Za ljubitelje ribljih jela - pečena štuka
U sovjetsko su doba mnogi ljudi voljeli imati riblji dan jednom tjedno. Poznato jelo "Smuđ u pećnici" dugo je ostalo najpopularnije. Glavni razlog je njegova prehrambena priroda, izvrstan okus i nutritivni sadržaj. Slijedeći dobru staru tradiciju, razmotrit ćemo nekoliko mogućnosti za kuhanje takve ribe.
Riba s pikantnim umakom
- trup štuke;
- luk;
- biljna mast;
- senf;
- limun;
- Rajčica;
- mljeveni papar;
- sol;
- grančica peršina.
Proces započinje pripremom ribe. Prvo se temeljito opere pod slavinom. Tada se uklanjaju iznutrice, oči i škrge.
Kako bi meso štuke zadržalo lijepu boju, trup se namače u čistoj vodi oko 30 minuta. Za to vrijeme bit će potpuno bez krvi.
Zatim se riba vadi iz vode, briše papirnatim ručnicima ili čistom kuhinjskom krpom. Na trupu se oštrim nožem izrađuju plitki rezovi. Natrljajte je solju sa svih strana i ostavite još pola sata.
U to vrijeme počinju jesti povrće. Rajčice su nasjeckane na tanke ploške.
Luk narežite na pola prstena, a limun na pola. Jedna polovica koristi se za sok, druga se nareže na male kriške. Limunov sok iscijedi se u senf, pomiješa i dobije se pikantni umak.
Posoljena riba se širi na foliju. Nakon toga na mjesto reza stavlja se komad luka, limuna i rajčice. Kao rezultat, štuka poprima glamurozan izgled. Zatim se odozgo obilno namaže umakom od senfa. Preostalo povrće je razbacano oko ribe. Ukrasite ga grančicom peršina.
U sljedećoj fazi trup je čvrsto omotan sjajnim papirom i poslan u pećnicu. Pecite oko 20 minuta. Da biste stvorili lijepu koru, uklonite foliju 10 minuta prije nego što je jelo gotovo. Smuđ pečen u foliji ispada nevjerojatno sočan. Ugodne je arome i izvrsnog okusa. Poslužuje se za večeru kao cjelovito jelo.
Meso će se puno brže kuhati ako se stavi u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.
Sklad okusa - štuka s povrćem
Ljubitelji ribljeg mesa neće odbiti kuhati ga u kombinaciji s povrćem. U tom slučaju ne trebate razmišljati o prilogu, jer se sve kuha istovremeno. Za jelo morate uzeti komponente:
- riba;
- krumpir;
- mrkva;
- luk;
- kiseli krastavci;
- biljno ulje;
- nekoliko graška aleve paprike;
- timijan;
- peršin;
- sol;
- mljeveni papar.
Da biste pripremili štuku pečenu s krumpirom, izvedite jednostavne korake:
- Riba se ispire iz sluzi. Trbuh se razreže, izvade se utroba, glava, rep i peraje. Poprečni rezovi izrađuju se na cijeloj trupu, a zatim trljaju solju pomiješanom s paprom i biljnim uljem.
- Priprema se povrće: oguljeni krumpir nareže se na male kriške, a mrkva na pločice. Luk se nasjecka na pola prstena, a kiseli krastavci nasjeckaju na trakice.
- Svo povrće se stavlja u zasebnu posudu. Odjevena s dvije vrste paprike i soljena. Dodajte peršin, biljno ulje, a zatim pomiješajte.
- Smuđ, povrće, grana timijana prostiru se na prikladnom obliku. Zatim se stavlja u rukav za pečenje i šalje u pećnicu. Riba se peče na temperaturi od 220 ° C.Nekoliko minuta prije kuhanja slomite rukav da hrana malo porumeni.
Smuđ pečen u pećnici s povrćem poslužuje se vruć.
