Tajne kuhanja drevnog slavenskog jela - knedle s krumpirom

Povijest slavenskog naroda obiluje svijetlim događajima koji su se stoljećima utisnuli u srca mnogih ljudi. Dogodilo se da neka drevna jela, uključujući knedle s krumpirom, i dalje zauzimaju važno mjesto na svečanom stolu. Najčešće se knedle povezuju s Ukrajinom, ali zapravo se delikatesa priprema i u drugim zemljama. Iako to čine na svoj način, sastojci jela ostaju nepromijenjeni - tijesto i sve vrste nadjeva. Kako kuhati okruglice s krumpirom prema klasičnom drevnom receptu? Razmotrimo osnovna načela stvaranja jela.

Pročitajte i članak:kako soliti mast s češnjakom kod kuće?

Prvi ključ uspjeha je dobro tijesto

Tradicionalno se tehnologija izrade delicija nasljeđivala u svakoj obitelji. Primjerice, naše su bake radije radile knedle s krumpirom s cijelom obitelji kako bi vještine prenijele na mlađu generaciju. Pokazali su koliko je potrebno:

• zamijesiti tijesto;
• spojiti rubove;
• napraviti nadjev;
• kuhati proizvod;
• poslužiti do stola.

Naravno, da bi delikatesa ispala ukusna, morali ste naučiti kako zamijesiti tijesto za okruglice s krumpirom. Mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• biti elastičan;
• lako se razvalja;
• zadržati oblik kad se smrzne;
• ne odlijepite tijekom kuhanja.

Ako je kulinarski specijalist postigao taj cilj, tada će njegove knedle s krumpirom biti izrađene na visokoj razini.

Da biste dobili savršeno beskvasno tijesto, trebate ga kuhati oko 10 minuta. Zatim ga odložite na pola sata i tek onda počnite kipati.

Mnogo je mogućnosti za izradu tijesta za ovu slavensku deliciju. Neki kuhari za miješenje koriste ledenu vodu. Ostali se zagrijavaju na 35 ° C. Netko dodaje pileće jaje za elastičnost, netko više voli isključiti ovu komponentu iz tijesta. U principu, za uobičajeni način izrade tijesta trebate uzeti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno (4 šalice);
• jaje;
• voda (1,5 šalice);
• biljno ulje (1 žlica)
• sol.

Ako želite raditi bujne knedle, poželjno je uzeti:

• kefir (0,5 l);
• jaje;
• pšenično brašno (koliko će trebati);
• soda bikarbona (0,5 žličice);
• sol;
• malo šećera.

Kako se knedle ne bi slomile ili stršile tijekom kuhanja, iskusni kuhari prave choux tijesto od sljedećih sastojaka:

• strma kipuća voda;
• vrhunsko pšenično brašno;
• kokošje jaje;
• biljno ulje;
• sol.

Budući da se u receptu koristi kipuća voda, najbolje je zamijesiti tijesto pomoću miksera.

Drugi ključ je vrijeme kuhanja

"I sve su se knedle sjedinile u jedno", kaže jedna stara humoreska. Muškarci su morali svoju "kreaciju" baciti na vepra, jer nisu znali koliko kuhati okruglice s krumpirom kako se ne bi držali zajedno. Iskusne domaćice kažu da se u prosjeku proizvod kuha nakon vrenja oko 5 minuta. U tom slučaju treba uzeti u obzir veličinu i debljinu tijesta za knedle. Smrznuti poluproizvodi kuhaju se oko 10 minuta. Bilo kako bilo, uvijek trebate primijeniti individualni pristup poslu. Uostalom, kuhinje i peći su različite, glavna stvar je postići pozitivan rezultat.

Za kuhanje poželjno je koristiti prostranu posudu tako da knedle slobodno plutaju u njoj i dobro prokuhaju.

Treći ključ je pravi recept

Unatoč činjenici da se takvo jelo priprema na različite načine, postoje mnoge njegove varijacije. Razmotrite tradicionalni korak-po-korak recept s fotografijom okruglica s krumpirom, koje čak i početnik kuhar može kuhati. Prvo sakupite potrebne sastojke jela:

• vrhunsko pšenično brašno (2 čaše);
• strma kipuća voda za choux pecivo (1 čaša);
• sol (na vrhu noža);
• gomolji krumpir;
• luk;
• biljno ulje;
• papar po ukusu;
• sol.

