Na našim stranicama uzgajamo grah šparoge
Grah od šparoga (ili zelenog graha) vrsta je graha čije mahune ne sadrže žilava vlakna ili unutarnji sloj pergamenta. Ovi grah koristi se u kuhanju u obliku cijelih mahuna, zajedno s ventilima. Jede se i zrelo zrno takvog graha, iako su njegove žitarice manje i tvrđe od običnog graha, pa zahtijevaju dodatno namakanje i kuhanje.
Biološke značajke
Wign i šparoge nisu isto. Vigna je vrsta graha šparoga. Šparoge također mogu uključivati sorte običnog graha koji nemaju vlakna i tvrdi sloj u mahuni.
Biljka se uzgaja u tri oblika:
- grm - 30-50 cm;
- polu-curling - do dva metra;
- kovrčava - od dva do pet metara.
Mahune dolaze u mnogo različitih nijansi - zelene, žute, crvene, tamnoljubičaste. Mahune su prilično uske, narastu u duljinu od 12 do 120 cm. Cvjetovi graha šparoga također se razlikuju u raznim nijansama, a ova se biljka često koristi u dekorativne svrhe. Mnoge sorte podnose sjenku i mogu se uzgajati u čipkastoj sjeni viših biljaka, pa čak i na sjevernoj strani kuća.
Grah šparoga - uzgoj i njega
Uzgoj i briga o grahu nije osobito glomazan. Samo se trebate sjetiti nekih karakteristika ove biljke. Sve sorte graha su termofilne. Grah, posebno mladi grah, ne podnosi ni najmanji mraz, pa čak ni zahlađenje. Na temperaturama nižim od 10˚C grah prestaje rasti, a na negativnim temperaturama umire. Međutim, uzgaja se gotovo posvuda. U hladnijim krajevima sije se kasnije, kada prođu ponovljeni mrazevi. Na sjevernom području grah se uzgaja kroz sadnice. Na jugu, naprotiv, možete uspijevati uzgajati dvije, a ponekad i tri berbe u sezoni.
Grah dobro uspijeva na rastresitim, dreniranim, organskim tlima bogatim tlima. Njegovi se korijeni protežu preko metra duljine, pa se grah smatra prilično usjem otpornim usjevima. Međutim, s dugotrajnom sušom, biljke trebaju zalijevanje... Grah ne podnosi zalijevanje.
Grah najbolje uspijeva na istom području, jer njegovo korijenje obogaćuje tlo dušikom. Stoga je prilikom promjene mjesta uzgoja najbolje uzeti malo zemlje iz prošlogodišnjeg vrta za novi krevet. Ostale dobre prethodnice grahu su kupus, krastavci i krumpir.
Sjeme se može sijati suho ili se moči u vodi jedan dan uz dodatak stimulatora rasta. Med se može koristiti kao stimulans rasta, pepeo, organski humus, gnojnica. Stimulirajući lijek priprema se u obliku 1-2% vodene otopine. Na ravnu ploču raširite sloj gaze, na to stavite sjeme, prekrijte ga drugim slojem gaze i prelijte sjeme otopinom tako da se gaza potpuno navlaži.U natopljenim sjemenkama procesi rasta započinju brže i aktivnije, daju ranije i jače izbojke.
Sjeme graha potrebno je sijati na dubinu od 3-4 cm. Vrlo duboka sadnja sjemena dovodi do kašnjenja u klijanju i slabljenju biljaka, plitka će dovesti do slabljenja korijenja. Na laganim pjeskovitim tlima sjeme graha može se zakopati malo dublje. Bolje je spustiti dva zrna u rupu. Pri sjetvi graha na grebene, sjetvena gnijezda treba postaviti na međusobnoj udaljenosti od 20-30 cm, ostavljajući između redova 40-50 cm. Ovim rasporedom biljkama će biti osigurana potrebna prehrambena zona i osvjetljenje. Sadnice se pojavljuju za 5-10 dana.
Ako prijeti noćni mraz, sadnice moraju biti prekrivene filmom ili netkanim materijalom. Poslijepodne se sklonište mora ukloniti.
Nakon 3-4 tjedna nakon nicanja može se izvršiti gnojidba dušičnim gnojivom. To je posebno važno u suhom vremenu, jer u vrućini biljke ne mogu apsorbirati dušik iz zraka u dovoljnim količinama. Ako tlo sadrži malo organskih gnojiva, tada treba obaviti složenu gnojidbu. Prilikom postavljanja voća, grah možete hraniti kalijevo-fosfornim sastavom. Može se obaviti i folijarna prihrana. U tu svrhu prikladan je obični drveni pepeo.
Sijajte grah, najbolje uz rubove parcele, redom, usmjeravajući kovrčave i polu-uvijene sorte u jake rešetke. Bolje je napraviti rešetke od drveta, jer grah nema brkove i bit će mu puno teže omotati se oko metala ili plastike. Također možete staviti kovrčave mahune na ograde, stupove. Možete napraviti "kolibu" - četiri stupa ukopana u zemlju na uglovima kvadrata sa stranicom od 50-100 cm i povezana vrhovima. Stranice "kolibe" mogu se ojačati poprečnim gredama. Sjeme graha sije se na četiri strane "kolibe" i dok raste, stabljike se uvijaju oko oslonca, potpuno ga skrivajući pod masom lišća i plodova.