Na vrhu rukavaca za pečenje poželjno je napraviti nekoliko malih rupa za izlazak pare. Zahvaljujući tome, meso neće izgubiti svoj izvorni oblik.
Za ljubitelje zdrave hrane - nevjerojatno jelo od ribe
Cijeli štuka pečen u pećnici u foliji zasigurno će se svidjeti onima koji slijede nemasnu prehranu. Nježno meso sadrži niz vrijednih elemenata u tragovima i vitamina koji povoljno utječu na stanje ljudskog tijela. Za jelo ćete trebati:
- trup štuke;
- kiselo vrhnje;
- tvrdi sir;
- biljno ulje;
- bosiljak;
- ružmarin;
- komorač;
- limun.
Kako bi se cijela štuka pekla u pećnici, izvodi se nekoliko operacija:
- Očišćeni trup se reže i trlja solju iznutra i izvana. Tada se riba odvaja i priprema umak.
- U posudu se ulije kiselo vrhnje, doda se nasjeckani bosiljak i komorač. Začinite limunovim sokom. Temeljito promiješajte i štuku obilno namažite umakom od kiselog vrhnja, tako da je temeljito natopljen.
- Široki list folije namazan je biljnom masnoćom, nakon čega se na njega širi trup ribe. Čvrsto zamotano i poslano u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180 ° C. Pecite najmanje 45 minuta. Četvrt sata prije nego što je jelo spremno, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Zatim otvorite vrh folije, pospite meso ribanim sirom i vratite ga natrag u pećnicu na 15 minuta.
Za večeru se poslužuje riba u kombinaciji s krumpirom ili rižom. Ukrašeno grančicama kopra, ružmarina i mirisnim kriškama limuna. Ovaj vam recept omogućuje da za kratko vrijeme pečete cijelog štuka u pećnici i postižete izvrsne rezultate. Zašto ga ne biste skuhali sljedeći vikend?
Budući da je štuka grabežljiva riba, važno je ne uklanjati žuč uz glavu prilikom uklanjanja iznutrica. Inače, gotovo meso imat će gorak okus.
Plemenita riba s gljivama
Za mnoge obitelji ribarski dan izjednačen je s obiteljskim praznikom. Nevjerojatne arome u kuhinji, lijepo ukrašene delicije izazivaju ugodne senzacije radosti koje obitelj očekuju za stolom za večerom. A ako domaćica želi upotrijebiti recept s fotografijom štuka pečenog u pećnici sa šampinjonima, dobit će puno komplimenata. Za pripremu jela prikuplja se jednostavan skup proizvoda:
- riba;
- gljive;
- kiselo vrhnje;
- luk;
- biljno ulje;
- tvrdi sir;
- papar;
- sol.
Neki kuhari za jelo koriste štuku ili šarana. No, najbolja opcija je štuka, jer u njoj praktički nema sitnih sjemenki.
Prema receptu, štuka pečena u pećnici priprema se na ovaj način:
- Prije svega, riba se očisti, izvadi se iznutrica, odsiječe glava. Temeljito isprati dok preostala krv potpuno ne nestane. File odvojite i natrljajte solju.
- Posuda za pečenje prekrivena je folijom i obilno podmazana biljnom masnoćom. Na to rasporedite meso štuke. Stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta da se malo zapeče.
- Šampinjoni se očiste od zemlje, temeljito operu, osuše. Dalje, gljive su izrezane na trake ili male komadiće. Širite u tavu i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
- Luk se nasjecka na pola prstena. Zatim dodajte gljivama, posolite, popaprite i dinstajte 10 minuta.
- Kad se na ribi stvori zlatna kora, ona se vadi iz pećnice. Prekrijte mješavinom gljiva. Prelijte kiselim vrhnjem. Gornji sloj pospite ribanim sirom i vratite u pećnicu na 15 minuta.
Ova riba, pečena u pećnici, služi se topla kao međuobrok za pivo. Jelo je idealno i za malu djecu, jer riba ima malo kostiju. Zaista, štuka je plemenita riba!