Kako odabrati avokado i ne pogriješiti
Avokado na teritoriju Ruske Federacije raste samo na Krimu, na obali Crnog mora, ali voća ima u prodaji u svakom kutku zemlje. Voće će istovremeno biti zdravo i ukusno, važno je samo znati odabrati avokado. U Ruskoj Federaciji isporuke iz različitih zemalja zamjenjuju se tijekom cijele godine, ali najbolje voće ide u prodaju od kolovoza do travnja. Glavni dobavljač je Izrael.
Kako odabrati avokado
Postoji nekoliko znakova pomoću kojih možete odrediti zrelost i kvalitetu ploda:
- Ukusno voće ima jednoličnu boju ljuske, bez mrlja. Koža je gusta, hrapava na dodir, smeđa ili zelena, rjeđe možete vidjeti crnu ili ljubičastu nijansu. Na primjer, gotovo crna koža sorte Hass. Avokado sa svijetlozelenom kožom često je nedozreo, ali kod sorte Fuerte, čak i nakon konačnog sazrijevanja, koža ne postaje tamnozelena. Pri odabiru među plodovima jedne sorte treba dati prednost onima koji su tamnije boje.
- Važnu ulogu u prepoznavanju zrelosti ima mjesto kojim je plod pričvršćen za granu. U idealnom slučaju, tamno je žuta ili svijetlosmeđa, s malim narančastim mrljama. Smeđi rep ukazuje na dovoljnu zrelost. Ako je zeleno, tada avokado nije zreo. Peteljku možete otkinuti ako je mjesto uklanjanja svijetlosmeđe - plod je zreo, zelen ili žut - nezreo. Plijesan ispod ručke ukazuje na kvarenje; takvo se voće ne može kupiti.
- Da biste utvrdili zrelost avokada, trebate prstom pritisnuti kožu. Ako se nastala udubljenja izravnaju, to je dobar znak, plod je dovoljno zreo. Duboka udubljenja koja se nestaju ukazuju na to da je plod prezreo. Vrlo mekano voće može u sredini imati trulež. Možete staviti voće na dlan i lagano stisnuti. To će odrediti koliko je avokado mekan.
- O dovoljnoj zrelosti govori i lagano udaranje kamena pri protresanju.
Ako koštica ne kuca pri mućkanju, nije zabranjeno kupiti avokado, ali morat ćete pričekati oko 2-5 dana prije konačnog sazrijevanja.
Za to se voće mora staviti u papirnatu vrećicu i ostaviti na temperaturi od + 22 ... + 25 stupnjeva na tamnom mjestu. Avokado će brže sazrijeti ako uz njega stavite zrelu bananu. U hladnjaku se proces zrenja usporava.
Zrenje se može ubrzati stavljanjem nerezanog i zamotanog u foliju u pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva na 10 minuta.
Pročitajte i članak: kako uzgajati avokado iz sjemena kod kuće u loncu?
Odabir pravog avokada u trgovini
Supermarketi često prodaju avokado sjajne smeđe ili zelene kože. Za odabir ukusnog voća bit će potrebno malo znanja o sortama, jer se različite vrste avokada prodaju u različito doba godine.
Na prodaju su najčešće sorte:
- Kalifornijski avokado - najrasprostranjeniji je, prodaje se tijekom cijele godine, kora je prištasta, tamno smeđa, pulpa je svijetla, zelena, mekana, koristi se kao sastojak salata, kiflica, grickalica.
- Florida - pojavljuje se u prodaji na jesen, jer u tom razdoblju počinje brzo sazrijevati, kora je sjajna, zelena, pulpa sočna, unutar ploda nalazi se okruglo sjeme gotovo bijele boje.
- Pinkerton - prodaje se u trgovini tijekom cijele godine, razlikuje se od ostalih sorti u veličini kosti (mala je), predstavnici sorte s tamnozelenom prištastom kožicom, sami plodovi su u obliku kruške.
