Tatár nemzeti étel főzése: gubadya pite élesztő tésztával
Aki még soha nem próbálta ki a tatár konyhát, az most biztosan meglepődik és felteszi magának a kérdést - ez miféle csoda, gubadya? És ez egy nagyon finom többrétegű torta, amelyet gyakran tatár esküvőkön készítenek, és csak az ünnepekre.
A Gubadya meglehetősen változatos kulináris remekmű. Készíthetjük kovásztalan és élesztő tésztából egyaránt. A töltelék lehet édes vagy húsos.
Olvassa el a cikket is: rebarbara pite!
Hogyan készítsünk pite tésztát?
Kezdjük gyúrni a tésztát:
- Törjön 1 tojást felmelegített tejbe (1,5 evőkanál).
- Öntsön bele két evőkanál kristálycukrot és két teáskanál száraz élesztőt. Keverje meg jól.
- Öntsünk növényi olajat (1 evőkanál. L.) És olvasztott vajat (100 g).
- Öntsön bele két evőkanál búzadarát és egy teáskanál sót.
- Adjunk hozzá egy kevés lisztet, gyúrjuk a tésztát, amíg az nem tapad. Liszthez körülbelül 600 g kell.
- Kenje meg a tésztát napraforgóolajjal, fedje le fóliával, és tegye meleg helyre 1,5 órára, hogy feljöjjön.
Milyen ételekre van szükség a gubad töltelékhez?
Nagyon sok recept van a gubadia főzéséhez, de ma az egyik legfinomabb pitéről - a bírósággal - szeretnék beszélni.
Tehát a töltelékhez a következő termékekre van szükség:
- közvetlenül maga a bíróság - 300 g;
- 300 g párolt mazsola, a farkáról lehúzva;
- másfél csésze száraz rizst, félig főzve főzve;
- 5 főtt és apróra vágott tojás;
- 300 g vaj (olvasztott).
A pite töltelékéhez jobb, ha nem főtt rizst használunk - ragacsos lesz, mint a kása.
Öntsünk mazsolát rizsbe, adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
Hogyan lehet bíróságot csinálni otthon?
A bíróság száraz túró. Nem mindig és nem mindenhol kapható, de egy ilyen terméket nem nehéz elkészíteni. Ezért:
- keverjen össze 500 g közönséges házi túrót és egy pohár tejet;
- öntsük a masszát egy serpenyőbe;
- forraljuk fel és forraljuk, amíg az összes folyadék elpárolog, és a túró sárgásbarna színt kap;
- a massza leforrázása után adjunk hozzá vajat (50 g) és fél pohár cukrot.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a túró megégjen, vastag fenekű serpenyőt kell vennie, a házi túró helyett pedig egy boltot lehet venni.
Kombinálja a tésztát töltelékkel
Ossza el a kész tésztát két felére - a pite aljára és tetejére. Húzza ki az egyik részt az alak méretének megfelelően, oldalain margóval. Kenje meg a formát olajjal, fektesse le a tésztát, igazítsa az oldalakat.
Most elrendezheti a tölteléket: először egy réteg rizs mazsolával, majd egy réteg a bíróság, a tetején - egy réteg tojás. Az utolsó réteg a maradék rizs lesz.
Hajtsa ki a második darab tésztát, miközben a rétegnek néhány centiméter átmérőjűnek kell lennie, mint maga a forma. Letakarjuk őket pite-tel. Késsel emelje fel az oldalakat, húzza a "fedélhez" és csipetje meg. Készítsen egy lyukat a közepén, hogy kiengedje a gőzt. Megszórjuk a tortát a vaj morzsával a tetején (a hideg vajat és a lisztet apróra vágjuk). Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.