Fare gli spazi vuoti di zucca per l'inverno
In autunno, raccogliendo le zucche, i giardinieri spesso depongono i frutti per la conservazione. Zucche ben mature, senza crepe, graffi sulla pelle e con un picciolo conservato con cura, giacciono senza rovinare per tre o 20 mesi. Tuttavia, la durata di conservazione dipende non solo dalle condizioni del frutto, ma anche dalla varietà. Ad esempio, le zucche della varietà “100 libbre” o “Gribovskaya Zimnaya” possono durare fino alla prossima estate, ma le più deliziose, dolci e profumate del Moscato dovranno essere mangiate fino a metà inverno. E non tutte le zucche vengono rimosse dal giardino in perfette condizioni. Su uno - la traccia del becco del pollo di un vicino, e l'altro era senza coda secca.
Oltre a questo, c'è un altro problema. Dopo aver tagliato il frutto, che a volte pesa molti chilogrammi, è difficile utilizzarlo alla volta. Le proprietà benefiche e il valore nutritivo della zucca tagliata, anche in frigorifero, si perdono in poche ore.
Per non condannare la famiglia ad una dieta "di zucca", e allo stesso tempo per preservare i coltivati, si possono fare svariate preparazioni di zucca per l'inverno.
La polpa, ricca di carotene e altre sostanze utili, è un'ottima base per spuntini salati, semilavorati, dai quali potrete preparare i vostri piatti preferiti nella stagione fredda, nonché leccornie per piccoli e grandi denti dolci.
Come congelare la zucca per l'inverno?
Ma qual è il modo migliore per congelare la zucca? Esistono diversi modi ugualmente semplici, l'importante è decidere in anticipo per cosa verrà utilizzato un semilavorato così originale:
- Se la famiglia ha un bambino piccolo o la padrona di casa ama cuocere torte di zucca, è conveniente usare la ricetta con una foto, in cui la zucca viene congelata sotto forma di purè di patate per l'inverno.
- I buongustai che desiderano coccolarsi con gli spaghetti dietetici di zucca di questa varietà possono anche congelare la polpa sbollentata in sacchetti porzionati.
- Il modo più semplice è congelare la zucca per l'inverno sotto forma di cubetti, che vengono aggiunti ai cereali, utilizzati in contorni di verdure, casseruole e torte.
Prima di essere utilizzata come parte degli spazi vuoti per l'inverno, la zucca viene accuratamente lavata, tagliata e pulita dal nucleo fibroso e dai semi.
Se devi congelare la zucca a cubetti, i pezzi preparati fino a 3 cm di dimensione vengono immersi in acqua bollente per 2-3 minuti.
Successivamente, le materie prime vengono stese su una teglia, asciugate e inviate al congelatore, cercando di fare in modo che i cubetti non si tocchino e non si attacchino tra loro. La zucca indurita viene sparsa in sacchetti o contenitori richiudibili per la successiva conservazione.
Quando si prepara un semilavorato per spaghetti alle verdure, in modo che la polpa si spezzi in fibre, è meglio infornare la zucca tagliata a metà. Successivamente, le fibre raffreddate vengono rimosse, disposte in uno strato sottile su un pallet e congelate.
Se congeli la zucca in questo modo per l'inverno, non solo puoi banchettare con un contorno leggero e nutriente, ma anche preparare casseruole con spaghetti e frittelle di zucca.
Per preparare la zucca per l'inverno sotto forma di purè di patate congelato, grandi pezzi di frutta vengono posti su una teglia con la corteccia rivolta verso il basso e inviati al forno. Quando, dopo 40 minuti, la polpa si è ammorbidita ad una temperatura di 180-190 ° C, si estrae la zucca e si lascia raffreddare.
La polpa estratta viene schiacciata fino a quando la massa diventa liscia e ariosa. Quindi vengono disposti in piccoli sacchetti o stampi da congelamento.
Puoi anche cuocere la zucca sotto forma di cubetti o fette sbucciate dalla pelle. In questo caso, coprire la teglia con la polpa con uno strato di pellicola alimentare. Occorrono da 20 minuti a mezz'ora per cucinare una zucca al forno.
La zucca destinata alla cottura può essere condita con sale, cannella, zucchero o altre spezie ed erbe aromatiche a piacere.
