Berba vrhova repe za zimu
Cikla se malo promijenila od davnina, kad su je počeli jesti. Jeo se samo prizemni dio, iscjelitelji su koristili usjeve korijena. Kasnije je slatki korijen postao povrće, bez kojeg je kuhanje nezamislivo. Vrhovi repe često pune gomile komposta. Međutim, u vrhovima ima više ljekovitih i prehrambenih elemenata nego u glavi repe. Kako pravilno pripremiti vrhove cikle za zimu - pomoći će vam savjeti iskusnih kuhara.
Blagodati vrhova repe
- šećerna bolest;
- bolesti povezane s nedostatkom hemoglobina u krvi;
- kardiovaskularni problemi;
- metabolički problemi;
- Gastrointestinalni trakt;
- s tumorskim formacijama;
- sklerotične manifestacije, poremećaji pažnje i pamćenja.
Vrhovi cikle tako širok spektar učinaka na tijelo duguju svom sastavu. Ali koristi se samo mlada, netaknuta lisna ploha s peteljkom. Starenjem vlakna postaju žilava, a hranjive tvari prelaze u korijen. Berba lišća repe uzgojene samostalno vrtni kreveti, za zimu će uvijek pomoći imati koristan proizvod.
Vitamin P i mikroelemente dugujemo upotrebi lišća kao profilaktičkog sredstva protiv skleroze. Prisutnost joda i kobalta pomaže u očuvanju pamćenja i pažnje, čak i u starosti. Elastičnost zidova posuda se povećava, sprječavaju se krvarenja. Betain, prisutan u lišću, pomaže u otapanju plakova kolesterola na stijenkama krvnih žila. Folna kiselina poboljšava moždanu aktivnost, stvaranje krvi, metabolizam.
Vitamin U usporava proces starenja i blagotvorno djeluje na probavni sustav, pomaže u zacjeljivanju čira i gastritisa. Uvarak od svježeg i suhog lišća koji se redovito uzima na prazan želudac potiče meku stolicu. Utvrđeno je da obećava korištenje lišća cikle s korjenastim usjevima u borbi protiv onkoloških bolesti.
Narodni iscjelitelji vrhove repe smatraju korisnim za vid, iscjelitelj kožnih bolesti, lijek protiv glavobolje i čuvara jetre.
Međutim, repu ne možete koristiti za liječenje u unutarnjim organima akutne upale ili problema s tekućom stolicom.
Kako pripremiti vrhove repe za zimu
Za slijepe prostore odabire se samo mlado lišće s peteljkama. Zalihe za zimu možete spremiti u obliku:
- suho zelje;
- vrenje;
- smrzavanje;
- kiseljenje lišća repe;
- konzerviranje.
Morate znati da toplinska obrada smanjuje sastav hranjivih sastojaka, djelomično uništavajući složene organske spojeve. Stoga je konzerviranje bez toplinske obrade bolje koristiti kao lijek. Međutim, upotreba konzerviranih praznih mjesta sustavno će nadoknaditi nedostatak potrebnih elemenata zimi. Pomisao da će jedenje organskih proizvoda iz vlastitog vrta donijeti zdravlje vlasnicima će dodati snagu tijekom jesenske berbe.
Listovi i peteljke repe mogu se sušiti nakon prethodnog mljevenja svim dostupnim metodama. Budući da se u aparatu s listovima nalazi mala količina esencijalnih ulja, sušenje se može provesti na temperaturama do 60 ° C 0... U sjeni, ormari za sušenje, dehidratori, s intenzivnom ventilacijom - u redu je bilo koja metoda osim sušenja na suncu. Suho bilje možete koristiti u ljekovite i kulinarske svrhe.
Još je lakše pripremiti lišće repe za zimu kao smrznuti proizvod. Oprani i dobro osušeni listovi s peteljkama fino se izrežu i slože u malim dijelovima za jednokratnu upotrebu u plastične vrećice. Važno je izratke čuvati samo u zamrzivaču, na niskoj temperaturi. Jednom odmrznuti, zeleni vrhovi novim smrzavanjem gube svoja korisna svojstva. Miris boršča s aromom svježeg smrznutog bilja zasigurno će privući susjede.
Očuvanje "pet minuta" omogućit će vam da sve vitamine zadržite u zelenim vrhovima. Pripremljene vrhove narežite na trakice i prelijte hladnom slanom vodom. Nakon što zakuha, kuhanje se nastavlja 5 minuta. Dobivena masa ulijeva se u sterilisane vruće staklenke, smota, prevrne i nekoliko sati hladi pod dekom. Takav obradak čuva se na hladnom mjestu. Koristi se kao sastojak prvog i drugog slijeda.
Listovi su u potpunosti fermentirani, bez upotrebe octa. Proizvod se fermentira pod utjecajem soli na toplom mjestu nekoliko dana. Istodobno se korisne tvari čuvaju i umnožavaju. Kiseli kupus koristi se kao samostalno jelo i kao komponenta složenih salata.
Pri kiseljenju vrhova repe odvojite lišće od peteljki. Istodobno se priprema standardna marinada koja koristi sve uobičajene začine, šećer, sol i octenu kiselinu. Stabljike i usitnjeni ili smotani listovi stavljaju se u staklenke odvojeno. Razlika u kiseljenju je u tome što se peteljke preliju dva puta kipućom vodom, a drugi put marinadom pripremljenom na bazi soka puštenog u vodu.
Listovi se prokuhaju, uzimaju ocijeđenu vodu, pripremaju marinadu i njome pune staklenku. Ali staklenka se sterilizira 15 minuta. Nakon toga dodajte ocat i smotajte peteljke i lišće. Peteljke se drže ispod bunde, a lišće se u zraku hladi, okrenuto naopako. Takve praznine možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Uz to se dinstaju vrhovi repe i od njega se pravi kavijar s dodatkom hrena i češnjaka kao začina. Prazno je jelo za grickalice. Domaćice često rade gotove preljeve za juhe, uključujući dinstano povrće i njegove vrhove. Nakon toplinske obrade takvi se obratci mogu čuvati u sobnim uvjetima. Ali najbolji način je staviti konzerviranu hranu na hladno i tamno mjesto.
Očuvanje darova ljeta i plodova vašeg rada za upotrebu zimi znači pružanje obitelji zdrave hrane tijekom cijele godine.