Sve što trebate znati o halvi od kikirikija: prednosti i nedostaci proizvoda, domaći recepti
Halva od kikirikija jedna je od najpoznatijih orijentalnih delicija, iako se u posljednje vrijeme proizvodi i konzumira doslovno u svim zemljama svijeta. No, ima li koristi od takve slastice i je li je moguće pripremiti kod kuće?
Zdravstvene dobrobiti i šteta jedenja halve
Blagodati halve određuje glavni sastojak, u ovom slučaju kikiriki. Dodatni sastojci (voda i šećer) djeluju na tijelo u manjoj mjeri. Istočna slatkoća bogata je vitaminima D, B2, B6, PP, koji poboljšavaju moždanu aktivnost i jačaju kardiovaskularni sustav. Također, halva kikirikija ima izvrstan aminokiselinski sastav. Orašasto-šećerna pasta sadrži 30% polinezasićenih masnih kiselina (oleinska, linolna, linolenska). Halva sadrži puno vlakana koja će pomoći poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Zbog velike količine folne kiseline u sastavu, halva od kikirikija preporučuje se ženama u ranoj trudnoći.
Za proizvodnju slatkiša u industrijskim razmjerima koristi se biljno ulje od kikirikija. Suspenziju liječnici često propisuju kako bi spriječili rak.
Nažalost, ukusni desert ne može se konzumirati u velikim količinama. S krajnjim oprezom treba postupati s orijentalnim slatkišima:
- dijabetičari;
- alergičari;
- ljudi koji pate od pretilosti.
Čak i ako osoba nije alergična na kikiriki, ne može se bezumno gostiti halvom. Šećer je drugi glavni sastojak deserta, što znači da će u tijelo ući puno "praznih" kalorija. Halva od kikirikija, koja ima kalorijsku vrijednost 600 kalorija na 100 grama, nije prikladna za one koji su na dijeti.
Bez štete za lik, možete jesti samo 10-15 grama delicija dnevno.
Značajke halve od kikirikija s dodatkom paste od sezama
Naravno, vrlo je teško ograničiti se na komad deserta od dvadeset grama. Stoga je halvu bolje koristiti jednom tjedno, ali u većim obrocima. Najbolja opcija bila bi poslastica napravljena od provjerenih proizvoda kod kuće. Ali ako to nije moguće, trebali biste kupiti prirodnu slasticu kupljenu u trgovini. Takhinno-kikirikijeva halva sadrži gotovo 5 puta više kalcija od obične tjestenine. To znači da se ovaj hranjivi desert može davati djeci tijekom razdoblja aktivnog rasta. Sezam je također bogat bakrom, manganom, fosforom i dobar je izvor željeza i cinka. Ne brinite da će vam se sjeme sezama zapeti među zubima, jer se od posebne tahini paste izrađuje halva u industrijskim uvjetima.
Postupak izrade halve od tahini-kikirikija započinje izradom paste. Prvo se sezamovo sjeme propušta kroz sito kako bi se odvojili bilo koji strani objekti (ostaci). Zatim se sjeme opere u slatkoj vodi, prži i zatim melje u pastu. Gotovom tahiniju dodajte mljeveni kikiriki, šećerni sirup zagrijan na visokoj temperaturi. U završnoj fazi, dobivena masa se brani 24 sata.
Kako napraviti halvu kod kuće?
Halva od kikirikija priprema se kod kuće puno brže nego u proizvodnji. Ali morate biti spremni na činjenicu da će se okus, tekstura i boja deserta značajno razlikovati od proizvoda u trgovini. Na primjer, za kuhanje maslac od kikirikija trebat će vam griz, jer šećerni sirup neće biti moguće zagrijati toliko kao u industrijskoj kuhinji. Griz je taj koji će djelovati kao zgušnjivač.
Sastojci:
- griz (80 g);
- pržena kikiriki (80 g);
- šećer (200 g);
- voda (400 g);
- ghee (80 g).
Stavite suhu tavu na vatru, dodajte griz i zagrijte 15-20 sekundi. U brašno dodajte 40 grama rastopljenog maslaca i pržite griz dok ne poprimi zlatno smeđu boju.
Prženi kikiriki sameljite paralelno u blenderu. Dobivenu smjesu popržite na preostalom ghee-u na srednje jakoj vatri.
Pomiješajte dvije paste sa šećerom, snažno promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se šećer ne otopi i sva voda ne ispari.
Na kraju biste trebali dobiti usku masu, koju morate staviti u kalup i ostaviti na hladnom jedan dan.
Recept za halvu od kikirikija s dodatkom sjemenki sezama sličan je prethodnom. Ali samo će se treći dodati samo dvama izvornim sastojcima, naime mljevenim prženim sezamovim sjemenkama. Ispada da je desert manje sladak, ali korisniji i aromatičniji.
Bez obzira koliko je halva od kikirikija ukusna, ne biste je trebali previše zanositi. Velika količina šećera u prehrani negirat će sve blagodati koje bi orasi i sjemenke sezama mogli donijeti tijelu.