Lenticchie - ricette per tutte le occasioni

Gustoso, sano, soddisfacente, veloce. È con queste parole che si può caratterizzare una cultura come la lenticchia, le cui ricette sono note alle nostre nonne. In termini di contenuto proteico, le lenticchie sono quasi uguali alla carne. Pertanto, non sorprende che i suoi piatti siano molto nutrienti. Sono adatti anche a chi digiuna. Dopo aver assaggiato il porridge di lenticchie, puoi cenare abbondantemente, avendo ricevuto la quantità richiesta di proteine. Ma allo stesso tempo, non violare il divieto di "carne". Inoltre, il porridge è tutt'altro che l'unica opzione per preparare le lenticchie. Può essere utilizzato sia per primi che per secondi. E anche come contorno indipendente o componente per insalate.

Alcune sottigliezze per preparare le lenticchie

Esistono diverse varietà di lenticchie che differiscono per colore e tempo di cottura:

1. Il rosso è il più comune nella cucina russa. Ne derivano sia zuppe che cereali. La cottura non richiede più di 25 minuti.
2. Marrone - utilizzato nei secondi piatti. Si prepara per 20 minuti.
3. Arancia: ideale per preparare ricche zuppe. Pronto in 15-20 minuti.
4. Verde (aka marmo) - non bollito morbido, ma richiede molto tempo per cucinare, fino a 40 minuti.
5. Nero: mantiene anche la sua forma. Viene aggiunto alle insalate, ma impiega più tempo per cucinare, fino a 50 minuti.

Quasi tutte le ricette per fare le lenticchie non includono l'ammollo. Da un lato, questa procedura non è necessaria, perché i piccoli frutti vengono preparati rapidamente senza di essa. Tuttavia, non dimenticare che le lenticchie sono legumi. Ciò significa che è abbastanza pesante per lo stomaco, soprattutto se è debole. Il pre-ammollo aiuterà a "neutralizzare" l'impatto negativo e il cibo sarà più digeribile.

Eventuali spezie "vanno" bene con le lenticchie, ma è meglio usare quelle che aiutano il corpo ad assorbirla. esso Zenzero, coriandolo, curcuma, pepe nero.

Ci sono molte opzioni per mangiare le lenticchie. Le varietà verdi si sposano bene con il pesce, quelle rosse - con carne e fegato affumicati, quelle nere - con qualsiasi carne. E con le verdure puoi combinare tutti i tipi di questa cultura.

Lenticchie - ricette di primi e secondi piatti

Le lenticchie fanno zuppe sostanziose e cereali delicati dal gusto interessante, soprattutto se si aggiungono spezie. Enfatizzeranno le singole note aromatiche della coltura dei legumi. Aiuteranno anche il corpo ad assorbirlo più velocemente e meglio. Per pranzo puoi servire zuppa bollita con lenticchie arancioni e per cena - polenta o cotolette di fagioli per contorno. Per colazione, puoi preparare un'insalata nutriente aggiungendo le lenticchie.

Zuppa di lenticchie

La zuppa magra è adatta a chi segue la figura o segue un digiuno rigoroso. Non c'è carne, solo verdure e lenticchie. Ma grazie a quest'ultimo, il piatto è nutriente e ricco di proteine. Si trova spesso tra le ricette dietetiche.

Cucinare la zuppa non richiederà molto tempo:

1. Risciacquare con 0,5 cucchiai di lenticchie arancioni in acqua fredda. Versare 2 litri di acqua, cuocere per 15 minuti.
2. Mentre i fagioli stanno cuocendo, tagliare 3 patate a listarelle. Friggerli in una padella antiaderente in olio vegetale.
3. In una padella a parte, stufare una cipolla e una carota. Insieme a loro cuocere a fuoco lento 100 g di sedano rapa, tagliato a listarelle.
4. Mettere le verdure fritte in una pentola di lenticchie.
5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati finemente e 2 cucchiai. l. salsa di soia.
6. Cuocere per 20 minuti, alla fine aggiungendo mezzo limone tagliato a spicchi.

Quando si serve la zuppa in ciotole, macinarla con erbe fresche.