I cubetti congelati vengono posti in sacchetti o contenitori aderenti che sono facili da posizionare nel congelatore.
Zucca in salamoia
Un delizioso spuntino salato alla zucca può essere preparato mettendo in salamoia la polpa. Per un tale raccolto, un frutto maturo con una polpa densa ma non grossolana viene prelevato da una zucca per l'inverno. La zucca viene lavata, sbucciata e tagliata a cubetti adatti per essere riposti in barattoli.
Le materie prime vengono sbollentate per 2-3 minuti, raffreddate e disposte in contenitori di vetro puliti. In cima ai pezzi, i barattoli sono riempiti di marinata, fatta sulla base che 1 litro di acqua va:
- 30 grammi di zucchero;
- 20 grammi di sale;
- 5-6 chiodi di garofano e grani di pimento;
- una fettina di cannella.
Una miscela di spezie in acqua viene portata a ebollizione e lasciata sul fuoco per altri 5 minuti, quindi al liquido vengono aggiunti 100 ml di aceto al 9%.
Se lo desideri, puoi cambiare il set di spezie aggiungendo alla marinata, ad esempio, un rametto di rosmarino, basilico o fette di radice di zenzero.
Il bianco di zucca preparato in questo modo per l'inverno deve essere sigillato con coperchi e sterilizzato.
Caviale di zucca con verdure
Il caviale vegetale sano e gustoso di zucca e altre verdure è sia un ottimo spuntino che una facile aggiunta a un contorno più soddisfacente a base di bollito patate.
Per 1 kg di polpa di zucca sbucciata, prendere 500 grammi di carote tritate e 150 grammi di cipolle tritate. La zucca viene bollita per mezz'ora o infornata per circa 40 minuti a 180 ° C fino a quando la polpa è tenera. In questo momento, le cipolle e le carote tritate vengono fritte in olio vegetale, aggiungendo sale, pepe nero, paprika ed erbe aromatiche a piacere.
quando arco diventa marrone, si tolgono le verdure dal fuoco e si uniscono alla zucca. Usa un frullatore o un robot da cucina per ottenere una pasta liscia. Il caviale di zucca pronto, raccolto per l'inverno, viene disposto in vasetti puliti, chiusi e sterilizzati.
Zucca essiccata: uno spuntino originale per gli amanti delle verdure
L'essiccazione, come il congelamento, consente di preservare tutte le proprietà utili e il gusto del prodotto.
Non è difficile asciugare la zucca, ma l'intera famiglia, tenendo conto dei gusti e delle preferenze di ciascuna famiglia, riceverà patatine originali.
Per questa prelibatezza, è meglio prendere una zucca con una polpa densa e omogenea e il frutto potrebbe non essere molto dolce. Questo renderà delle ottime patatine salate. Se la polpa contiene molti zuccheri, è meglio fare uno spuntino per bambini e adulti amanti dei dolci:
- La frutta viene lavata e sbucciata.
- Quindi, secondo la ricetta, come nella foto, la zucca per la raccolta invernale viene tagliata sottilmente a fette non più spesse di 2-3 mm
- I piatti risultanti vengono sbollentati per diversi minuti in acqua bollente, in cui viene aggiunto sale o zucchero, a seconda dei gusti della famiglia.
- Le fette tolte dall'acqua bollente vengono raffreddate sotto l'acqua corrente fredda.
- La zucca viene essiccata e stesa su un pallet.
Per rendere più gustosa la zucca essiccata, prima dell'essiccazione, i piatti ancora umidi vengono conditi a piacere con spezie ed erbe aromatiche.
Per tale preparazione della zucca per l'inverno, è meglio utilizzare un essiccatore elettrico, in cui le fette dovranno trascorrere fino a 6 ore ad una temperatura di 55-60 ° C. E poi le patatine vengono asciugate per altre due ore, aumentando la temperatura a 70-80 ° C.
Zucca in polvere
Se la padrona di casa prepara il succo di zucca per l'inverno, spesso viene lasciata una densa purea disidratata, dalla quale è facile preparare una polvere sana contenente una grande quantità di fibre, minerali e vitamine.
Il valore speciale della polvere di zucca è che è facile da conservare e, quando si aggiunge acqua, si ottiene una purea a tutti gli effetti. E inoltre, questo è un fantastico additivo per prodotti da forno fatti in casa, che grazie a ciò acquisiranno un gusto e un colore originali.
