga je za one koji prate prehranu važno znati može li se i bez ovog postupka.

Mogu li se kesteni jesti sirovi

Kesten se smatra podvrstom orašastih plodova, a plodovi obje kulture imaju sličan kemijski sastav. Bogate su vitaminima skupina B, A, E, folnom kiselinom, mineralnim spojevima i aminokiselinama.

Od svih orašastih plodova samo kesten sadrži vitamin C.

Što se tiče blagodati, svježe voće donijet će ga više nego nakon kuhanja, pa kestene možete jesti izravno s grane. Ali okus neće biti isti i malo ljudi voli takvo jelo. Ne zaboravite da sirove orašaste plodove treba guliti uklanjanjem kore i sjajnog filma, a to nije lako učiniti. Puno je lakše, pa i ukusnije kuhati plodove: pržiti, peći, kuhati u vodi ili na pari. U potonjem slučaju moći ćete izgubiti minimum vitamina. Gotovi orašasti plodovi dobivaju jedinstveni okus, pomalo sličan pečenom krumpiru, samo zaslađeni.

Je li kesten na otvorenom dobar za hranu?

U prirodnim uvjetima, u parkovima i šumama, raste konjski kesten. To su velika stabla s ogromnom krunom i lijepim cvatovima - svijećama, u kojima se rađaju plodovi u bodljikavoj ljusci. Ova vrsta je čisto ukrasna i nije prikladna za hranu. Čak i prokuhan, zadržava gorak okus i, umjesto da koristi, može samo naštetiti tijelu.

Međutim, jestive kestene možete razlikovati od običnih po izgledu stabla i plodova:

1. Jestive sorte imaju više zaobljenih listova i ravnih pupova. Imati konj lišće je rezbareno, nazubljenog ruba, a cvatovi su izduženi u obliku piramide.
2. Sjetvene sorte donose plod vežući 2-3 ploda u ovojnicu od debelih dugih bodlji. Konj najčešće ima jednu maticu skrivenu ispod kože s oštrim rijetkim bodljama.

Plodovi obje vrste sami su vrlo slični: glatki, bogate tamnosmeđe boje s jarkim sjajem. Jestivim se smatra samo nekoliko sorti kestena: kineski, krenat, europski i maloazijski.

Kako kuhati kestene - video