A kulináris fantázia repülése - hús zrazy

A friss zöldségekkel és gyógynövényekkel zrazy lédús hús jó "készlet" lesz vacsorára és ebédre egyaránt. Eközben a darált hús vagy a séf kezében lévő hús valódi festőállványsá válik az ötletes remekművek elkészítéséhez. Ebből könnyen csodálatos tekercseket vagy szeleteket készíthet, amelyek aranybarna kérge a saláta levelek és az uborka társaságában kellemesen mutat. Ezenkívül ez az étel nagyon kielégítő és ízletes finom.

Ráadásul a töltött húsokat legfeljebb egy óra alatt elkészíthetik.

Sokan a sertéshúst vagy a marhahúst veszik „csomagolóanyagként”. Ehhez tökéletes a csirke vagy a darált hal is. Esetleg a töltelékhez elhozhatja kedvenc ételeit vagy azt, ami a hűtőben van.

Ízjáték: gomba és darált hús

A zraz darált húsból és gombából történő elkészítéséhez egyszerű nyersanyagokat készítenek. Először le kell őrölnie a hagymát és a húsfilét (500 g), összekeverve a sertéshúst és a marhahúst. Ezután mossa meg a gombát (300 g), öntsön fél pohár tejet, forraljon fel tojást (2 db), vágjon le két szelet kenyeret és készítsen panírozást. Morzsa helyett lisztet vehet. Ezenkívül öblítse le a petrezselymet és bazsalikomaz étel díszítésére. Tehát maga a főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

• vágjon 2 hagymát és gombát;
• először megpirítjuk a hagymát (2-3 perc), majd a gombát (10 perc), és adjunk hozzá egy kis sót az egészhez;
• vágjon tojást és adjon hozzá sült zöldséget;
• áztassa a kenyeret tejben;
• vezessen 1 tojást a darált húsba, és adjon hozzá még kenyeret, fojtott fokhagymát, őrölt borsot és sót;
• alaposan keverje össze a lemez tartalmát;
• kezdje meg a kerek sütemények formálását;
• fektesse ki a tölteléket egy evőkanállal;
• szépen tekerje tekercsbe;
• tekercs panírban / lisztben;
• jól fűtött serpenyőben kb. 3 percig sütjük. mindkét oldal (öntsön 50 ml növényi olajat);
• gally kapor / petrezselyem szépen feküdt a kapott zrazy darált húsból.

Mivel ez az étel sok időt vesz igénybe, az elkészített szeleteket lefagyaszthatják. Az ilyen kész félkész termékek életmentőt jelentenek az elfoglalt emberek számára. A pogácsák felolvasztása után azonban papírtörlővel kell áztatni őket.

Annak elkerülése érdekében, hogy a zrazy túl száraz legyen, öntsön egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedje le fedéllel. Ilyen gőzszerelésnél az edényt legfeljebb 7 percig kell tartani. Ez lehetővé teszi a pogácsák szaftosabbá és lágyabbá válását.

Színkontraszt: sárga tojás és zöld hagyma

Ezeket a tojással őrült húsokat (a fotó receptje az alábbiakban látható) egy kissé eltérő technológiával készítik el. Szokás szerint minden darált hússal kezdődik. Elkészítéséhez szüksége van:

• öntsön három szelet fehér kenyeret tejjel és tartsa 15 percig;
• különítse el a csirkehúst a csontoktól, mert ebben az edényben jobb a combokat használni;
• vágja a hagymát négy részre;
• őrölje meg a filét hagymával egy turmixgépben / húsdarálóban, a masszát borssal és sóval ízesítve;
• keverje össze a kenyérrel és alaposan gyúrja össze a kezével.

A viszkózusabb tömeg elérése érdekében a darált húst jól fel kell verni akár egy tálban, akár az asztalon. Ezután a húst tartalmazó edényt fóliával kell becsomagolni, és negyed órára hűtőbe kell helyezni.

Itt az ideje belemenni a töltelékbe. Először főtt, majd kockákra vágott tojást. A hagymatollakat apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Ez lehetővé teszi a termék aromásabbá és legfőképpen lágyabbá válását. Ezt követően az összes hozzávalót összekeverjük és hozzáadjuk.Ezután következik a hús-zraz tojással és hagymával való képződésének folyamata, amely a következő:

• a deszkát ételfóliával kell letakarni, és csak ezután egy evőkanál segítségével darált húsos palacsintát formázni, a tölteléket felhordva;
• megvakítani ezt a pitét úgy, hogy a filmet a szélénél megemeli, és a masszának megadja a kívánt alakot;
• a kapott szeletet a kekszből származó zsemlemorzsába dobja ki;
• sütjük őket növényi olajban néhány percig;
• majd fedje le az edényt fedővel, és lassú tűzön párolja 15-20 percig.

De a skót szakácsok egy egész főtt tojást egy szokásos karajba csomagolnak. Az ötlet egészen eredeti. Most fontos, hogy az ételt helyesen tálaljuk. A bemutatást a lehető legkontrasztosabbá teheti szeletelt paradicsom, hagymatoll és hullámkarton segítségével saláta levelek.

Érdemes megfontolni, hogy a tojással darált hús íze attól függ, hogyan főzzük őket. Vannak, akik ehhez 200 ° -ra előmelegített sütőt vagy multicookert használnak. Többek között ezeket a finom szeleteket nyersen is megpörkölhetjük. Ez a hőkezelés 45 percet vesz igénybe. A folyamat felgyorsítása érdekében megsütheti őket. Ezután a sütőt 180 fokra kell előmelegíteni, és a tekercseket legfeljebb negyed órán át kell sütni.

