Un eccellente prodotto dietetico e un promettente raccolto da giardino: i fagioli di Lima
Il continente sudamericano ospita molti legumi che vengono utilizzati attivamente dagli esseri umani per il cibo. Phaseolus lunatus o fagioli di Lima, dal nome di Lima, la capitale del Perù, si distingue dalla linea delle specie affini per aspetto, dimensioni e sapore dei semi. Grandi, simili a una fetta di mandarino oa una luna crescente, i semi portati dai conquistatori spagnoli nel Vecchio Mondo si sono rivelati troppo termofili. Pertanto, le prime piantagioni di questo tipo di fagioli sono apparse nelle colonie subtropicali dell'Europa nel continente africano e in Asia.
In Russia, non ci sono ancora varietà di fagioli di burro di propria selezione o suddivisi in zone per le condizioni climatiche esistenti. Ma ci sono tentativi riusciti di coltivare colture in piena terra nel Caucaso settentrionale e nel Kuban, nella regione centrale della Terra Nera e in altre parti del paese.
Caratteristiche biologiche dei fagioli di Lima
I fagioli di Lima, come le varietà più familiari al giardiniere russo, sono un raccolto vegetale annuale, tra cui un cespuglio e una forma riccia:
- I fagioli Bush sono compatti e facili da curare. I fagioli maturano su di esso 65-80 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita, ma la resa di tali piante è leggermente inferiore a quella delle piante rampicanti.
- Le forme ricce alte, che raggiungono dimensioni di 12-15 metri, richiedono un approccio più attento all'alimentazione e all'annaffiatura. Il momento in cui i fagioli di Lima vengono raccolti, in questo caso, arriva dopo 80-90 giorni, ma la quantità di semi raccolti è molte volte superiore a quella ottenuta dallo stesso numero di piante arbustive.
Con un aspetto così diverso, entrambe le forme hanno un fogliame denso grigio-verde, fioriscono, formando grandi pennelli multi-fiore da fiori bianchi, lilla o verdastri. Ma non si può chiamare un'abbondante fioritura di questo tipo di fagioli. I fiori si aprono alternativamente, e talvolta questo accade quando i baccelli alla base dell'infiorescenza sono già completamente formati.
I fagioli, a differenza dei fagioli comuni, sono larghi, corti e piatti in questa pianta.
La lunghezza del baccello varia da 6 a 18 cm, e all'interno si formano solo 2-4 semi, che al momento della maturazione possono diventare bianchi, grigiastri, crema o variegati. Un'altra differenza tra i fagioli di burro è uno spesso strato di fibra grossolana all'interno delle valvole, quindi i baccelli verdi non vengono mangiati, ma i semi verdi e acerbi sono uno degli alimenti più sani e deliziosi.
Con il gusto comune delle varietà esistenti di fagioli di Lima, si distinguono tradizionalmente due gruppi: con semi grandi, di 3-4 cm di dimensione e quelli più piccoli, chiamati baby lima.
Il valore della pianta non è solo nei semi grandi con un gusto oleoso delicato e un aroma dolciastro. Dopo aver coltivato i fagioli di Lima letti da giardino il giardiniere può utilizzare la parte verde di questa pianta come fertilizzante verde. Bolle di azoto formate sulle radici dei fagioli arricchiscono il terreno di questa sostanza, indispensabile per le piante.
Come coltivare questo tipo di fagioli?
Poiché lima o i fagioli di luna provengono da una regione subtropicale, la pianta ha bisogno di una temperatura di almeno 18 ° C per una crescita confortevole, ma anche nelle giornate calde, quando l'aria si riscalda sopra i 30 ° C, la formazione delle ovaie è drasticamente ridotta a causa di il polline quasi sterile.
È possibile creare condizioni accettabili per la specie in piena terra in regioni con un clima caldo più mite, e nella corsia centrale sarà necessario utilizzare serre a film o serre, specialmente in una fase iniziale di sviluppo della pianta, quando le giovani radici e i germogli sono più suscettibili a una diminuzione della temperatura.
Per la semina, scegli un'area illuminata, protetta da possibili correnti d'aria. È meglio se i predecessori dei fagioli di burro peruviani su di esso sono piante della famiglia della zucca o della belladonna:
- Prima di coltivare i fagioli, i letti vengono scavati in autunno e vengono introdotti nel terreno 30-40 g per metro di superficie superfosfato.
