Come cucinare le castagne: trucchi culinari e le migliori ricette

Come cucinare le castagne per realizzare un piatto davvero gustoso e sano? Per ottenere il risultato desiderato è necessario partire da un'accurata selezione del frutto e dalla sua corretta preparazione preliminare. Quindi, scegli un metodo di cottura.

Le castagne si consumano semplicemente fritte o bollite. Diversi piatti sono preparati con noci commestibili: zuppe, dessert, salse.

Sono tutte le castagne commestibili

Le castagne crescono in natura, sia commestibili che non commestibili. Molto spesso nei parchi e lungo le strade che incontriamo ippocastano... In primavera ci piace con una bella fioritura, ma i suoi frutti sono completamente immangiabili. In condizioni naturali, le castagne commestibili crescono nel sud della Francia, in Italia e in Spagna. Le varietà più piccole vengono coltivate con successo in Azerbaigian, Armenia e Caucaso. I frutti vengono raccolti e preparati da una varietà di piatti.

Per la conservazione a lungo termine, le castagne vengono cotte o bollite e quindi inviate al congelatore.

Anche in Giappone, sull'isola di Honshu, crescono le castagne Tamba dal sapore unico. Il frutto commestibile è dolce quando è fresco. Sono usati per fare ripieni di waffle, deliziose palline di riso, insoliti snack alla birra.

Le castagne crude hanno il sapore di noci acerbe. Cucinato tradizionalmente, il frutto ha il sapore di una patata al forno con un sottile sapore di nocciola.

Il modo principale per cuocere le castagne è friggerle nei fusti o in padella. Ma ci sono molti altri metodi di cottura che vedremo oggi.

Come cuocere al microonde le castagne

Puoi cuocere le castagne al microonde in soli 7 minuti. Abbiamo bisogno della macchina stessa e delle castagne fresche.

Fasi di cottura:

1. Lavate le castagne e praticate un'incisione cruciforme su di esse.
2. Per cucinare le noci, è necessario un contenitore speciale che può essere utilizzato nel microonde. Mettici dentro le castagne tagliate.
3. Salate leggermente e aggiungete un po 'd'acqua. Mescolare.
4. Forno a microonde le castagne utilizzando l'impostazione più potente. La prontezza dei dadi è determinata dal suono. Sibilano.

Come rosolare le castagne

Arrostire le castagne in padella è il modo più semplice per cucinare le noci.

Per ammorbidire la buccia dei frutti di castagno, versarvi sopra dell'acqua bollente per 5 minuti o far bollire per 3 minuti

Scolare le castagne pretrattate. Lasciar raffreddare. Fai delle incisioni cruciformi su entrambi i lati. In questo modo sarà molto più facile sbucciare le castagne arrostite.

Usa una padella dal fondo pesante per cuocere le castagne. Mettere le noci in uno strato in una padella preriscaldata. Inumidisci e strizza uno strofinaccio. Coprite con esso le castagne. Imposta la fiamma a una temperatura media e friggi le noci su entrambi i lati per 40 minuti. Gira le noci ogni 4 minuti. Se l'asciugamano è asciutto, è necessario bagnarlo di nuovo.

Un consumo eccessivo di castagne commestibili può nuocere alla salute.

Cucinare le castagne in una pentola a cottura lenta

Il principio di cuocere la castagna in multicooker praticamente non differisce dal metodo di cottura nel forno o nel microonde.

Durante il processo di cottura, si sente un clic, questa è la pelle che si screpola. Per evitare che i dadi esplodano o scoppino, devono essere tagliati.

Processo di cottura:

1. Passa tra le castagne e controlla che non siano danneggiate. Lavare bene e fare delle incisioni
2. Metti le noci in una ciotola multicooker.
3. Impostare una delle modalità: "Cuocere", "Arrosto" o "Forno".Imposta il timer su 20 minuti. Verificare che la temperatura di cottura non sia superiore a 200 ° C.
4. Chiudere il coperchio e avviare l'unità.
5. Dopo aver spento il multicooker, prepara le castagne già pronte e sbucciale completamente.

Come grigliare le castagne

Per grigliare le castagne serve una speciale teglia forata.

Separare con cura le castagne acquistate o raccolte con le proprie mani, mettendo da parte le castagne molli, marce o screpolate. Le castagne con ammaccature non sono adatte alla cottura. Risciacquare bene le noci selezionate con acqua a temperatura ambiente. Scolare e adagiare le castagne su un canovaccio. Questa è la preparazione preliminare del frutto.

Disporre le castagne piatte sul tavolo. Usa un coltello affilato per tagliare la pelle marrone in ogni castagna. Non è necessario tagliare la polpa bianca in modo che le noci non si sfaldino durante la sbucciatura. Versare la frutta tagliata con acqua fredda per 2 ore. Togliere le castagne dall'acqua e iniziare la cottura.

Mettere le castagne in uno strato in una padella antiaderente e friggerle sulla carbonella. Tempo di cottura ca.20 min. Agitare la padella di tanto in tanto per mescolare le noci.

Non mettere la padella per castagne troppo vicino al fuoco. Le noci non cuoceranno né bruceranno.

Prepara un asciugamano di spugna. Adagiateci sopra le castagne e avvolgetele bene, mettendovi sopra qualcos'altro di caldo. Tenere i dadi per almeno 5 minuti.

Deliziose castagne al forno

Le castagne possono essere cotte al forno al posto della tradizionale tostatura. Questo non peggiora il sapore della frutta.