A főzőguruk azt javasolják, hogy a húst zrazy valamilyen szószban készítsék. A szeletekre például önthet gyümölcsjoghurtot vagy gyógynövényekkel kevert tejfölt. Ennek eredményeként folyadékkal telítődnek és kiengedik a levet.

Mondd: "S-s-s-s-r"

Az olvasztott töltelék csak mosolyt csalhat a vendégek arcára. Azonban a csirkehús vagy a sertéshús helyett a sajtos zraz húshoz (lásd az alábbi recept fotóját) néhányan javasolják a halfilék használatát. Kívánatos, hogy kevés csont legyen benne. Ebben az esetben a pollock (legfeljebb 1 kg) a legalkalmasabb. A hagymával együtt jól le kell öblíteni, meg kell hámozni és darálni. A darált hús könnyen formázhatóvá tételéhez két evőkanállal keverjük. l. csalik. Erre azért van szükség, hogy nagy gömbök alakuljanak ki, amelyeket aztán fel kell törni, és középen egy tidbitet kell elhelyezni.

Ideje gondoskodni a töltelékről. Semmi esetre sem szakíthatja meg a hal finom ízét. Ezért a legjobb savanyú sajtot választani neki. Ismét nem érdemes valami újat kitalálni, csak meg kell tennie:

• zöldhagyma, amelyet sikeresen helyettesítenek kaporral /petrezselyem; 
• finomra vágott főtt tojás;
• 100 g kemény holland / orosz sajt (közepes méretű reszelőt használnak őrléshez).

Ebben a főzési technológiában a hagymatollakat nem kell sütni, hogy a szelet ne kezdjen szétesni a zsírfelesleg miatt.

A főtt ételeket óvatosan össze kell keverni és fűszerekkel kell ízesíteni. A kapott tömegből miniatűr golyókat kell formázni, amelyek gyönyörűen el vannak helyezve a darált hal nagy gömbjeinek közepén. Ezt követően a kapott "kolobokokat" liszttel kell meghinteni, és olaj nélkül nem kell megsütni egy mély serpenyőben.

A lényeg, hogy a töltelék "üljön"

Ebben a nehéz kérdésben a legfontosabb a darált hús töltelék sikeres kiválasztása a zraz számára. Ellenkező esetben egyszerűen lefordíthatja a termékeket, vagy elutasíthatja a családot és a jeles vendégeket. Ebben a tekintetben képesnek kell lennie arra, hogy helyesen kombinálja a termékeket különböző típusú húsokkal. Íme néhány lehetőség egy ilyen tandemre:

1. Sertéshús és egy omlett. Az első lépés 2 tojás felverése 3 evőkanál tejjel. Adjunk hozzá paprikakockákat és kaprot. Sütjük serpenyőben, amíg megpuhul, majd csíkokra vágva csavarjuk össze darált hússal.
2. A káposzta mindennek a feje. Először a hagymát sárgarépával és apróra vágott káposztával pároljuk. Ezután egy húsdarabot elvernek, a tölteléket belecsavarják és egy fonallal megkötözik. Sütés után a turmixot levágják, de a tekercseket továbbra is tormamártásban párolják.
3. Darált sertés- és marhahús szilvával. Öblítse le és apróra vágja az aszalt szilvát. Keverje össze kemény sajttal (50 g), őrölt dióval és elfojtott fokhagymával.Tegye a tölteléket a darált húsból készült palacsintákra, és kösse össze a pite elvének megfelelően.
4. Sárgarépa és hagyma keverék. Vágja a hagymát csíkokra, és az egyik sárgarépát reszelje le egy durva reszelőn. Süssünk zöldségeket kevés olajban, és töltsük meg zrazy darált csirkével.
5. Duett: sajt és savanyú uborka. Ez egy teljesen rendkívüli megoldás a sertés- és csirkefasírok esetében, de mégis finomnak hangzik. A töltelékhez uborkát, petrezselymet és kaprot kell apróra vágni, kétféle sajtot reszelni (grúz suluguni és például Gouda). Fűszerezzük mindezt majonézzel.
6. Rizs vagy hajdina közül választhat. Ezen főtt gabonafélék egyike keverhető főtt tojással. Ebben az esetben zöldeket kell hozzáadni ehhez a keverékhez. Akár koriander is lehet.
7. Zöldséges pörkölt. Kísérletként néhány panírozott brokkoli karfiollal. Ezenkívül egyszerűen felforralhatja a zöldborsót, és összekeverheti őket gyógynövényekkel és szárított barackokkal. Egy másik lehetőség a savanyú káposzta, amely különleges ízt ad az étkezéshez.

A töltelék elkészítéséhez gyakran sok hozzávalót kell sütni. Ebben az esetben sovány húsokat kell választania. Ellenkező esetben a végén +3 kg az ábrának nevezett ételhez jut.

Ugyanakkor lisztet, búzadarát vagy kekszet használhat a panírozáshoz. Mint látható, szinte minden termék, amely a háziasszony „arzenáljában” található, alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. Burgonyapüré, zabkása vagy spagetti szolgál majd köretként az ilyen húsos ételeknél. Ha a töltelék gabonaféléket tartalmaz, akkor az uborka, a zöld és a retek tavaszi salátája a legalkalmasabb a lédús szeletekhez. Ebben az esetben nem szabad elhanyagolni az italokat. Ezek a "finomságok" jól passzolnak a vörös színhez bor sőt konyakot. A frissen facsart édes-savanyú gyümölcslé jó adalék az ízek idilljéhez.

Olvassa el a cikket is: burgonya zrazy!

Videó recept hús zraz omlett