- Se necessario, il terreno viene calcinato in ragione di 300-500 grammi di prodotto per metro quadrato.
- In primavera, le creste preparate vengono allentate e fertilizzate con composti complessi al ritmo di 30-40 g per metro quadrato.
I fagioli di Lima vengono seminati quando il terreno è abbastanza caldo, cioè la sua temperatura non è inferiore a 15-16 ° C e non c'è pericolo di gelo. Molto spesso questo accade negli ultimi giorni di maggio:
- Considerando la rapida crescita e le dimensioni delle piante, i semi vengono seminati a una distanza di 40-50 cm l'uno dall'altro secondo uno schema di nidificazione quadrata.
- Se i fagioli di Lima vengono piantati in file, viene lasciato uno spazio di 30-45 cm tra di loro, riducendo la distanza tra le piante a dieci centimetri.
È ragionevole mettere degli archi sulle piantagioni e coprire le colture con materiale non tessuto fino a quando l'aria non si riscalda fino a 18-25 ° C.
La coltivazione di fagioli di questo tipo differisce poco dalle tecniche agricole dei legumi, tradizionali per il giardiniere russo. Il bisogno principale di una pianta durante il periodo di fioritura, formazione di massa e maturazione dei fagioli è l'umidità. Ma allo stesso tempo, l'accumulo e il ristagno di acqua nel terreno è dannoso per i fagioli di Lima. Le radici fibrose della pianta marciscono rapidamente ei fagioli muoiono.
Per le varietà rampicanti, vengono costruiti forti supporti o tralicci, altrimenti potenti ciglia sul terreno creeranno un'eccessiva densità, che minaccia lo sviluppo di funghi e batteri.
Ulteriore cura per i fagioli di Lima consiste nell'allentamento superficiale del terreno, nella rimozione delle erbe infestanti e nell'alimentazione, progettato per sostenere le piante su terreni non troppo ricchi di nutrimento. Sotto i cespugli vengono applicati 10 grammi di perfosfato e nitrato di ammonio per metro quadrato.
Parassiti e malattie che minacciano i fagioli di burro
Rispetto ai fagioli comuni, la specie peruviana è più resistente alle malattie, in particolare alle infezioni virali e batteriche. Tra i problemi della coltivazione dei fagioli, si può notare che nella seconda metà dell'estate si notano focolai di lesioni vere e false sulle piante, muffa polverosa e foglie macchiate.
Il tonchio dei fagioli non è terribile per i fagioli di burro, ma afidi, tripidi e acari possono essere sedotti da fogliame potente e giovani germogli. Ospiti frequenti su piante e bruchi. Le malattie includono l'oidio, la peronospora delle foglie fungine e alcuni virus.
Quando raccogliere i fagioli e come conservarli in inverno?
A seconda della varietà e della forma della pianta, la raccolta dei fagioli di Lima inizia 18-14 settimane dopo la germinazione. Sulle piante arbustive, la maturazione avviene un po 'prima e sulle varietà rampicanti alte, se il tempo lo permette, può richiedere un mese. I semi verdi per pasti dietetici ricchi di proteine, vitamine e fibre alimentari vengono raccolti prima, fino a quando la loro pelle è ruvida e la polpa rimane succosa.Puoi conservare semi verdi freschi non solo per 10-14 giorni in frigorifero.
Se vuoi coccolare i tuoi cari con i fagioli peruviani in inverno, i semi sgusciati succosi vengono sbollentati per circa 2 minuti, raffreddati e asciugati, quindi, disposti in sacchetti o contenitori, vengono congelati.
Se lo si desidera, è possibile preservare il raccolto di fagioli. I fagiolini saranno un ottimo componente per le insalate invernali, completeranno un contorno per piatti di carne e pesce.
Dopo la mondatura, i semi secchi maturi vengono versati in barattoli di vetro con coperchi ben aderenti. In inverno, i fagioli possono essere conservati in questa forma per un massimo di 4-6 mesi, ma solo in un luogo fresco e buio dove non c'è pericolo di umidità e parassiti che entrano nel contenitore.
Poiché i semi contengono molte proteine, grassi e sostanze amidacee, se le regole di conservazione non vengono seguite in inverno, i fagioli potrebbero perdere non solo il loro gusto, ma anche la maggior parte dei nutrienti.