Gyors almás rétes pite készítése

Az egyik legfinomabb pite, a rétes hagyományosan Ausztriában készül. Sokféle tölteléke lehet, például túró vagy dió, de az almás rétes kulináris klasszikus. Elkészítése nem nehéz, de elég gyorsan elvégezhető.

A torta alapjának előkészítése

Mint mindig, először a tésztát kell elkészíteni. Rugalmasnak és kissé puffadtnak kell lennie. Ezért:

• szitáljon negyed kilogramm lisztet (úgy, hogy csúszdaként essen);
• adjunk hozzá ¼ tk. só;
• tegyen mélyedést a tárgylemez közepére, és hajtson bele 1 tojást;
• óvatosan gyúrja a tojást lisztbe;
• amint a tojás elkezdte megragadni a lisztet, öntsön bele egy evőkanál olívaolajat;
• keverjünk össze keveset, és adjunk hozzá fél pohár meleg vizet;
• gyúrja össze és gyúrja össze jól a csomót a kezével.

Használhat napraforgóolajat olívaolaj helyett.

Ahhoz, hogy a tészta pelyhes hatást kapjon, két részre kell osztania, és golyókat kell alkotnia. A tésztát ismét jól összegyúrjuk, amíg a gömbök rugalmassá és simává nem válnak. Ezután készítsen süteményt az egyik golyóból, öntsön egy kis vajat a tetejére, és fedje le a második golyóból származó süteménnyel. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem szívja az összes vajat.

Megszórjuk a kész pite tésztát vajjal, és letakarjuk egy tálkával, hagyjuk kicsit állni.

A töltelék főzése

Amíg a tészta infúzióban van, megteheti almák - mert a rétes ezekkel a gyümölcsökkel lesz. Ennyi tésztához 8-10 közepes gyümölcs kell.

Mossa meg az almát, törölje le és vágja kétfelé. Távolítsa el a magok közepét, vágja vékony félkarikákra, és szórja meg citromlével, hogy ne sötétedjen el. Nem kell hámoznia.

A pitéknél jobb, ha csak aromás és lédús fajtájú almát használunk, például egy héjat.

A töltelékhez is szüksége lesz:

• 80 g mazsola (forrásban lévő vízzel leforrázva);
• néhány keksz morzsához;
• 70 g mandula (apróra vágva).

Sós keksz helyett a közönséges omlós sütemény is megfelelő, amelyet össze kell morzsolni.

Külön, egy kis tálba öntsünk 50 g cukrot és egy kis fahéjat (a kés hegyére), keverjük össze.

Kombinálja a tésztát töltelékkel

Takarja le az asztalt egy törülközővel, szórja meg liszttel, és közvetlenül rajta tegye a tésztát egy vékony rétegbe, amelyet bőségesen megkennek lágy vajjal. Rászórjuk a zsemlemorzsát a tésztára, és egyenletesen helyezzük el az almát. A gyümölcs tetejére szórjunk fel apróra vágott mandulát és cukrot fahéjjal.

A víztározó egyik oldalán hagyjon 10 cm széles üres csíkot.

Finoman aprítson fel egy kis vajat, és tegye rá a tölteléket. Ettől szaftosabb lesz.

Most törölköző segítségével óvatosan tekerje a tésztát egy tekercsre arra a helyre, ahol az üres csík maradt. Készítsen belőle egy varratot: járja végig az egész csíkot ecsettel, sárgája és tej keverékébe mártva, majd erősen nyomja meg. Ugyanezzel a keverékkel az egész tortát átmegyük. Süt rétes 40 percen belül.

Hogyan készítsünk gyorsan egy lédús rétest almával - videó