Cucinare deliziosi gnocchi con patate e funghi
Tra la grande varietà di ricette per un piatto come gli gnocchi, alcune delle più popolari sono quelle preparate con un ripieno come una combinazione di funghi e patate. Non è difficile preparare gnocchi con patate e funghi, tuttavia è un processo piuttosto laborioso. Affinché il piatto preparato risulti delizioso, è necessario prestare particolare attenzione alla selezione degli ingredienti giusti per creare questo capolavoro culinario. La massima attenzione va posta nella scelta dei funghi per gli gnocchi, poiché sono l'ingrediente principale del ripieno.
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Selezione degli ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare gnocchi con patate e funghi possono essere approssimativamente divisi in due parti: prodotti per fare la pasta e per il ripieno.
Elenco dei prodotti necessari per preparare l'impasto:
- farina - 0,9 kg;
- brodo di patate - 0,5 l;
- uova - 2 pezzi
Elenco degli ingredienti per preparare il ripieno:
- patate - 0,8 kg;
- cipolle - 0,25 kg;
- olio - 4 cucchiai. l .;
- funghi - 0,5 kg;
- sale e pepe.
Farina
Brodo di patate
Puoi anche impastare la pasta in acqua, ma quelli cotti con brodo di patate avranno un sapore migliore. Puoi usare il brodo rimasto dopo aver fatto bollire le patate per il ripieno. Il brodo va filtrato 2 volte con un colino o una garza.
La temperatura del brodo dovrebbe essere il più vicino possibile allo 0 ° C. Per fare questo, il brodo deve essere refrigerato in anticipo. Se l'impasto viene impastato su brodo di ghiaccio risulterà più elastico durante la modellatura e sarà possibile lavorarlo più a lungo.
Uova
Per preparare gnocchi con patate e funghi, devi prendere le uova di gallina. Se sono troppo piccoli, invece di due, puoi prenderne tre.
Patate
Puoi prendere qualsiasi tipo di patate per gnocchi, l'importante è evitare i tuberi verdi. Il fatto è che la solanina si accumula nei tuberi verdi e questa sostanza non è sicura per la salute. Si forma nelle patate se sono state conservate per qualche tempo in un luogo dove ha accesso la luce solare diretta.
Arco
Questa ricetta richiede cipolla, ed è tuberi, non verdi. Saranno sufficienti 2-3 pezzi di media grandezza.
Burro
Poiché l'olio verrà utilizzato per friggere, puoi prendere olio vegetale, ad esempio girasole o olio d'oliva. Se lo desideri, puoi usare il burro, ma dovrai prenderne un po 'di più.
La quantità di olio indicata nella ricetta è solo approssimativa, poiché il suo consumo effettivo dipenderà dal diametro della padella.
Funghi
Puoi usare diversi funghi per fare gli gnocchi: bianca, funghi di latte, funghi prataioli e così via. La ricetta per gli gnocchi con i funghi descritta in questo articolo è progettata per utilizzare i funghi prataioli. Possono essere acquistati da un negozio di alimentari o da un supermercato e utilizzati secondo le istruzioni per l'uso.
Descrizione dettagliata del processo di cottura
La ricetta per gnocchi con patate e funghi comprende 3 fasi principali di preparazione:
- impastare;
- preparazione del ripieno;
- modellare e cucinare gnocchi.
Ogni fase sarà considerata separatamente.
Impastare la pasta
È necessario setacciare la farina nei piatti per impastare l'impasto, quindi fare una depressione, guidare le uova e versarvi il brodo. L'impasto va impastato con le mani, quindi risulta essere più elastico, omogeneo e più morbido.
Se passa un po 'di tempo dal momento in cui l'impasto viene impastato prima che gli gnocchi siano scolpiti, i piatti con esso devono essere coperti con pellicola trasparente.
Cucinare il ripieno
Secondo questa ricetta, i funghi prataioli vengono utilizzati per gnocchi con funghi. I cappucci dei funghi devono essere puliti, quindi risciacquati e tritati. I funghi vengono tagliati a cubetti, la cui altezza delle costole non supera i 5 mm. Le cipolle vengono lavorate allo stesso modo dei funghi: dopo la sbucciatura, vengono tagliate a cubetti. Con l'aggiunta di una piccola quantità di sale, è necessario soffriggere i funghi e le cipolle nell'olio per qualche minuto.
Le patate sbucciate vanno lessate in acqua salata, scolate e usate per fare l'impasto. Le patate stesse devono essere schiacciate, aggiungere la miscela di funghi e mescolare.
Quando si preparano gnocchi con patate e funghi, si può mettere il ripieno nell'impasto solo quando si è raffreddato.
Modellare e cucinare gnocchi
Puoi scolpire gnocchi con funghi in qualsiasi modo: arrotolare l'impasto in una salsiccia, utilizzare forme speciali o ritagliare cerchi con un bicchiere. Non stendere la pasta troppo sottile, altrimenti potrebbe rompersi durante la cottura.
Quando gli gnocchi sono attaccati insieme, devono essere bolliti per 7 minuti dopo l'ebollizione (vengono posti in acqua già bollente).
Dopo la cottura servire subito gli gnocchi. Puoi versarci sopra burro fuso o panna acida.