Odabir graha za svoj vrt
Grah je u naš svijet dolazio od pamtivijeka. Mahunarke su među najpoznatijim svjetskim biljnim namirnicama, koje su glavni izvori prehrane čovječanstva. Po količini konzumiranih mahunarki one su u rangu sa žitaricama i krumpir... Domovina graha je američki kontinent, gdje još uvijek raste u divljini. Grah, kukuruz i buča bili su glavna hrana tamo.
Povijest pojave graha u Europi
Stoga je gost u početku korišten za stvaranje vrtova, zatim u kozmetičke svrhe, izradu maski i lapanje od graha. Rusija je u 18. stoljeću dobila kovrčave ukrasne lijane, a u prehrambene svrhe koristila se mnogo kasnije.
Azijske sorte graha bile su poznate u Egiptu i Kini prije našeg vremena i bile su dragocjeno jelo za plemstvo. Pokazalo se da je čak i ukrasni grah dobar za konzumaciju. Stoga je podjela sorti uvjetna, sve su hrana. U prirodi postoji nekoliko tisuća sorti ove biljke. Posebno dobiveni kao rezultat uzgoja sorti s poboljšanim učinkom od oko 500. Razlikuju se na mnogo načina, neke su sorte opisane u članku i predstavljene su njihove fotografije.
Lima grah
Ova vrsta mahunarki svoje je ime dobila po području na kojem je sorta klasificirana, Lima. Drugo je ime mahuna ili grah maslac, nazvan tako zbog ugodnog okusa. Grah Lima ima dva biljna oblika - veliki i mali. Grah dolazi u raznim bojama, od bijele do gotovo crne, s uzorkom ili čvrstom površinom. Korisna svojstva, prehrambena vrijednost ove sorte graha - u opskrbi tijela proteinskom hranom, kao preventivna mjera protiv raka crijeva.
Proizvod je koristan zbog visokog udjela željeza koji potiče stvaranje krvi. Folati poboljšavaju rad srca, dok magnezij potiče i obnavlja krvožilni sustav.
Folat i tiamin u grahu lima, ako se redovito konzumiraju, mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi na normalu.
Zeleni grah ljubičasti
Ista se sorta graha naziva gruzijskim ili poznatim kao drakonski jezik. Značajka sorte je boja mahuna. Može biti šarena, sa žutim sjajem na ljubičastom tijelu. Liana naraste do 3,5 m, a u zelena živica vrlo učinkovit. Ljubičasti zeleni grah postaje svijetlozelen čim se umoči u kipuću vodu. Duljina mahuna je oko 15 cm. Toplinski ljubavna kultura srednje zrenja voli ilovastu i pjeskovitu ilovaču plodno tlo. Zrelo sjeme je svijetlosmeđe. Biljka se može koristiti u fazi oštrice i kao žitni usjev. Listovi mahune nemaju pergamentni sloj.
Kenijski grah
Predstavljena vrsta zelenog graha razlikuje se od popularnih sorti izgledom i veličinom. Porijeklom iz Afrike, ovaj je grah tamnozelene boje i ima vrlo tanke duge mahune. Mahuna je promjera oko pola centimetra i vrlo je nježnog okusa. Mahune kenijskog graha dovoljno je 4-5 minuta držati u kipućoj vodi i mogu se koristiti kao hrana.Da bi se sačuvala svijetla zelenilo ventila, oni se nakon toplinske obrade umaču u ledenu vodu. Salate se pripremaju s ovim proizvodom slatkastog i orašastog okusa, koji se služi kao neovisni prilog mesnim jelima. Korisna svojstva kenijskog graha dodatno se pojačavaju kratkim vremenom kuhanja. Svi vitamini i antioksidanti su očuvani. Najskuplji je od svih zelenih mahuna.
Ukrasni grah
Sav kovrčavi grah može se koristiti za živicu i male arhitektonske oblike. Međutim, uzgajivači stvaraju nove sorte koje zbog više ukrasnih cvjetova, grananja, raznobojnih mahuna stvaraju lijepe zelene ograde, a zatim daju žetvu za hranu.
Dekorativni grah na fotografiji uključuje meksički grah, ukrasni grah Dolichos, vatreni crveni grah koji naraste do 4 m visine. Meksički crveni grah može narasti do 4 metra i imati ružičaste mahune koje se mogu jesti sirove dok su vrlo mlade. Kasnije na tim trsovima sazrijevaju raznobojne sjemenke. Međutim, češće na nacrtima imanja možete vidjeti kovrčavi vatreni crveni grah.
Grah mung
Indijski grah s malim zrnima, koji se od klasičnog graha razlikuje ovalnim oblikom. Trenutno je, prema klasifikaciji, vrsta graha mung prenesena u rod Vigna.. Ova vrsta mahunarki može se naći pod nazivom mung grah ili zlatni grah.
U Indiji koriste oguljeni grah mung nazvan dhal i koriste se u tradicionalnoj kuhinji i jelima koja imaju sveto značenje.
Proklijali grah mung nedavno je postao poznato jelo u Europi. Klice graha jedu se bez toplinske obrade kao dodatak složenim salatama ili odvojeno. Oni pupaju grah mung nakon temeljite dezinfekcije tako da upotrebom korisnog proizvoda ne dobiju E. coli.
Zeleni grah
Žuti i zeleni boraniji ne razlikuju se puno. Skup korisnih komponenata i metoda obrade su slični. Samo malo veća količina provitamina A stvara žutu obojenost mahuna. Žuti zeleni grah koristi se u prehrambenim shemama, jer sadrži vitamine i organske tvari u lako probavljivom obliku. Toplinska obrada proizvoda je nježna, samo nekoliko minuta, tako da je korisni sastav malo uništen. Oni koji zbog narušenog zdravlja ne mogu jesti obroke od zrna zrna, mogu uključiti zeleni grah u svoju prehranu. Proizvod je niskokaloričan, samo 24 kcal na 100 g omogućuje vam upotrebu mahuna za mršavljenje.
Isprva su se kao mahunarke koristili obični mladi grah, a tek kasnije Francuzi su uzgajali zasebnu vrstu graha koji u listovima mahune nije imao voštanu pločicu. Nazvana je šparogama ili francuskim grahom.
Žuti zeleni grah, za razliku od ostalih vrsta, nazivamo grahom maslacem, jer se topi u ustima, tako nježan. Tu je i žuti voštani grah koji se razlikuje od mahuna u većim mahunama, koje mogu biti čak i ljubičaste boje, ali grah u njima je žut, a nakon toplinske obrade mahuna također postaje žuta.
Grah crno oko
Rod bijelog graha sa svijetlom mrljom crne boje jedna je od glavnih vrsta graha za stanovnike Afrike, Irana i južnih regija Amerike. Grah srednje veličine ukusan je i smatra se vrstom graška. Kuhaju se uz prethodno namakanje, ali kuhaju se relativno kratko, oko sat vremena. To je zbog tanke ljuske graha.
Snažna aroma povrća koja proizlazi iz jela i blijeda mjesta čine žitarice prepoznatljivima čak i u gotovom jelu. Ovo je najnježniji grah od svih žitarica. Koristi se u tradicionalnom američkom novogodišnjem jelu zvanom Jumping John.
U članku je naveden mali dio sorti, ali znajući koristi od jedenja graha, svatko može pronaći vrstu koja zadovoljava individualne potrebe.