Mnoge sorte graha šparoga imaju prekrasne cvjetove raznih boja, što im omogućava da se sade kao ukrasne biljke uz rubove cvjetnjaka. Grm grah, ovješen masom dugih mahuna, također ima prilično atraktivan izgled. Njega graha sastoji se u popuštanju razmaka u redovima i uklanjanju korova. Budući da grah dobro reagira na organska gnojiva, tada se korovska trava može položiti izravno ispod grma graha: do kraja ljeta pretvorit će se u humus i istodobno će služiti kao pokrivač za malčiranje.
Biljke mladog graha često napadaju lisne uši, grinje i bijele muhe. Za borbu protiv njih, biljke se mogu prskati otopinama sapuna za pranje rublja, duhanske prašine, pepela. Možete koristiti insekticide - Agravertin, Actellik, Fitover. Za borbu protiv puževa, tlo oko sadnica može se posuti suhim pepelom, vapnom ili suhim iglicama smreke (bora). Od industrijskih pripravaka djelotvoran je zrnasti pripravak "Groza".
Berba
Budući da se mahune jedu nezrele, važno je ne propustiti trenutak prilikom branja graha šparoga. Najbolje vrijeme za berbu je 7-14 dana nakon pojave jajnika, ovisno o sorti. Mahune u ovoj dobi pune su hranjivih sastojaka, veličina zrna u njima ne prelazi zrno pšenice. Mahune treba otkidati svakodnevno, u serijama približno iste dobi. Uklanjanje nezrelih mahuna s biljke uzrokuje novi val cvjetanja i stvaranje novih jajnika. Na ovaj način možete ubirati zelene mahune do vrlo hladne.
Mahune zelenih šparoga graha pogodne su za svježu konzumaciju, konzerviranje, zamrzavanje. Mahune se mogu kratko zadržati svježe na hladnom i tamnom mjestu, raštrkane u jednom sloju. No nakon tjedan ili dva mahune se počnu grubiti i sušiti. Stoga je za dugotrajno skladištenje usjeva graha šparoga najbolje koristiti zamrzivače.
Prije polaganja na dugotrajno skladištenje, grah treba oprati, izrezati na komade duljine 2-3 cm i blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Zatim pustite da se voda ocijedi i stavite grah u zamrzivač, čvrsto upakiran u plastične posude ili vrećice. Ako mahune želite zamrznuti u rinfuzi, prvo ih morate osušiti, jer će se u suprotnom zalijepiti kad se smrznu.
Kao što je već spomenuto, u svom pisanju možete koristiti i grah šparoge. Da bi to učinili, mahunama treba dopustiti da sazriju do biološke zrelosti. Mahune trebaju biti mekane i lako se otvarati. Ubrano zrno mora se dobro osušiti posipanjem u tankom sloju po novinama ili tkanini uz svakodnevno miješanje. Najbolje je grah čuvati u suhim posudama s poklopcem, s vremena na vrijeme otvarati i prozračivati.
Nikada ne skladištite loše osušeni grah. To može dovesti do propadanja i razvoja gljivičnih infekcija.
Blagodati i šteta graha šparoga
Govoreći o blagodatima i opasnostima zrna šparoge, treba imati na umu ne samo gastronomska svojstva ove prekrasne biljke. Grah je izvrstan vrtlar i povrtlar. Oni kojima je stalo do plodnosti tla, nikada neće zanemariti grah, kao ni ostale mahunarke. Grmovi graha otapaju se u tlu u svim smjerovima korijenje duljine najmanje metar, na kojem se nakupljaju glomeruli koji sadrže dušik. To znači da grmovi graha obogaćuju tlo bitnim elementom u tragovima - dušik... Stoga su grah (i ostale mahunarke) univerzalna biljka preteča za gotovo svaku poljoprivrednu kulturu. Vrhovi graha pružaju izvrstan kompost.
Grah obično otjera rovke i madeže. Na području gdje raste grah, ti se slatki štetnici nikada neće pojaviti. U tu svrhu grah mora biti posađen oko perimetra mjesta, kao i u zasebne grmlje među ostalim biljkama. Grah prilično brzo raste zelenu masu. Stoga, kovrčave sorte omogućuju vam stvaranje ažurnih sjenica isprepletenih zelenilom, uređenje vjetrobranskih stakala, zasjenjenje krastavaca i rajčice u staklenicima s južne strane.
Što se tiče prehrambenih svojstava zrna šparoga, ovo je pravo skladište hranjivih sastojaka. Zelene mahune sadrže vitamine A, C, skupinu B, željezo, cink, magnezij, kalij. Grah gudač dobro se probavlja i apsorbira u tijelu te ima izražen diuretički učinak. 100 g proizvoda ima samo 23 kcal, što ga čini privlačnim za one koji žele izgubiti višak kilograma. Mahune su bogate nekim bjelančevinama i vlaknima te zanemarivim količinama ugljikohidrata.
Zeleni grah možete koristiti u kuhanju ili kao samostalno jelo ili kao dio ostalih jela i priloga.
Štetna svojstva graha šparoga (kao i ostalih mahunarki) uključuju svojstvo uzrokovanja povećanog stvaranja plinova. Stoga se grah ne preporučuje osobama s kroničnim bolestima probavnog sustava, kao i visokom kiselinom u želucu.
Uz to, grah (i ne samo šparoge!) Ne smije se jesti sirov ili namočen. Činjenica je da se u snopovima mahuna i graha nalazi otrovna tvar - fazin, koja može prouzročiti ozbiljno trovanje (fazin nije samo u grahu Maš, pa se mogu jesti i kao proklijali). Fazin se uništava tijekom toplinske obrade, pa se čak i u svježe salate grah šparoga može dodati samo prokuhan. Kod žada i gihta zeleni grah treba jesti s oprezom, ali ne biste trebali potpuno napustiti ovo zdravo povrće.