Izrada sjajne tepsije s krumpirom i umakom Bechamel
Pire krumpir, nježni Bechamel umak, prženo povrće i meso ispod sloja rastopljenog sira. Te tepsije nalikuju na puni ručak ili večeru. Razlika je samo jedna. Domaćica jelo ne poslužuje u različitim tanjurima, već u jednom. Večera je uspjela, jer su gurmani kombinaciju usitnjenog krumpira i svinjetine oduvijek pozdravljali.
Kuhanje jedan, dva, tri
Prvi korak je čišćenje korjenastog povrća. Kilogram za obitelj bit će dovoljan. Izrežite na komade srednje veličine i pošaljite kuhati dok ne omekša. Nakon toga se mora umijesiti dodavanjem maslaca. Tamo se po želji izreže svježi kopar.
Pire od krumpira radi se polusuho. Ostali proizvodi koji se prže na tavi, jelu će dodati sočnost.
Nježne nijanse bešamela
Tava se zagrije i ostavi na najnižoj vatri. Na njemu otopite 50 g maslaca. U to ulijte 4 žlice. l. brašno, temeljito miješajući lopaticom. Kad dobije bakrenu nijansu, počinju ulaziti mlijeko (do 500 ml). Prvo dodajte malo tekućine, a zatim izlijte ostatak. Za miješanje uzmite pjenjaču, na kraju neće biti grudica. Čim masa postane homogena, začinjava se:
- sol;
- mljeveni papar;
- muškatni oraščić.
Sad ulijte umak u tanjur da se ohladi. Važno je povremeno miješati pastu. Tada se na površini neće stvoriti kora.
Dobivanje sočnog mesa
Nasjeckajte dva srednja ili jedan veći luk. Pomiješa se s nasjeckanim češnjakom. Možete uzeti nekoliko zuba. Pošaljite povrće u tavu. Kad porumene i puste sok, izlijevaju im:
- nasjeckano meso (600 g);
- paprika paprika narezana na kockice;
- začini (sol i drugi začini).
Ljubitelji masti trebaju dati prednost svinjetini. Vrat je posebno sočan.
Svaka tepsija začinjena je sirom. Za ovaj recept upotrijebite 200 g čvrstog fermentiranog mliječnog proizvoda. Bolje ga je naribati na gruboj rešetki, tako da prilikom pečenja sloj leži što ravnomjernije, bez praznina.
Posljednja skica
Vruće pire krumpir rasporedite na dno gustera. Gornji sloj lijepo se zaglađuje kako bi se dobio gotovo sjajni završetak. Prekriven je prženim mesom i povrćem, ravnomjerno raspoređujući sastojke. Ohlađeni bešamel umak prije brijanja namaže se struganim strugotinama sira.
Lako je i jednostavno eksperimentirati s ovim jelom. Neki stave sušene rajčice na sloj povrća. Hrani daju pikantan okus.
U ovom trenutku pećnica bi već trebala biti dobro zagrijana. Jelo se može peći i 20 i 30 minuta. Domaćica treba kontrolirati postupak. Samo će se sir rastopiti i dobiti boju zlata, ukloniti trač.
Tepsija mora biti ukrašena biljem. U ovom se slučaju koristi perje mladog luka. Razrijedit će jelo svježinom i izvornom aromom. Preporuča se jesti vruće. Ipak, kad se ohladi, ne gubi na atraktivnosti.