Fern Orlyak: tehnologija berbe i jednostavno soljenje
Čim se krečnjaka počne izlijegati, znači da je vrijeme da je sakupite za soljenje. Mladi izbojci biljke pomalo podsjećaju na slatke morske konjice. Za kulinarsko remek-djelo domaćici će trebati 12 kg takvog dobra. Kombiniraju izvorni okus i kompleks esencijalnih vitamina i mikroelemenata.
Suptilnosti sakupljanja neobičnog usjeva
U šumi se jedinstvena trava pojavljuje nakon što su prošli posljednji mrazovi ili čak i kasnije. Iako je bilo slučajeva kada su početkom ljeta pronašli smrznute izbojke. Približna duljina svakog od njih trebala bi biti 20-30 cm. Premale ne treba dirati, jer je sama stabljika vrijedna. Istodobno, važno je imati vremena na vrijeme ubrati braknu paprat, inače će procvjetati i ukočiti se.
Sakupljeni izbojci imaju vrlo vodenastu teksturu. Međutim, njihove vanjske karakteristike uvelike ovise o području rasta. Što je manje sjene na mjestu, klice suše rastu. Štoviše, važno je obratiti pažnju na prošlogodišnje lisice. Ako su pored mladih velike osušene grane, tada biljka ima dobar rizom.
Prirodne sirovine preporuča se sakupljati u mješovitim šumama. Neki ih vole pronaći u šumarcima borova i breza. Mjesta na kojima ima mnogo takvih zeljastih biljaka pamte da će ovamo doći sljedeće godine.
Slana brack paprat - pikantnost u svakom komadu
Postupak kuhanja započinje sortiranjem klica. Odvojeni su od šumskih ostataka, a oštećeni primjerci bacaju se. Zatim uzmite veliku posudu (posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirane posude), po mogućnosti visoku. I počnu slagati sirovine. Svaki sloj pospite solju. Samo što bi trebalo biti grubo mljeveno. Nakon što ste položili sve mahune, trebali biste:
- stavite poklopac u tavu, ali samo manjeg promjera;
- stavite na njega ugnjetavanje tako da zadavi sadržaj;
- ostaviti paprat u ovom stanju 30 dana;
- na kraju razdoblja soljenje se slaže u staklenke i zamotava, iako ga neki ostavljaju u istoj posudi.
Proporcija je sljedeća: na 4 kg paprati dolazi 1 kg soli.
Neposredno prije kuhanja proizvod je natopljen. Postupak traje oko 8 sati. Tada se klice prže s lukom. Ostale domaćice od njega pripremaju salate, dodajući kuhana jaja i nakloniti se.
Usoljena paprat Orlyak čuva se na sobnoj temperaturi. Istodobno je važno poštivati glavni zahtjev - da na njega ne pada izravna sunčeva svjetlost. Kao rezultat, ispada da je jelo toliko ukusno da ga vole i hirovita djeca.