Se non c'è la purea già pronta, non è difficile farlo. Per questo, la zucca viene lavata, tagliata e sbucciata. La polpa, tagliata a cubetti, viene bollita senza sale e zucchero per 10-20 minuti, quindi passata al setaccio o tritata in un frullatore. La purea ottenuta, stesa in uno strato sottile su carta forno, viene posta su una teglia o teglia più asciutta per essere inviata al forno.
Ad una temperatura di 135 ° C in forno, la zucca si asciuga in pochi minuti, l'importante è evitare che il prodotto si bruci e mescolare continuamente la polpa. La massa secca viene frantumata e dispersa per la conservazione in sacchetti di carta o barattoli di vetro.
Marmellata di zucca
La marmellata di zucca è una preparazione per l'inverno, che è uno dei più popolari e giustamente amati. È vero, per il sapore insipido della zucca, puoi ottenere un prodotto davvero delizioso aggiungendo alla marmellata agrumi, mele, albicocche secche, mele cotogne o altri frutti.
Per 1,5 kg di polpa di zucca, pelata dalla corteccia e dai semi, sono necessari un paio di limoni o arance, una mela e lo sciroppo di zucchero. Per prepararlo aggiungere 2 kg di zucchero a 500 ml di acqua, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco.
- La zucca e la frutta vengono lavate, sbucciate e tritate e la buccia non deve essere rimossa dal limone e dall'arancia.
- I frutti vengono versati con lo sciroppo, si mettono i piatti sul fuoco e, rimuovendo la schiuma risultante, si porta di nuovo a ebollizione la zucca vuota per l'inverno.
- Affinché i pezzi di verdura e frutta siano ammollati nello sciroppo caldo, togliete la marmellata dal fuoco e lasciate in infusione.
- Dopo 3-4 ore, portare di nuovo a ebollizione, far bollire per cinque minuti e di nuovo forzare per infondere.
- Durante l'ultima cottura sul fuoco, la marmellata bollita dovrebbe durare 5-10 minuti, dopodiché il prodotto viene versato in barattoli sterili e chiuso.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marmellata di zucca i chicchi di noci, che vengono tritati e lessati per circa 40 minuti in acqua dolce.
Dolce preparazione per l'inverno - purea di zucca
Questa purea contiene meno zucchero della marmellata, quindi sarà utile per gli adulti e sarà sicuramente apprezzata dai bambini.
- Per un chilogrammo di polpa di zucca sbucciata, devi prendere 500 grammi di albicocche o pesche. I frutti vengono lavati. I semi vengono estratti dal frutto.
- Le materie prime vengono tritate in un frullatore e ricoperte di zucchero in ragione di 450 grammi per 1,5 kg di frutta.
- Le future purè di patate vengono fatte bollire a fuoco lento fino alle 2, assicurandosi che il piatto non si bruci.
- Pochi minuti prima della preparazione, viene aggiunto un cucchiaino di acido citrico alla massa, la purea viene accuratamente miscelata.
Un utile vuoto di zucca per l'inverno è disposto in barattoli sterili puliti e chiuso ermeticamente.
Zucca candita per l'inverno
La zucca, lavata e mondata dalla buccia e dai semi, viene tagliata a fettine sottili oa cubetti. La polpa preparata viene versata con sciroppo di zucchero, che viene preparato nella misura di 200 ml di acqua per 1,2 kg di zucchero, 3 grammi di acido citrico e un pizzico di vaniglia.
Per ottenere frutti canditi traslucidi saturi di sciroppo di zucchero, nella foto, come nella ricetta della marmellata di zucca, il prodotto viene portato a ebollizione tre o quattro volte, lasciato a fuoco per qualche minuto, quindi bisogna lasciarlo fermentare. Dopo 5-7 ore il processo viene ripetuto. In questo caso, la zucca manterrà la sua forma e densità, ma si acquisisce un ottimo sapore di miele. Le fette di zucca raccolte per l'inverno vengono essiccate su un setaccio e, se lo si desidera, arrotolate nello zucchero a velo.
I canditi pronti da mangiare vengono conservati in un luogo fresco e asciutto. I migliori contenitori sono barattoli di vetro ricoperti di pergamena.
Grazie per il post, tutto è scritto molto correttamente!