Salate od patlidžana za zimu: recepti s detaljnim opisima i fotografijama
Patlidžan je vrlo popularan u konzerviranju za zimu. Salate od patlidžana, čiji će jednostavni recepti pomoći u pripremi za dugotrajno skladištenje. Patlidžan se može kombinirati s raznim povrćem: mrkvom, celerom, rajčicom, paprikom, češnjakom i drugim. Dobro se slaže s bilo kojim od navedenih proizvoda. Glavno je poštivati zadane proporcije sastojaka kako biste dobili ukusne pripravke za zimu. Salate od patlidžana mogu se poslužiti odvojeno, ili možete staviti komad kruha ili nadopuniti bilo koji prilog.
Patlidžan (plavi) jedno je od rijetkog povrća koje se ne smije jesti sirovo. Ali čak i kuhani ili prženi patlidžan zadržava neka svoja korisna svojstva. Ne mogu se nazvati posebnim izvorom vitamina, ali ipak imaju vitamine A, B, C, P, kao i kalcij, kalij, željezo, natrij, magnezij, bakar i druge. Vrijednost lijepog ploda je u njegovom okusu, pa ga treba opskrbiti cijelu godinu. Salata od patlidžana za zimu, čiji su recepti vrlo raznoliki, bit će prilično ukusna i bogata čak i u žestokoj sezoni. Jesti patlidžan pozitivno utječe na rad srca, krvnih žila, čisti crijeva i pospješuje rad bubrega. Glavno svojstvo ljubičastog voća je uklanjanje kolesterola iz tijela.
Da biste pripremili visokokvalitetnu i zdravu salatu od patlidžana za zimu prema jednostavnom receptu, prije svega, morate obratiti pažnju na izgled. Svijetla sjajna ljubičasta kora jasan je znak njihove svježine. Pulpa takvih plavih treba biti bez gustog sjemena. Ako, pak, naiđete na povrće s brojnim i tvrdim sjemenkama, potrebno ga je potpuno odrezati ili odbaciti. Prezreli patlidžani s puno solanina štetni su za tijelo, pa ih se snažno ne preporučuje jesti. Salata od patlidžana za zimu ukusna je poslastica koja će se toliko svidjeti svakoj obitelji da ćete je svake godine morati iznova konzervirati.
Patlidžan ima prirodnu gorčinu, koje se bolje riješiti. Da biste to učinili, pospite kriške patlidžana solju i ostavite 4 sata. Za to vrijeme gorčina u obliku tekućine spustit će se na dno posuđa u kojem se nalaze plodovi.
Salata od patlidžana s celerom
Koraci kuhanja:
- Operite dva patlidžana, ne gulite, kuhajte cijele. Dinstajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Prerežite uzdužno na četiri dijela.
- Jezgra 3 slatke paprike i narežite povrće na trakice.
- Nasjeckajte jedan celer.
- Izrežite tri luka na male komadiće.
- Obradite 5 češnja češnjaka u preši za češnjak.
- Kuhajte preljev za marinadu, koji uključuje 150 grama biljnog ulja, istu količinu octa, 3 žlice. žlice vode, 1 žlica. žlica soli i 2 žlice. žlice šećera. Pomiješajte navedene komponente i prokuhajte. Ulijte u mješavinu povrća.
- Složite u staklenke i zatvorite. Salata spremna.
Salata trojka od patlidžana
Za početnike zaljubljenike u konzerviranje za zimu nudi se jednostavan recept: "Salata od tri patlidžana".Lagano, jer se svi sastojci uzimaju u tri komada (patlidžan, luk, paprika). Ovdje čak ni početnik neće pogriješiti u proporcijama. Ljuta papričica po ukusu djeluje kao dodatni sastojak.
Koraci kuhanja:
- Navedeno povrće treba oprati i osušiti.
- Izrežite na velike komade. Mali se ne preporučuju, inače će ispasti kavijar.
- Pripremite caklinsku posudu na čije dno ulijte 90 grama suncokretovog ulja i dodajte nasjeckani češnjak po ukusu.
- Prethodno dobivene kriške ulijte u lonac i pirjajte povremeno miješajući 30 minuta. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i obavezno posoliti - 1 žličicu. Nakon 30-minutnog krčka potrebno je uliti 20 grama octa i kuhati još 10 minuta.
- Složite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Preokrenite i zamotajte toplom dekom. Pričekajte dan za hlađenje i pošaljite u smočnicu.
- Zimi uživajte u pripremljenoj salati!
Suncokretovo ulje mora se uzimati rafinirano, drugi mogu salati dati neugodan okus.
