Hogyan készítsünk házi meggybort
Komlóbogyó - a meggy már régóta a likőrök, likőrök, borok receptjeinek alapja. A házi meggybor egyszerűen elkészül, és nem igényel jelentős pénzügyi költségeket. Ez az ital különösen népszerű a nyári lakosok körében, vidéken, ahol szinte minden udvaron meggy nő. A meggy elérhetősége és az egyszerű elkészítés lehetővé teszi, hogy a bor ízét mindenhol élvezhessék.
Olvassa el a cikket is: finom meggylekvár - egyszerű recept.
Milyen bogyókat használjon
Az édes fajták a megfelelő ízt adják a végtermékhez. A savanyú fajták férfiasabbá teszik a bort. Ezenkívül az ilyen bogyókból való ital készítéséhez több cukorra lesz szükség. Minőségi borokhoz érett, nem beszennyezett meggyet kell választani. Nem érdemes reménykedni abban, hogy a bogyók úgyis meg fognak erjedni. A korhadt cseresznye reménytelenül tönkreteszi a bor ízét.
Ha a bogyókat lehámozzuk a magokból, az ital puha és lágy lesz. Ha marad, a kimagozott meggybor íze intenzívebbé, enyhén fanyarabbá válik.
Egyes ínyencek elhagyják a szárakat, hogy felgyorsítsák az erjedési folyamatot. Ez nem fontos, és szár nélkül a bor jól erjed, kellemes íze van.
Ami szükséges
A bogyós ital elkészítése nem nehéz. A házi meggybor receptje egyszerű, és még egy kezdő szakács is bírja.
Az ital elkészítéséhez szükséged lesz kiegészítőkre:
- fermentációs tartályok;
- géz;
- fedél vízzárral vagy orvosi kesztyű;
- vízelvezető csövek;
- edények lerakáshoz;
- fakanál keveréshez.
Cseresznyebor házi készítéséhez termékekre lesz szükség: 3 kg bogyóra, 4 liter vízre, 1,5 kg cukorra. Főzés alkatrészek, edények.
A munka megkezdése előtt az összes edényt alaposan megmossuk és megszárítjuk.
Meggyből készíthet bort, de nem bonyolíthatja a folyamatot, de bogyókból készíthet italt
Ital készítése
Lépésről lépésre bor recept cseresznye otthon:
- A bogyókat megmossuk és megszárítjuk.
- A vizet 25-29 ﮿ С hőmérsékletre melegítjük, feloldjuk benne a cukorrész 1/3-át.
- A meggyet egy széles nyakú edénybe tesszük, szirupot megtöltünk, gézzel letakarjuk és 3-4 napig erjedni hagyjuk. Ebben a szakaszban jellegzetes buborékok jelennek meg a folyadék felületén, a tömeg enyhén sziszegni kezd. A masszát periodikusan fakanállal keverje, elkerülve a bogyók hámlását.
- Ezen időszak után a folyadékot a fő erjedés érdekében az edénybe engedjük. A nyakra vízzárral vagy orvosi gumikesztyűvel ellátott sapkákat helyezünk el. A fő feladat a levegő folyadékba jutásának megakadályozása. Ha ez megtörténik, a végeredmény nem bor, hanem ecet.
- 4-5 nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot az edényekhez. Ezt óvatosan kell megtenni. Jobb kis mennyiségű folyadékot leengedni, feloldani benne a cukrot, majd a kapott masszát visszaönteni a tartályba.
- A meggybort 30 - 60 napig hagyjuk a teljes erjedéshez. Az idő attól függ, hogy milyen hőmérsékleten zajlik a folyamat. Minél magasabb az olvasási érték a szobában, annál gyorsabban fejeződik be a folyamat.
- Rendszeresen ellenőrizze a víz jelenlétét a vízzáróban. Ha elpárolog, adjunk hozzá vizet.
- Ez idő alatt a folyadék fokozatosan átlátszóvá válik, csapadék jelenik meg a tartály alján.
- Azt a tényt, hogy az erjedési folyamat véget ért, a bor tisztítása bizonyítja, a tartályból a gázok felszabadulása leáll. Alul egyértelműen üledékréteg alakult ki.
- Óvatosan öntse a tartalmát egy tiszta edénybe a további infúzió érdekében. A legjobb, ha ezt szalmával végezzük, hogy elkerüljük az üledék bejutását a keletkező termékbe.
- Ebben a szakaszban a bor ízét beállítják. Ha szükséges, további édesítik. Az ital erősítéséhez alkoholt vagy vodkát adnak hozzá.
- A folyadékot az edénybe öntjük és hermetikusan lezárjuk. Ezt a bort hűvös helyen tárolják.
Minél hosszabb ideig töltik a házi meggybort, annál fényesebb az íze.
Tárolás
Jó, ha fiatal boros ételeket helyezünk a pincébe, ahol állandó a hőmérséklet. Időről időre ellenőrzik az üledék jelenlétét a tartályokban. Ha üledék található az alján, a bort egy másik tartályba öntik, megakadályozva az üledék bejutását a folyadékba. Jó bor ragaszkodott legalább 12 hónapig.
Ezen időszak után a kész terméket palackozzák és lezárva tárolják.
A házi készítésű ital lényegesen kevesebbe kerül, mint egy bolti ital. Az önkészítés nagy előnye, hogy az ember maga választja meg erejét, közben természetes összetevőket használ. Milyen bort készítsen - puha, mag nélküli bogyókból, vagy házi bort készítsen meggyből, maggal, mindenkinek a saját preferenciái szerint kell választania.