Pastizio - grčka verzija tepsije
Kombinacija tjestenine, mljevenog mesa i tvrdog sira u europske je zemlje došla s Mediterana. Grčka tepsija jedno je od svjetskih kulinarskih remek-djela. Okusom i aromom nije inferioran u odnosu na konkurente. Napraviti poslasticu lako je ako razumijete glavne značajke proizvoda.
Pripremno desetljeće
Za početak skuhajte tjesteninu (500 g). U to vrijeme meso se sjecka ili usitni u blenderu, popaprite i posolite. Luk se mrvi, a zatim lagano prži, dodajući mu mljeveno meso. Usred postupka dodajte adjiku ili drugi ljuti umak. Neki samo melju čili papričicu. Na kraju sastojke začinite začinskim biljem: koprom i peršinom.
Za ovaj dio uzmite od 600 g mljevenog mesa. Ako pomiješate jednake dijelove svinjskog, goveđeg i pilećeg filea, dobit ćete izvrstan sastav okusa.
Tvrdi sir pretvara se u strugotine. Dva jaja se razdvajaju u žumanjke i bjelanjke. Mlijeko (oko 800 ml) stavlja se na vatru i prokuha.
Krema od kreme, ali samo s paprom i solju
Tepsiju začinite umakom. Priprema se poput kreme od kreme. Preostalo hladno mlijeko pomiješa se s 4-5 žlica. žlice brašna. To rade redom: malo tekućine, zatim žitarice, dok se svi proizvodi ne potroše. Važno je ne zaboraviti dodati smjesu u sol. Žumanjak istucite vilicom i ulijte u pastoznu masu. Sve začinite mljevenom paprikom. Unaprijediti:
- prokuhano mlijeko uklanja se sa štednjaka;
- žuti umak ulijeva se u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući;
- staviti na laganu vatru i pričekati dok ne zavrije;
- na kraju dodajte malo ulja, a zatim ga isključite.
Ne možete se odmaknuti od tave, neobična krema ima tendenciju da izgori. Dakle, u ovom trenutku možete otopiti 50 ili više grama maslaca u tavi.
Dno kalupa obilno je podmazano. Zatim zdrobite ravnomjernim slojem krekera. Kad se ispeku, pretvorit će se u ukusnu koricu.
Miješanje je neophodno
Kuhanu tjesteninu nemojte ispirati. Oni samo dodaju malo sira i 2-3 žlice ghee-a, koji služi kao ljepilo. Nakon miješanja stavite polovicu tjestenine na podmazani lim za pečenje. Nakon toga ispunite:
- mljeveno meso pomiješano sa sirom;
- još jedan sloj strugotine sira;
- ostaci tjestenine;
- mliječni umak;
- opet prekriti tvrdim sirom.
Da bi se stvorila zlatna kora, jelo se prelije rastopljenim maslacem. Obrazac se šalje u pećnicu zagrijanu na 180˚C. Nakon 30-40 minuta provjerite spremnost. Zlatna kora sa smeđim mrljama prvi su znakovi završne obrade.
Tepsija toliko smrdi da želučani sok nema vremena za bijeg. Oči ga odmah počinju jesti. Kao rezultat toga, gosti razmišljaju samo o svojoj velikoj žlici koju su kod kuće zaboravili.