Funghi ondulati: foto e descrizioni di specie vere e false
I funghi sono considerati una prelibatezza, perché la loro polpa elastica è buona quasi quanto la carne in termini di contenuto proteico. Ma molti funghi commestibili, e in particolare i volushki, hanno controparti che possono essere avvelenati. Pertanto, è molto importante sapere cosa sono e che tipo di funghi ci sono (foto e descrizione più avanti nell'articolo).
Le onde sono reali e false. Quasi tutti i funghi di questa specie hanno una caratteristica: cerchi ondulati sul cappuccio. Tutte le vere onde possono essere consumate. Appartengono alla seconda categoria di commestibilità. Alcune false onde possono anche essere mangiate. Ma tra loro ci sono molte controparti non commestibili e persino velenose.
Dove crescono le onde
I volnushki appartengono al genere dei lactarius, per cui, in effetti, sono considerati commestibili condizionatamente. Riguarda il succo lattiginoso contenuto nella polpa. L'ammollo per 2 giorni e il trattamento termico rimuoveranno questa amarezza. Tuttavia, questo non si applica alle onde velenose: non possono essere mangiate anche dopo tali procedure.
Funghi Volushka - foto e descrizione dei funghi commestibili
Le sottospecie commestibili che si trovano più spesso nelle nostre foreste includono le onde:
- Rosa (sono Volzhanki). Uno dei più grandi, con cappelli rosa convessi fino a 15 cm di diametro, sui bordi, piegati verso il basso, è presente una leggera pubescenza. La polpa è bianca o rosa pallido.
- Bianco (bianchi soffici). I cappelli con un diametro di circa 4 cm sono dipinti di colore bianco-crema, che si scurisce verso il centro, senza motivo. Nei funghi giovani, i bordi dei cappucci sono uniformi, in quelli vecchi sono strappati.
Inoltre, puoi anche utilizzare onde grigie, gialle (onde) e palude (sbiadite), ma non sono molto comuni con noi.
False onde
Include funghi gemelli molto simili. Hanno la stessa forma del cappuccio, solo con bordi dritti. Le false onde possono essere commestibili o velenose.
Doppelgangers commestibili
A differenza della polpa carnosa delle onde rosa, nei doppi è più secca. E le dimensioni dei falsi funghi stessi sono più piccole.
Puoi mangiare tali false onde - lattai:
- Ordinario. I giovani funghi hanno berretti bluastri, poi diventano marroni. I bordi sono leggermente ondulati, il motivo ad anelli è conservato sui cappucci e sono sempre asciutti.
- Sbiadito (o letargico) con berretti bianco-grigi e un'ombra lilla. Il centro dei cappucci è più scuro e le gambe sono più chiare.
- Brunito con cappellotti di cioccolato vellutati e polpa con un leggero aroma fruttato. I giovani funghi hanno cappucci convessi, quelli vecchi - depressi.
- Marrone con berretti di velluto quasi nero con bordi ondulati pubescenti. Non c'è amarezza caratteristica nella polpa.
- Gigroforiforme con fragili cappucci secchi di colore rosso bruno.
- Bruciore lattiginoso con cappucci mucosi umidi di colore grigio chiaro.
False onde immangiabili
Questi doppi possono avere un odore gradevole e un bell'aspetto, ma la loro carne è molto pungente. velenoso... In nessun caso dovresti usare tali false onde lattiche:
- spinoso con cappucci rosa-marroni ricoperti di scaglie rossastre;
- appiccicoso con cappucci grigio-verdi decorati con macchie scure;
- epatico con berretti lisci a forma di imbuto, dipinti in colore marrone-oliva.