- Fuerte - ima izduženi oblik i gotovo bijelo meso, koje se ljeti nalazi na policama.
- Kraljevska crna - češće se prodaje zimi (prosinac-ožujak), pulpa je svijetla, žuta, s malim kamenom.
- Hass - ima žućkasto meso, orašast okus i masnu teksturu, plodovi su okrugli s košticom srednje veličine, nezreli plodovi su svijetlozeleni, nakon završnog sazrijevanja kora postaje tamnoljubičasta, gotovo crna.
Pri odabiru, prije svega, obratite pozornost na to da nema tragova oštećenja - udubljenja i plijesni, jer se takvo voće ne može jesti. Nezreli avokado može dozrijeti nakon nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Bolje je kupiti avokado u uhodanim supermarketima, gdje postoji velik izbor. Sortu treba odabrati ovisno o namjeni namjene.
Pinkerton i Florida mogu se jesti upravo tako, kalifornijska sorta savršena je za izradu sendviča, jer se njezina pulpa može rasporediti na štrucu.
Što bi trebao biti avokado za salatu
Kako odabrati avokado za salatu? U nezrelim plodovima meso je čvrsto, blago gorkastog okusa. Zreli avokado je slatkast, meso im je masno, kremasto, lako se može namazati na kruh, poput običnog maslaca. Tamnozeleni avokado ima okus blago prženih pinjola. Smeđi avokado nešto je slađi od zelenog i ima blagi biljni okus.
Zrelo voće sa zelenom kožicom i čvrstim mesom savršeno je za pripremu salate. Smeđe voće idealno je za izradu juhe ili sendviča.
Avokado je najbolje jesti sirov, jer je nakon kuhanja blago gorkastog okusa.
Za salatu je najčešće potrebno voće narezano na kriške ili kockice. Prije sjeckanja s avokadom, potrebno je nožem ukloniti koru, ručno se odvaja od konačno zrelih plodova. Polovica ploda dovoljna je za izradu salate.
U dodiru sa zrakom, pulpa avokada počinje potamniti poput obične jabuke. To možete izbjeći poškropivši ga limunovim sokom.
Avokado se dobro slaže sa salatom od krastavaca i rajčica.
Kako jesti avokado, njegova korisna svojstva
Unatoč sveprisutnosti voća na policama trgovina, neki ne znaju pravilno jesti avokado:
- Prethodno oprano i suho voće mora se presjeći uzdužno oko sjemena. Dobivene dvije polovice moraju se okrenuti u suprotnim smjerovima, nakon čega se mogu lako odvojiti od kosti i odvojiti.
- Pulpu s polovica ploda možete izvaditi žlicom i jesti samo tako. Bit će ukusno ako ga namažete na štrucu umjesto na maslac i dodate malo crnog papra. Za salatu se avokado nareže na komade (prije toga mora se ukloniti kora s voća).
Ne jedite kore, lišće i sjemenke avokada. To je zbog činjenice da sadrže persinu, slabo topiv toksin po strukturi sličan masnim kiselinama. Ako persin uđe u ljudsko tijelo, to uzrokuje trovanje ili alergije.
Gotovo svima će se svidjeti okus zrelog voća, važno je samo znati odabrati avokado. U savršenom je skladu s drugim povrćem u raznim jelima, a istovremeno je vrlo korisno za ljudsko tijelo.
Dodavanje jednog voća dnevno u prehranu:
- ojačat će imunološki sustav;
- pomoći će normalizirati probavni trakt i jetru;
- uklonite višak tekućine iz tijela (edem će nestati);
- smanjit će rizik od vaskularne ateroskleroze;
- smanjiti razinu lošeg kolesterola;
- povećati učinkovitost;
- poboljšati pamćenje;
- pomoći će u borbi protiv depresije zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina i kalija prisutnih u sastavu.
Avokado savršeno ublažava glad i ne uzrokuje nelagodu u probavnom traktu, stoga se može koristiti kao međuobrok. Sto grama pulpe sadrži otprilike 212 kcal.