Saznajte o prednostima i opasnostima crnog graha
Kod nas se crni grah nalazi na stolovima znalca latinoameričke kuhinje. Grah može biti kestenjast poput Kindi ili gotovo crni poput Preta. Od poznatih sorti proizvoda, korist i šteta crnog graha pojačane su većom koncentracijom sastojaka koji čine žito. Ovaj grah odlikuje se slatkastim okusom, guste strukture. Karakteristična karakteristika crnog graha je izrazit dimljeni okus.
Razlika između crnog graha
- bjelančevine 25,3%;
- masti 1,66%;
- ugljikohidrati 73,04%.
Ukupni sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 341 nasuprot 284 kcal za crveni grah. Proteinska komponenta u težinskom omjeru je 8,9 g, dok je u crvenom grahu 8,4, a u bijelom 7,0. Takav proteinski sastav blizak je životinjskoj strukturi, omogućava vegetarijancima da dobiju odgovarajuću prehranu.
Ostaci pepela u grahu nešto su niži i iznose 3,6 g nezapaljivih mineralnih tvari na 100 g proizvoda. Vlakna sadrže 15,5 g, ugljikohidrati 62,36.
Mineralna komponenta predstavljena je u količini koja zadovoljava potrebe tijela kada se crni grah uključuje u redoviti jelovnik:
- cink - 3,65 mg;
- željezo - 5,02 mg;
- magnezij - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Sastav mikroelemenata daleko je potpun, ima ih ukupno 23. Vitamine predstavljaju folna kiselina, filokinon, vitamin B6, niacin i drugi, čije je djelovanje poznato. Prisutne masne nezasićene i polinezasićene kiseline ubrzavaju metabolizam lipida.
Aminokiseline su predstavljene u količini od dva desetaka i među njima su dobro poznate - arginin, lizin, glutaminska kiselina i drugi. Najbogatiji kemijski sastav stvara korisna svojstva crnog graha.
Studije hranjive i ljekovite vrijednosti sastava crnog graha pokazale su da je ovo najkorisniji biljni proizvod. Preporučuje se za prevenciju srčane aktivnosti, čišćenje zidova krvnih žila od kolesterola i za poboljšanje rada mozga. Podrazumijeva se da istovremeno uređuje imunološki sustav i gastrointestinalni trakt. Međutim, upravo je crni grah najučinkovitija hrana za prevenciju raka. Isti taj proizvod prepreka je dijabetesu tipa 2.
Ljudi koji redovito koriste crni grah u prehrani dobivaju satensku kožu, sjajnu kosu i lijepe nokte bez da ih netko primijeti i bez kozmetičkih ugađanja.
Međutim, upravo je crni grah onaj koji najviše zadovoljava i najteži je od svih graha. Blagodati crnog graha i šteta od njega nerazdvojne su ako se prema pripremi jela ponašate neobavezno. Srčani glikozid u ovoj vrsti graha prisutan je u istoj količini kao i u drugima, ali zbog guste strukture graha treba mu puno više vremena da se razgradi.
Osim toga, ovaj je proizvod dizajniran za zdrav probavni trakt. Stoga je u fazi pogoršanja bilo koje kronične bolesti bolje isključiti grah s jelovnika. Za starije ljude možete ponuditi jela iz grah šparoga... Oni kojima je dijagnosticirana gihta ili nefritis, općenito bi trebali zaboraviti na grah.
Područje uzgoja
Amateri su, naravno, počeli uzgajati egzotično povrće u Rusiji, a tehnika uzgoja ne razlikuje se od ostalih sorti običnog graha. Ali u Kini, SAD-u, Kanadi, ova vrsta graha raste kao industrijska kultura na velikim površinama. Također proizvode opskrbljuju po cijelom svijetu. Poznate su nam sorte "Preto" i "Kindi" koje se razlikuju po boji i veličini zrna. Istodobno je sorta Preto u središtu brazilske kuhinje, a nacionalno jelo Feijoada već je staro 300 godina.
Ovaj grah koristi se u mnogim zemljama svijeta u vegetarijanskoj kuhinji i tijekom posta vjernika.
Od posebne vrijednosti su jela od klica crnog graha bez samog graha. Oni su zasebno jelo ili su uključeni u složene salate. Biološka aktivnost klica graha čini jelo zdravim.
Kako odabrati i čuvati grah
Iznenađujuće, samo crni grah nije oštećen grahov žižak... Jednostavno ne leži na crnim mahunama. Stoga uobičajeni štetnik ne prijeti ovoj vrsti graha. Međutim, proizvod dolazi u prozirnom pakiranju, tako da možete osigurati da se plodovi ne podijele na polovice, što se događa tijekom dugotrajnog skladištenja. Stari grah također ima drugačiji okus.
Kada uzgajate ovu vrstu graha kod kuće, trebali biste na vrijeme ubrati i dobro osušiti žito. Kad se suši na otvorenom, proizvod se dovede do suhoće na tržištu, ali grah prije početka hladnog vremena trebate čuvati na hladnom mjestu, bolje je koristiti donju policu hladnjaka. Uz kariopsu, postoje i mnoge druge bubice koje povremeno mogu prodrijeti u slatko voće.