Postupak kuhanja započinje nadjevom.

Oguljeni krumpir nasjecka se na male kockice, stavi u lonac i kuha dok ne omekša.

Zatim ocijedite vodu i snažno umijesite povrće kako biste stvorili pire.

Za mekoću proizvoda poželjno je u nadjev dodati malo ocijeđene juhe.

U krumpir ulijte prethodno prženi luk na biljnom ulju i dobro promiješajte. Ljubitelji začinjene hrane stavljaju papar u nadjev. Zatim se pire krumpir odloži sa strane.

Dok se hladi, tijesto od chouxa se mijesi. Prosijte brašno u malu posudu, dodajte sol. Nakon toga se ulije kipuća voda, a tijesto se mijesi žlicom. Kad zahladi, nastavite mijesiti rukama.

Gotovo tijesto stavlja se u posudu, prekriva ručnikom i ostavlja 10 minuta.

Nakon toga, mali dio je odsječen od glavnog dijela. Zatim ga marljivo umijesite, smotajte ravnomjernu kobasicu i izrežite na komade širine oko 2 cm.

Puna čajna žličica nadjeva rasporedite po valjanom krugu. Knedla bi trebala izaći s punašnim bačvama.

Zatvorite prazno kružnim pokretima prstiju kako biste čvrsto zatvorili punjenje unutar knedle.

Gotovi proizvodi stavljaju se na dasku koja je prethodno zaprašena brašnom. Zatim na štednjak stave vodu i, kad zakuha, bace praznine. Kuhajte na umjerenoj vatri 2 minute od trenutka kada isplivaju na površinu.

Kako bi se dobro kuhali i ne lijepili se, preporučljivo je uzimati prostrana i široka jela.

Spremne okruglice s krumpirom i lukom hvataju se iz kipuće vode s prorezom žlicom. Poslužite s kiselim vrhnjem kao punopravno jelo.

Ako ima previše okruglica, polože se (sirove) na plastičnu foliju i stave u zamrzivač. Kuhani primjerci, sutradan, prže se na tavi dok ne porumene. To su one - nemasne knedle s krumpirom - prekrasno jelo za zajednički obrok.

Jednostavno jelo za lijene kuhare

Možda se niti jednog kuhara ne može nazvati lijenim, jer je kuhanje težak i dugotrajan proces. Pogotovo što se tiče rada s testom. Srećom, poduzetni ljudi smislili su originalna jela koja se pripremaju u žurbi. Tu se ubrajaju lijene okruglice s krumpirom. Trebat će mu takve jednostavne komponente:

• krumpir (1 kg);
• Pšenično brašno;
• luk (1 komad srednje veličine);
• jaja piletina (2 komada);
• crni papar (mljeveni);
• maslac;
• biljna mast;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Gomolji krumpira su oguljeni, oprani, izrezani na komade. Stavite u lonac, prelijte vodom, posolite i kuhajte dok ne kuha.
2. Sitno nasjeckani luk prži se na mješavini nemasnog i maslaca. Kad se stvori zlatna kora, spremna je.
3. Voda se odvodi od kuhanog krumpira, gnječi da se napravi pire. Dodajte komad maslaca i dobro promiješajte.
4. U ohlađeni proizvod ubodite jaja, dodajte mljevenu papriku i ponovno promiješajte.
5. Zatim se uvodi pšenično brašno u malim obrocima i mijesi se tijesto od krumpira. Idealno bi bilo da vam se ne drži na rukama.
6. Dobivena masa podijeljena je u nekoliko dijelova. Izrađuje se svaka kobasica koja se nareže na male kriške.
7. Slana voda se kuha u velikoj loncu. U nju bacite lijene okruglice, kuhajte 3 minute nakon ključanja.
8. Gotov proizvod prelije se prženim lukom i posluži s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako bi jelo izgledalo lijepo, kuha se na umjerenoj vatri u otvorenoj posudi.Po potrebi promiješajte drvenom valjkom.