Cotolette di lenticchie

Se hai ancora delle lenticchie bollite, non correre a buttarle via, soprattutto perché sono tutt'altro che economiche. Usa gli avanzi per gustose cotolette. La loro preparazione è un procedimento semplice e familiare, come per un piatto di carne simile. Non è necessario osservare le proporzioni e si possono aggiungere spezie, concentrandosi sul proprio gusto.

Come preparare le cotolette passo dopo passo:

1. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale.
2. Mettetele in una ciotola di lenticchie bollite.
3. Aggiungi 1 cucchiaio. l. maionese, 2 cucchiai. l. semolino, un pizzico di verdure tritate. Sale.
4. Usando un frullatore, prepara il purè di patate dalla massa.
5. Prendete con un cucchiaio, formando delle polpette. Immergere nella farina e friggere su entrambi i lati in olio di semi di girasole fino a renderli croccanti.

Per le cotolette, è meglio usare le lenticchie rosse. Si consiglia di pre-ammollo i fagioli durante la notte, cuocere per 20 minuti.

Insalata di lenticchie con verdure e formaggio

Solo una piccola porzione di questa insalata ti permetterà di dimenticare la fame almeno fino a pranzo. È molto soddisfacente, ma succosa grazie ai pomodori freschi. E il condimento originale conferisce all'insalata un aroma straordinario.

Per l'insalata, il primo passo è far bollire le lenticchie fino a cottura ultimata. Basta e 100 g di fagioli crudi. È meglio usare una varietà con frutti verdi: non perdono la loro forma e rimangono intatti. Le lenticchie pronte dovrebbero raffreddarsi, perché il piatto sarà "freddo".

Inoltre, dovrai prima preparare una salsa profumata. Affinché gli ingredienti in esso contenuti rivelino il loro aroma e gusto, il condimento deve riposare per almeno 15 minuti.

Per condire l'insalata hai bisogno di:

• tritate un po 'di peperoncino piccante (a piacere, a chi non piace il suo piccante, potete saltare questo articolo);
• Tritare finemente 3-4 foglie di fresco basilica;
• passare 1-2 spicchi d'aglio nell'aglio;
• mescolare tutti gli ingredienti, versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva.

Il condimento può essere utilizzato per qualcosa di più della semplice insalata di lenticchie. È adatto a molte insalate estive con verdure. Aggiungerà anche un tocco piccante e ulteriore succosità ai piatti con l'aggiunta di carne.

Mentre la medicazione è in infusione, taglia 10 pomodoro ciliegino e 2 cipolle verdi. Formaggio a pasta dura nella quantità di 50 g "tagliato" a strati sottili su un pelapatate. Resta da aggiungere le lenticchie, condire e mescolare bene, aggiustare di sale.

Come cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta

La maggior parte dei legumi cuoce velocemente. Ma se la cucina ha un multicooker, ci vorrà ancora meno tempo. Soprattutto, non è necessario guardare e controllare. Dopo aver scelto il programma desiderato e aver posato i prodotti preparati, dopo poco sarà pronta una deliziosa cena.

Le modalità "Porridge", "Riso", "Grano saraceno" sono adatte alla cottura delle lenticchie. Può anche essere fatto in modalità "Spegnimento" impostando il timer per 30 - 40 minuti.

Per preparare un sostanzioso porridge di lenticchie, devi:

1. Separare e sciacquare bene con 200 g di lenticchie. Puoi prenderne uno arancione, quindi il porridge sarà più bollito. O verde per i fagioli interi. A proposito, possono quindi essere aggiunti all'insalata.
2. Versare le lenticchie in una ciotola, versare 0,5 l di acqua.
3. Aggiungere un filo d'olio d'oliva per insaporire (bastano 10 cucchiai).
4. Attiva la modalità "Porridge" o "Estinzione".
5. Dopo il segnale del multicooker circa la fine della cottura, salare e mescolare il porridge.

Ora hai familiarità con le lenticchie, uniche nelle loro proprietà, ricette dalle quali non vengono presentate tutte. Ce ne sono ancora molti e ogni casalinga può scegliere un piatto secondo i suoi gusti. Inoltre, le lenticchie non aggiungeranno chili in più alla figura, ma allo stesso tempo forniranno al corpo vitamine e minerali.

Video Ricetta Lenticchie Arrosto

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