Berba jagoda za zimu u električnoj sušilici
Slatka ljetna bobica najčešće se smota u obliku kompota ili pekmeza. Međutim, ako farma ima takvu čudesnu kuhinjsku tehniku kao što je električna sušilica, procesu berbe jagoda za zimu može se pristupiti ne tako tradicionalno.
Pomoću sušilice lako i jednostavno pripremiti se od bobica:
- suho voće;
- bijeli slez.
Bobice moraju biti unaprijed pripremljene: dobro isperite i uklonite repove. Neoštećene jagode odaberite odvojeno za sušenje, a od pomalo zgužvanih bobica možete napraviti sljez.
Kako napraviti suhe plodove jagoda?
Cijele, čiste bobice moraju se pažljivo izrezati na kriške debljine najviše 1 cm. Zatim položite jagode u sušilicu na mrežastih pladnjevima, dok to treba činiti što je moguće čvršće kako bi se istovremeno osušilo više bobica.
U velikoj sušilici od 15 paleta istovremeno možete sušiti oko 6 kg svježih bobica (u prosjeku 400 g po paleti). A već gotovi sušeni plodovi jagoda iz ove količine bobica izaći će 10 puta manje.
Ovisno o debljini nasjeckanih bobica, postupak sušenja trajat će 4 sata ili više (što su kriške deblje, dulje se suše). Gotovo suho voće savit će se, ali se neće slomiti i u njemu ne smije ostati vlaga. Suhe jagode bolje je čuvati u staklenkama ispod poklopca na tamnom mjestu.
Sušenje bobica preporučuje se na temperaturi od 45 stupnjeva. Viša temperatura dovodi do smrti hranjivih sastojaka.
Značajke kuhanja bijelog sljeza od jagoda
Budući da bobice treba sjeckati za pripremu sljeza, možete koristiti i zdrobljene jagode, glavno je da nije potpuno kiselo ili trulo.
U prosjeku je za 1 kg jagoda dovoljno 200 g šećera, no po želji se njegova količina može povećati ili smanjiti. Ovo je već stvar ukusa.
Sam postupak izrade sljeza od jagoda je sljedeći:
- Ulijte bobice u blender.
- Dodajte šećer.
- Samljeti dok se ne napravi pire.
- Podmažite pladanj (paletu) svježom slaninom (tako da sljez dobro zaostaje).
- Masu za pire izlijte u pleh (ne više od 400 ml) i zagladite žlicom tako da ga ravnomjerno pokrije.
- Postavite sušilicu na 65 stupnjeva.
Da bi se pastila pokazala elastičnom i dobro se uvila, mora se sušiti oko 25 sati. Gotov proizvod preporuča se čuvati u spremniku ispod poklopca.