Iskrena poslastica za aktivne ljude

Mnogi ljudi znaju jednostavnu istinu: pokret je život. A gdje za to dobiti snagu? Prekrasno rješenje problema su knedle s krumpirom i slaninom. Za jelo će biti potrebno nekoliko dostupnih sastojaka:

• krumpir bilo koje veličine;
• veliki luk;
• mast;
• crni papar;
• Pšenično brašno;
• kefir s niskim udjelom masti;
• jaje za tijesto;
• soda;
• sol.

Prvi korak je umijesiti tijesto. Prosijte brašno u malu posudu, dodajte sol, sodu. Kefir se ulijeva u malim obrocima da se dobije mekana homogena masa. Zatim se tijesto položi na stol, nakon čega se podijeli na nekoliko dijelova. Nastaju duge kobasice, koje se režu na jednake komade. Valjanjem se dobivaju okrugle praznine.

Sljedeći korak je punjenje. Ovaj recept za okruglice s krumpirom uključuje upotrebu sirovog proizvoda. Stoga se oguljeni krumpir trlja na finom ribežu ili prolazi kroz mlin za meso.

Mast je podijeljena u dva dijela. Jedan je samljeven, drugi sitno nasjeckan nožem. Sjeckani dio pomiješa se s krumpirom. Dodajte papar i sol. Dobro izmiješajte.

Izmrvljena slanina raširi se u tavi i prži na laganoj vatri. Kad postane prozirno, dodajte sitno nasjeckani luk. Pržite dok se boja ne promijeni.

Slana voda kuha se u tavi sa širokim dnom. Spustite obratke i kuhajte, neprestano miješajući oko 10 minuta. Izvadite proizvod šupljikavom žlicom na čisti tanjur. Kad su okruglice sa sirovim krumpirom suhe, začinite ih prženim lukom i aromatičnim čvarcima. Posluženo s vrhnjem ili vrhnjem za večeru.

Gurmansko duplo punjenje

Neki ljubitelji knedla preferiraju jelo sa samo jednom vrstom tradicionalnog nadjeva. To bi moglo biti:

• krumpir;
• kupus;
• svježi sir;
• jetra;
• bobičasto voće;
• jaja.

Kako su zanimljive knedle s krumpirom i kupusom zajedno, kad se okusi sastojaka skladno nadopunjuju. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci koji nikad ne napuštaju kuhinju brižne domaćice:

• gomolji krumpira;
• Bijeli kupus;
• kokošja jaja;
• luk;
• Pšenično brašno;
• mljeveni papar;
• tijesto od rajčice;
• biljno ulje;
• miješanje vode;
• sol.

Pristupačna metoda kuhanja u vašoj kućnoj kuhinji:

1. Gomolji krumpira su oguljeni, izrezani na komade. Zatim stavite u lonac, posolite i kuhajte 30 minuta. Kad zavrije, uklonite pjenu.
2. Ljuske se izvade iz luka, dobro operu pod slavinom i nasjeku na pola prstena. Zatim ulijte u zagrijano biljno ulje u tavi. Pržite dok ne porumeni.
3. Sjeckani kupus, umijesite ga rukama, a zatim dodajte luku. Promiješajte, posolite i popaprite. Začinite tjesteninom i dinstajte 20 minuta.
4. Krumpir se pomiješa sa kupusom, ohladi i koristi kao nadjev.
5. Slana voda ulijeva se u malu posudu. Dodajte jaja i temeljito promiješajte. U malim obrocima stavite brašno u tekućinu i zamijesite tvrdo tijesto.
6. Dok se ulije, pripremite preljev za gotovo jelo. Luk je izrezan na pola prstena, pržen na biljnom ulju dok ne porumeni.
7. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Od svake se izrađuju okrugle niti koje se potom režu u dijelove. Razvaljajte oklagijom i napunite nadjevom.
8. Voda se kuha u prostranoj posudi, gdje se umaču knedle. Čim isplivaju, smanjuju jačinu vatre. Kuhajte oko 4 minute uz neprestano miješanje.

Gotovi uzorci položeni su na ravnu posudu da se osuše. Zatim stavite u posudu, začinite prženim lukom i poslužite

Video recept za okruglice s krumpirom i gljivama