Berba sjemenki crnog graha
Crni grah bogat je biljnim proteinima i mikroelementima koji pomažu probavi. Crni grah, poput ostalih mahunarki, naširoko se koristi u američkoj i meksičkoj kuhinji. U Kini se sorta graha "Shokoladnitsa" koristi za pripremu slatkih pita. Grah je bio široko korišten u pripremi ruske kuhinje, ali s pojavom graha bio je nezasluženo zaboravljen. Danas se grah komercijalno uzgaja u Engleskoj i Americi. Sjeme crnog graha možete pronaći u vrtlarskim trgovinama.
Berba sjemenki crnog graha
Crni grah, kao i sve mahunarke, bere se za sjeme sredinom srpnja - početkom kolovoza, ovisno o sorti graha. U to je vrijeme nadzemni dio biljaka potpuno suh. Mrtvo drvo se kosi, a mahune ostaju na suncu nekoliko dana. Mahune se zatim beru i iz njih se uklanja sjeme. Svaka mahuna sadrži tri sjemenke promjera pet do sedam milimetara. Zatim se sjeme položi na sunce i suši tri dana.
Crni grah sadi se krajem svibnja - početkom lipnja, dvije rupice stavljaju se u rupe. Tlo se dezinficira vrućom, blago ružičastom otopinom kalijevog permanganata.
Nakon što se pojave prvi izbojci, tlo se mora dobro opustiti kako bi se osigurala cirkulacija zraka. Zatim se klice crnog graha tretiraju insekticidnim pripravcima, tako da listovi nisu pogođeni malim listovima. Kad grmovi graha dosegnu veličinu od 1,5 do 2 m, ovisno o sorti, možete ubrati.
Berba i upotreba crnog graha u kuhanju
Iz jednog grma može se ubrati do 200 crnih mahuna, ovisno o sorti. Mahunarke će biti spremne za berbu kad se stabljika mahune potpuno osuši, krajem srpnja ili početkom kolovoza.
Za jelo grah mora biti namočen u hladnoj vodi ili prokuhan. To će neutralizirati opasni otrov koji se nalazi u sirovom crnom grahu. Crni grah također se dinsta s umakom od rajčice.
Grah povećava proizvodnju plina kako bi izbjegao probavne smetnje, dodaju se jela od crnog graha kopar... Zbog velike količine ugljikohidrata koji se nalaze u crnom grahu, grah je vrlo kaloričan. Pune se energijom i snagom za cijeli dan. Ako prokuhate crni grah i dodate ga salati, dobit ćete ukusno i zdravo jelo.