Podsjetnik kulinarskom stručnjaku i kuharu - zira i kim, kako se razlikuju i što začini imaju zajedničkog

Objasnite, molim vas, sjemenke kima i kima su različite i općenito jesu li to različiti začini ili ne? Prijatelj je dao recept kako se peče meso, a u njemu je u marinadu trebalo dodati kim. Obišao sam sve trgovine, nigdje ga nisam našao. A nekoliko prodavača ponudilo mi je čak i sjeme kima, govoreći da je to ista stvar. Uzela sam ga, dodala prema količini prema receptu, ali meso nije ispalo onako kako sam htjela, čak i drugačije miriši. Ispada da su to ipak različiti začini?

Moderno kuhanje nije cjelovito bez raznih začina, posebno orijentalne kuhinje. Neki od popularnih začina su kim, kim, korijander, bosiljak i drugi. No, znati njihovo ime nije sve, jer su mnogi vrlo slični, na primjer, kim i kim, što ih čini teško uočljivima na prvi pogled. Istodobno, slični po izgledu, ovi su začini zapravo potpuno odvojene biljke od čijih se sjemenki dobivaju. Unatoč sličnostima i nekim zajedničkim aspektima, oni čak imaju različite ukuse i arome. Stoga, prilikom odlučivanja da kim zamijenite kuminom ili obrnuto, to svakako treba uzeti u obzir.

Što je zajedničko kuminu i kuminu

Začini se ujedinjuju, prije svega, pripadnošću istoj obitelji - pripadaju kišobranu. I premda je izgled biljaka drugačiji, još jedna, druga sličnost, ipak imaju. To su mala, zakrivljena sjemena sa lakšim rebrima. Koriste se za dodavanje raznim jelima. Dakle, treća točka u smislu sličnosti je opseg. I kim i kim često se koriste ne samo za prvo i drugo jelo, već i za kuhanje, posebno za pečenje. A izrađuju i kozmetičko ulje s ljekovitim učinkom, posebno od kima.

Kako bi sjeme maksimalno otkrilo svoju aromu, prethodno se poprži, posebno kim.

Zira i kim - kako se razlikuju

Unatoč nekim sličnostima, kim i kim i dalje su dva različita začina. Možete ih razlikovati po sljedećim značajkama:

1. Izgled i pripadnost biljaka od kojih se dobivaju začini. Kim je visoka dvogodišnja biljka uskih razgranatih stabljika, koja podsjeća na grm kopra. Zira je jednogodišnja i kompaktnija kultura.
2. Boja sjemena. U kima su tamnije, bogato smeđe, a u kima svijetlo smeđe ili zeleno-sive.
3. Okus i aroma začina. Nježniji, začinjeni i slatkasti miris kima, podsjeća na aromu kopar, s oštrim okusom. Zira, pak, ima izražen orašast miris, ali istodobno s gorkim notama.

Upotreba začina također je nešto drugačija. Kim se dodaje jelima od povrća, gljiva i mesa, tijestu za kruh i pečenim proizvodima. Zira se stavlja u juhe, meso ili mahunarke.

Kako razlikovati kim, kim i kumin