Hogyan pácoljuk a babot télen - a bab és a spárga betakarítása

Mondja meg, hogyan kell savanyítani a babot télre? Családunkban ez a legkedveltebb termék, ezért mindig sokat ültetek belőle, mind a közönséges fehér cukrot, mind a spárgát. Tavaly gyenge volt az aratás, de ebben a szezonban csak nem tudok mit kezdeni vele. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom megőrizni.

A borscsot bab nélkül nehéz elképzelni, de külön ételként általában a legkielégítőbb termék. A betakarítás megőrzése és az időmegtakarítás érdekében sok háziasszony a bab pácolásának különböző módjait kínálja fel télire. Mint tudják, a bab általában sokáig főz. Üvegekben tartósítva kész ételt kap. A fehér és a vörös bab felhasználható ugyanahhoz a borscshoz, salátához vagy hüvelyes püréhez. A pácolt spárgabab pedig kiváló kész köret húsnak vagy halnak.

Konzerv gabona bab

Melyik babot kell használni, fehéret vagy pirosat, nincs különbség, minden az egyéni preferenciáktól függ. A lényeg az, hogy azonos minőségűek, különben a bab egyenetlenül fog forrni. A babot rendezni kell, eltávolítva a törmeléket és a sérülteket. Ezután forraljuk fel, amíg megpuhul.

Ahhoz, hogy a bab gyorsabban főjön, be kell áztatni. Ha a bab csak a kertből származik, 1 óra elegendő, de jobb, ha a száraz babot egy éjszakán át vízben hagyja.

A bab betakarításához sok recept létezik. Ha mindent gyorsan meg kell tennie, a sterilizálás nélküli lehetőség megfelelő, ebben az esetben tanácsos paradicsompürét vagy ecetet adni. A természetes babokat általában sterilizálják, hogy jól tartsák őket.

Egyszerű recept a babra télen, sterilizálás nélkül

A bab elkészítésének klasszikus módja a forralás. 1 kg babra (vörös vagy fehér) szüksége lesz:

• 3,5 liter víz főzéshez;
• 120 g cukor és só;
• 3 teáskanál ecet.

Ha szükséges, más fűszereket is hozzáadhatunk. Áztassa a babot egy éjszakán át, reggel cserélje ki a vizet, töltse fel a megadott mennyiséget és forralja fel. A folyamat közepén adjunk hozzá cukrot, sót és a végén ecetet, mielőtt üvegekbe tennénk. Tekerje fel és tekerje be egy takaróval.

Sterilizált bab a saját levében

Öntsön 1 kg előáztatott babot 5 liter tiszta vízbe. Főzzük egy órán át, ízlés szerint sóval ízesítsük és főzzük, amíg megpuhul. Egy edénybe tégelyekbe rendezzük, 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük, becsomagoljuk.

Hogyan pácoljuk a babot télire - készítsen spárgát

Üvegekben szépen néz ki, és nem kevésbé ízletes spárgabab. Csak kinyithatja és megeheti ropogós lédús hüvelyeket. A téli betakarításhoz csak a legfeljebb 9-10 cm hosszú fiatal hüvelyeket szabad használni. A nagyobb és idősebb bab kemény és nem annyira lédús lesz.

A spárga megfelelőségét megbontásával ellenőrizheti. Ha a hüvely felülete sima, a bab fölött nincs kidudorodás és ropogással repedezik, akkor ez az ideális termék.

Pácolt spárga Nem nehéz. A leggyorsabb lehetőség, amely nem igényel főzést, a pácok sterilizálása a pácban. Ehhez vágjon darabokra 1 kg hüvelyt, és blansírozza 1-2 percig. Ezután tegye 0,5 literes tartályokba, és öntsön pácot (1 liter vízhez - 100 g cukor, 1 evőkanál só, 70 ml ecet). Negyed órán át sterilizáljuk, feltekerjük.

A bab megőrzése paradicsompürében - videó