Fasi di cottura:

1. Se ottieni castagne con una pelle spinosa, devi rimuoverla. Lavare e asciugare bene le noci sbucciate.
2. Per evitare che le castagne esplodano e scoppino durante la cottura, effettuate dei tagli.
3. Preriscalda un forno elettrico oa gas a 220 ° C.
4. Girando le noci, tagliarle e metterle in uno strato su una teglia.
5. Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che i frutti non brucino. Le noci finite diventano morbide e la pelle si stacca facilmente.
6. Mettete le castagne calde in un sacchetto di stoffa. Legalo strettamente e agita bene. Separare la frutta dalla buccia e servire

Le castagne grandi possono essere cotte direttamente sulla griglia.

Come cucinare le castagne

Puoi cucinare i frutti commestibili della castagna non solo in acqua, ma anche nel latte. Consideriamo entrambi i metodi di cottura.

Cuocere le castagne in acqua:

1. Lavate bene 300 g di castagne. Fai dei tagli nella buccia.
2. Fate bollire 1 litro d'acqua in una casseruola e aggiungete le castagne. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
3. Scolare l'acqua e lasciare raffreddare leggermente le noci. Pelare la buccia scoppiata durante la cottura.
4. Versare 1 litro di acqua fredda sulle noci sbucciate. Bollire per 15 minuti.
5. Scolare l'acqua. Versare le castagne lessate con il burro fuso. Cospargere con una miscela di noce moscata tritata, cannella e chiodi di garofano in cima.

Cottura delle castagne nel latte:

1. Prendi 300 g di castagne buone. Lavaggio. Fai delle incisioni.
2. Versare 1,5 litri di acqua bollente sulle noci. Cuocere per 4 minuti.
3. Scolare e raffreddare leggermente le castagne. Pelate la frutta.
4. Usa una casseruola dal fondo pesante per cuocere ulteriormente le castagne. Versare le noci in 1,5 litri di latte freddo. Lessare e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
5. Servite le castagne calde e irrorate con burro fuso.

Le castagne bollite nel latte hanno un sapore cremoso.

Castagne candite

Si consiglia di realizzare un delizioso dessert di castagne. Siamo sicuri che piacerà a tutti i membri della famiglia.

Ingredienti:

• castagne - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• rum - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Lavate le castagne integre e versateci sopra acqua bollente per 5 minuti.
2. Scolare e tagliare la buccia. Rimuoverlo con attenzione.
3. Lessare i frutti sbucciati in acqua fino a quando non saranno completamente ammorbiditi. Tuttavia, devono rimanere intatti.
4. In una casseruola a parte, far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua. Bollire per 10 minuti.
5. Immergere le castagne lessate nello sciroppo bollente e cuocere per 30 minuti.
6. Togliete la padella dal fuoco per un'ora e ripetete la cottura delle castagne candite. Dopo 30 minuti, le noci diventeranno quasi trasparenti.
7. Versare il rum in una casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e trasferire il dolce finito nelle ciotole della marmellata.

Come cucinare le castagne nella zuppa

Per preparare una zuppa di castagne chiamata "Leccatevi le dita" vi serviranno solo 300 g di noci commestibili sbucciate.

Processo di cottura:

1. Preparare in anticipo il brodo di carne.
2. Per una deliziosa zuppa, versare 1 - 1,2 litri di brodo finito.
3. Pelate le carote e le cipolle. Taglia le verdure a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a doratura.
4. Mettere le verdure fritte e le castagne sbucciate in una casseruola con il brodo. Condite con sale e spezie.
5. Cuoci la zuppa per un quarto d'ora.
6. Raccogli alcuni frutti interi dalla padella. Sbatti bene il resto della padella con un frullatore.
7. Prima di servire, versare 2 cucchiai nella zuppa di purea. l. crema.

Decorare la zuppa con le erbe tritate in una ciotola.

Insalata di castagne commestibili

Una deliziosa insalata può essere preparata quasi in qualsiasi periodo dell'anno, perché utilizza castagne in scatola. Insalate particolarmente gustose possono essere preparate all'inizio dell'autunno o in estate quando le verdure sono mature.

Ingredienti per l'insalata:

• una lattina di castagne in scatola;
• carote - 150 g;
• 4 fogli insalata;
• 1 cucchiaio. l. Calvados;
• 75 ml di olio vegetale.

Fasi di cottura:

1. Pelare e tritare le carote a listarelle sottili.
2. Per eliminare l'amarezza dalla lattuga, immergerla in acqua fredda per mezz'ora.
3. Aprire un barattolo di castagne e scolare il succo.
4. Asciugare le foglie di lattuga con uno strofinaccio. Usa le mani per strapparli in pezzi di media grandezza.
5. Metti le foglie di lattuga in un piatto fondo, poi le carote e le castagne sopra.
6. Preparare un condimento con olio vegetale, sale, calvados e un po 'di peperoncino.
7. Versare il condimento preparato sull'insalata.

Puoi usare le castagne pelate arrostite per preparare l'insalata.

Quando si serve l'insalata, spolverare con petali di mandorle e semi di sesamo.

Frittelle di patate con castagne

Per preparare il piatto, devi selezionare 7 castagne senza danni. Devono essere tagliati e lessati per circa 10 minuti, raffreddare e pelare.

Pelare tre patate grandi e grattugiare. Grattugiate anche le castagne sbucciate. Unisci gli ingredienti in una ciotola.

Guidare un uovo, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai. l. farina, sale e aneto verde tritato.

Mescola tutto bene. Friggere le frittelle di patate in olio vegetale caldo. Servire con panna acida.

Questo piatto si differenzia dalle solite frittelle per il suo gusto originale leggermente nocciolato.

Ora sai come cucinare le castagne in diversi modi. Ogni ricetta presentata è degna della tua attenzione. Prepara un piatto originale di castagne commestibili per la tua famiglia e i tuoi amici.

Segreti della cottura delle castagne - video