Izvorna alternativa klasičnim pecivima - izrada pita s graškom
Domaće pite s graškom ukusne su i zadovoljavajuće. I danas, kada su police trgovina doslovno preplavljene svakojakim pecivom, mirisne pite i dalje su prava poslastica za djecu i odrasle. Napokon, aroma svježeg pečenog proizvoda uzbuđuje maštu, a okusni pupoljci rade punim kapacitetom, bojeći se propustiti djelić mirisa. O tome kako napraviti pite punjene graškom bit će riječi dalje. Na ovu temu: kako kuhati juhu od graška?
Potrebni sastojci
Pljeskavice punjene graškom hranjivo su, zadovoljavajuće jelo koje lako možete napraviti kod kuće. Iako se takve pite ne mogu nazvati dijetetskim, ponekad se možete prepustiti ovim slatkišima. Tijesto se priprema prema univerzalnom receptu, pa ako nema dovoljno nadjeva od graška, od preostalog tijesta bit će moguće napraviti slana i slatka peciva.
Recept za pržene pite sa grašak tradicionalno uključuje kvasac. Da biste napravili 20 pljeskavica od srednje tijesta, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 400 grama tople vode (mlijeko, kefir, jogurt);
- 600 grama pšeničnog brašna;
- 3 žlice suncokretovog ili maslinovog ulja;
- svježi prešani kvasac (20 grama);
- žličica soli.
Za punjenje trebat će vam:
- suhi grašak podijeljen - 300 grama;
- luk - 1 velika glava luka;
- 2 srednje mrkve;
- sol i papar po ukusu.
Nakon što se pripreme svi sastojci za buduće pite, možete prijeći na izravnu pripremu.
Punjenje
Nadjev od graška pripremite unaprijed. Grašak se ulije u lonac i opere nekoliko puta tekućom vodom. To je neophodno kako bi se žitarice isprale prašinom, prljavštinom i suvišnim škrobom. Nakon pranja grašak se prelije vodom tako da potpuno pokrije žitarice i ostavi 4 sata, ili još bolje preko noći, da nabubri.
U ovom trenutku morate kuhati prženu mrkvu i luk. Da biste to učinili, ogulite povrće, izrežite luk na male kockice, trljajte mrkvu na finom ribežu, a zatim sve pržite na maloj količini biljnog ulja. Ne zaboravite prekuhavanje posoliti i popapriti. U kuhani pire stavite prženi luk i mrkvu, promiješajte.
Nadjev za pljeskavice od graška spreman je, sada je ostavljen da se ohladi. Ako želite, ako želite nadjev učiniti glatkim i nježnim, možete ga pobijediti miješalicom.
Tijesto
Stavite kvasac u lonac, prelijte ga toplom (40-50 stupnjeva) vodom, dodajte šećer u granulama, sve temeljito promiješajte dok se kvasac i šećer potpuno ne otope. Možete dodati toplo mlijeko, jogurt, kefir.
U posebnu posudu prosijte brašno kroz sitno sito da ga obogatite kisikom. Masa kvasca u tankom mlazu se ulije u središte prosijanog brašna. Dodaje se biljno ulje. Miješajte masu prvo žlicom, a zatim rukama, po potrebi dodajte brašno, umijesite elastično, mekano tijesto.
Sad je vrijeme da se tijesto pusti gore.Da biste to učinili, od nje se oblikuje kugla, pokušavajući ne zgnječiti tijesto rukama previše, inače će pite ispasti pretvrdo.
Tijesto treba biti mekano i ne smije se lijepiti za ruke. Što je nježniji, kolači će biti lepršaviji i prozračniji.
Zamiješeno tijesto stavlja se u posudu, prekriva ručnikom i ostavlja da fermentira na toplom. Nakon nekoliko sati tijesto će se povećati u volumenu, a zatim možete nastaviti s izravnim oblikovanjem pita s graškom.
Pite za kuhanje
Pospite radnu površinu brašnom i na nju rasporedite tijesto. Sada ga treba podijeliti na male komadiće, otprilike veličine malog pilećeg jajeta.
Svaki komad valja se u tanku tortu. Nadjev se stavlja bliže jednoj strani torte, a druga strana je prekrivena, rubovi su stegnuti. Pitu je potrebno malo zdrobiti, ravnomjerno raspoređujući nadjev po cijeloj duljini. Tada će se pite pržiti brže i bolje. Na taj način se izvajaju sve ostale pite. Prije kuhanja trebate ih pustiti da odstoje "odmaraju se", dignu se još malo.
Uzmite duboku tavu s debelim dnom, u nju ulijte veliku količinu biljnog ulja, dobro je zagrijte i pažljivo stavite pite. Pržite ih dok se potpuno ne skuhaju s obje strane. Dobivene rumene poslastice polože se na papirnate ručnike tako da upiju višak ulja.
Za nekoliko minuta za stolom se mogu poslužiti vruće, aromatične, pržene pite s ukusnim nadjevom od graška.
Ali za gurmane, recept za pite s graškom mogu se diverzificirati pripremom ukusnog umaka od kiselog vrhnja i češnjaka. Da biste to učinili, 5-6 češnjaka češnjaka prolazi se kroz mlin za meso ili prešu, dodaje mu se čaša kiselog vrhnja i sitno nasjeckano bilje, sol, papar, sve se temeljito promiješa. Umak je gotov. Uz umak možete poslužiti pržene pite od graška.
Mogućnosti kuhanja ukusnih pita s punjenjem graška
Pokazalo se da su pržene pite puno masnije od pečenih, jer upijaju puno ulja. Papirnati ručnici pomažu da se djelomično riješe viška ulja, ali unatoč tome, ljudima s problemima u probavnom traktu bolje je davati prednost pečenim pitama.
Pite s graškom u pećnici pripremaju se prema istom receptu kao i pržene. Prije pečenja podmazuju se žumanjkom i posipaju uljem češnjaka (u pola čaše bilo kojeg biljnog ulja trebate dodati nekoliko sitno nasjeckanih češnja češnjaka i ostaviti nekoliko sati). Pite se peku na 180 stupnjeva pola sata. Vremena se razlikuju ovisno o mogućnostima pećnice.
Aroma pečenih pita u umaku od češnjaka u kuhinji bit će takva da će cijelo ukućanstvo brojati minute do trenutka kada će moći kušati najmirisnija peciva. Gotovu pečenu robu treba pustiti da stoji ispod ručnika („disati“), a zatim je poslužiti do stola.
Također možete koristiti verziju pita s graškom bez kvasca. U ovom slučaju, kefir i jaje dodaju se u recept umjesto vode i kvasca. Takve pite ispadaju bujne i lagane.
Tajne za domaćice
Vješte i iskusne hostese, koje preferiraju pite od graška, često se peku ili prže, daju nekoliko vrijednih savjeta za pripremu ukusnog jela:
- Grašak za nadjev trebao bi biti žut, a ne zelen. Brže vrije.
- Ako grašak nije cijepljen, već cjelovit, tada se prije namakanja mora oguliti. Da biste to učinili, nakon namakanja trlja se makitrom, a zatim stavlja u tavu s vodom (cijela ljuska treba plutati).
- U nadjev možete dodati osvježene čvarke, kriške slanine ili dimljenu kobasicu. Od toga će se aroma i okus pita povećati nekoliko puta.
Ukusne, izdašne, mirisne pite s graškom, pržene na tavi ili pečene u pećnici, izvrsne su kao glavno jelo, a izvrsno se slažu i s juhama i juhama. Izvrsna proračunska opcija za bilo koju tvrtku!