Pravila čuvanja bosiljka
Bosiljak je vrlo zdrava biljka. Ima specifičnu aromu sličnu senfu. Bosiljak se koristi za začinjanje raznih mesnih jela, dodaje se umacima, suši i jede svježe u salatama.
Bosiljak sadrži veliku količinu vitamina C, karotena i kamfora, kao i rutina, koji pomažu u suočavanju s učincima pušenja i respiratornih bolesti.
Bosiljak se sadi nakon što temperatura zraka poraste na +18OKOC. Bosiljak je jednogodišnji grm koji ne podnosi ni minimalne mrazove, pa zelenje možete rezati samo ljeti. Jednom ubran, izrezani bosiljak brzo će uvenuti. Čak i ako ga stavite u vazu s vodom, držite zelje do zime neće raditi. Neće ga biti moguće uzgajati u zatvorenim uvjetima, jer bazilika zahtijeva izravnu sunčevu svjetlost. Da biste tijekom cijele godine uživali u zelenilu bosiljka, možete ga zamrznuti. Čitati:bosiljak ljubičasta zdravstvena dobrobit i šteta!
Zamrzavanje bosiljka
Potrebno je odrezati stabljike bosiljka i odvojiti lišće od njih. Sitno nasjeckajte stabljike, a zatim ih isperite toplom vodom. Listove ne trebate rezati, jer sadrže najveću količinu esencijalnih ulja, a ako se naruši struktura lista, smrzavanjem će izgubiti svojstva. Stabljike i lišće su u hladnjaku. Nakon dva dana u hladnjaku, bosiljak se poprska suncokretovim ili maslinovim uljem, stavi u vrećicu i pošalje u zamrzivač.
Ovim načinom čuvanja odmrznuti bosiljak brzo će izgubiti okus. Stoga je stabljike i lišće bolje samljeti i pomiješati sa suncokretovim uljem do stanja kaše. Ulje će vezati sok bosiljka, tako da neće izgubiti svoje korisne osobine.
Kašu stavite u posude za kockice leda i pošaljite u zamrzivač. Porcijske kocke vrlo su prikladne za pripremu mnogih jela. Ako odmrznete nekoliko ovih kockica, od njih možete napraviti mirisno ulje. Kocku leda možete dodati cijelu u topli umak. Jedini nedostatak ove metode skladištenja je što se usitnjene kocke ne mogu dodavati salatama, jer sadrži puno ulja zasićenog jakim mirisom bosiljka, što će nadjačati okus ostalih proizvoda.
Ako ste berili bosiljak tijekom cvatnje, odrežite sve cvjetne stapke, jer se one ne mogu sačuvati. Ali ne trebate bacati cvijeće, ako ih dodate suncokretovom ulju, dobit ćete manje jaku aromu. Ovo ulje se može koristiti za začinjanje salata.