Salata od patlidžana pyaterochka
Ukusna salata od patlidžana za zimu "Pyaterochka". U ovoj salati uzimaju se svi sastojci u 5 komada - patlidžani, mrkva, luk, češnjak i paprika. Značajka salate je prisutnost mrkve u njoj, pa je i za ljubitelje ovog povrća naranče. Ako vas zanima koliko kilograma trebate uzeti svaki sastojak, onda je ovdje količina: plave - 0,5 kg, ista količina papra, luk - 300 grama i ista količina mrkve.
Koraci kuhanja:
- Patlidžane ne treba guliti, već ih odmah narezati na trakice.
- Podijelite papriku-papriku na 8 dijelova.
- Luk narežite na pola prstena.
- Mrkva se može naribati ili nožem izrezati na trake, što vam je prikladnije.
- Ulijte šećer u biljnu masu - 4 žlice. žlice, sol - 2 žlice. žlice i papar po ukusu. Sve sastojke temeljito promiješajte i ulijte pola čaše ulja. Stavite lonac na štednjak i započnite postupak pirjanja, koji će trajati 35 minuta.
- Vruću smjesu podijelite u staklenke i zatvorite. Salata spremna. Uživajte u jelu!
Ova salata ne sadrži ocat, pa se neće dugo čuvati i staklenke je bolje staviti u podrum ili hladnjak.
Video recept za salatu od patlidžana Bakat
Deset salata od patlidžana
Kao što naziv govori - "desetak salata od patlidžana", sastojaka će biti 10, a to su: patlidžani, luk, paprika, rajčica i češnjak (vlasac). Za ovo jelo uzima se povrće srednje veličine.
Koraci kuhanja:
- Prvo popržite luk. To se može učiniti u zasebnoj tavi ili možete odmah dinstati u emajliranoj tavi u kojoj će se dalje nalaziti ostatak povrća. Da biste to učinili, na dno ulijte 200 grama biljnog ulja. Luk narežite na kockice i umočite u maslac. Lagano pržite.
- Na iste kocke izrežite patlidžane.
- Stavite kriške patlidžana preko luka u lonac.
- Iste kockice slatke paprike dodajte luku i patlidžanima.
- Rajčica, bez guljenja, pretvara se u kockice i šalje ostatku povrća.
- Umiješajte povrće. Posolite s 2 žlice. žlice soli, papar s 1 žličicom mljevenog crnog papra, zasladite sa 100 grama šećera. Ponovno promiješajte i počnite dinstati. Provedite ovaj postupak 30 minuta, ulijte 100 grama octa i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak.
- Stavite vruću povrtnu masu u sterilizirane staklenke i zategnite poklopce. Okrenite ih naopako i pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade. Salata spremna.
Svekrva salata jezik od patlidžana
Ljubiteljima ljutog svidjet će se svekrva salata od jezika od patlidžana za zimu. Patlidžani se obično režu uzdužno kako bi figurativno nalikovali jeziku. Praksa pokazuje da se češće režu na kolutiće, okus se od toga ne mijenja, mijenja se samo simbolično značenje.
Koraci kuhanja:
- Operite 4 kilograma patlidžana i narežite na kolutiće ili uzdužno.
- Dobro pospite solju i odložite nekoliko sati da staknu gorčinu s plavih.
- Papriku od paprike (10 komada) narežite na pola prstena, također s vrućom crvenom paprikom (5 komada).
- Ogulite 5 komada češnjaka i pošaljite u prešu za češnjak.
- Ogulite 10 rajčica i sameljite. Bugarsku i ljutu papriku stavite u mlin za meso i također sameljite. Ispada mješavina rajčice s paprom.
- Stavite gotovu rajčicu na vatru, ulijte 150 grama octa, istu količinu biljnog ulja i šećera, 2 žlice. žlice soli. Počnite kipjeti.
- Nakon što prokuhate pire od rajčice, dodajte češnjak i patlidžan i pirjajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri pola sata.
- Podijelite masu u staklenke i zatvorite.
Povrće koje smo konzervirali ljeti dobro nam dođe zimi. Možete ih napraviti asortiman, pretvarajući sve u salate. Jednostavni recepti salate od patlidžana pomoći će vam da shvatite kako pripremiti ovakav pripravak za zimu. Taj je postupak obično vrlo naporan, dugotrajan i radno intenzivan. Da biste to učinili, morate odabrati dane vikenda ili odmora kako biste ih posvetili stvaranju ukusnih praznina za zimu. Kako će kasnije biti ugodno uživati u plodovima svog rada zimi, kada će salata iz konzerve savršeno stati na vaš stol. Dobar tek i ukusni pripravci!