È utile sapere come e quando viene raccolta la zucca di diversa maturazione
L'autunno è il momento per riassumere i risultati del lavoro e della raccolta primavera-estate. La zucca, in quanto cultura senza pretese e piuttosto resistente al freddo, è una delle ultime ad essere inviate per la conservazione. Ma quando è più corretto farlo? Poiché oggi a disposizione dei giardinieri ci sono più di una dozzina di varietà di zucca con caratteristiche e periodi di maturazione diversi, il tempo di raccolta delle verdure dipende in gran parte dalla loro maturità precoce, nonché dalle caratteristiche meteorologiche e climatiche della regione. Quando rimuovere le prime varietà dal giardino e per quanto tempo i frutti a maturazione tardiva rimangono nel giardino?
Date di maturazione di diversi tipi di zucca
Comincio a raccogliere tali zucche nella seconda metà di agosto e, a settembre, i frutti duri, anche nella fredda estate, dovrebbero essere raccolti completamente. Questo tipo di frutta non viene conservato per molto tempo, se sovraesponi la zucca e la tagli dopo 5-6 mesi, i semi germinati e la polpa sciolta che hanno perso qualità si troveranno sotto la corteccia.
Il momento in cui è il momento di rimuovere la zucca dal giardino può essere determinato dalla rigidità del picciolo, dalla compattazione, dall'indurimento della corteccia e da un cambiamento nel suo colore.
Le varietà di mezza stagione, che includono la maggior parte delle zucche a frutto grosso, che richiedono tempo per aumentare di peso e dimensioni, maturano in 110-130 giorni. Tali frutti sono gustosi, la loro polpa è satura vitamina A, è ricco di oligoelementi e conserva perfettamente lo zucchero. Inoltre, sono leader nel mantenere la qualità, ma la conservazione a lungo termine può essere garantita solo tagliando la zucca dalle ciglia in tempo.
Se la corteccia non ha ancora acquisito la giusta durezza o è stata danneggiata dal congelamento, la zucca dovrà essere riciclata.
Pertanto, è così importante rimuovere le zucche dal giardino prima del primo freddo, che nella regione di Mosca o negli Urali può iniziare a metà settembre. Se necessario, i frutti vengono lasciati maturare in una stanza calda e asciutta per 14-30 giorni prima di essere inviati per la conservazione.
Le zucche più dolci e profumate maturano più tardi di tutte, a cui si possono attribuire anche le varietà di noce moscata. Occorrono dai 130 ai 150 giorni affinché il frutto raggiunga la piena maturità, quindi, come la varietà a frutto grosso, queste zucche vengono raccolte prima della stagione del gelo.
Solo nel sud del paese, a partire dalla regione di Rostov e fino alla Crimea, quando vengono raccolte zucche di varietà a maturazione tardiva, maturano su una frusta. In altre regioni, devono maturare da 1 a 2 mesi. Allo stesso tempo, i frutti maturi rimangono gustosi e sani per non più di 4-5 mesi, quindi è meglio mangiarli senza indugio.
Come fai a sapere che la zucca è matura, sarà gustosa e resisterà senza problemi per diversi mesi invernali?
Segni di maturità della zucca
Indipendentemente dal tipo e dalla maturità precoce della zucca, i suoi frutti hanno segni comuni di maturazione:
- Innanzitutto il gambo della zucca diventa duro, perde la sua succosità e assume l'aspetto di legno o sughero.
- La corteccia della zucca cambia colore nella maggior parte delle varietà e varietà. Le tonalità del verde vengono sostituite dai toni del giallo e dell'arancio, il motivo diventa chiaro.
- La corteccia diventa più densa e difficile da danneggiare con un'unghia.
- Il flagello e il fogliame della pianta appassiscono, ingialliscono e muoiono.
Se le zucche con segni caratteristici di maturazione vengono rimosse dal giardino, i frutti sono ben conservati, la loro polpa non perde umidità e sapore a lungo.
È meglio pre-maturare le zucche non completamente mature fino a quando il frutto non è completamente protetto dall'ambiente esterno. Ma è meglio non conservare le ovaie con corteccia non formata, ma trasformarle immediatamente in succo, cibo in scatola fatto in casa o piatti culinari.
È importante ricordare che non tutte le varietà cambiano colore entro l'autunno. Un'eccezione simile è la zucca cerosa, varietà con corteccia grigia e bianca. L'ombra delle zucche butternut cambia leggermente.
Quando la zucca viene riposta per la conservazione, questi segni possono essere considerati un criterio di selezione e una garanzia che i frutti non si secchino o marciscano.
Come e quando rimuovere la zucca dal giardino?
La polpa più buona e sana proviene dalle zucche che sono completamente mature in giardino e fino all'ultimo giorno hanno assorbito i raggi del sole e le sostanze nutritive dal terreno. Ma le condizioni climatiche e meteorologiche non sempre consentono di raggiungere questo obiettivo. Pertanto, quando la zucca viene già raccolta negli Urali, nel territorio di Stavropol, la coltura può rimanere nei letti per almeno un mese.
Più a nord, più spesso i giardinieri sul loro letti da giardino è necessario piantare varietà a maturazione precoce e per determinare i tempi di raccolta, utilizzare non le punte della pianta, ma le previsioni dei meteorologi. Ad esempio, nella corsia centrale, le zucche vengono rimosse dalle ciglia a metà settembre, ma nelle regioni meridionali possono essere in campo fino a quando le ciglia non sono completamente asciutte.
In qualunque momento si svolga la raccolta, è importante che il clima del giorno in cui vengono raccolte le zucche sia asciutto e abbastanza caldo. Se i frutti che giacciono a terra cadono sotto un forte gelo, nonostante la corteccia densa, la verdura soffre e durante la conservazione può marcire.
La raccolta dei frutti viene effettuata il più accuratamente possibile, trattando accuratamente ogni zucca. È importante non solo evitare tagli nella corteccia, ma anche evitare che le zucche cadano.
Infatti, anche attraverso microscopiche fessure nella corteccia, microorganismi e batteri penetrano facilmente, portando allo sviluppo di muffe e marciumi all'interno del frutto. Inoltre, all'impatto, la struttura della polpa cambia, il succo inizia a fluire, il che porta anche a un rapido deterioramento del raccolto.
Quando le zucche vengono tolte dai letti, è meglio non cercare di strapparle o svitarle dalla sferza, ma di tagliarle con un coltello affilato, lasciando un gambo lungo dai 5 ai 10 cm.
Se la zucca risulta essere priva di "coda", perde la naturale protezione della polpa nella zona di attacco, che sarà inevitabilmente utilizzata da batteri e funghi putrefattivi. Pertanto, durante il trasporto e il caricamento delle zucche, è meglio non prendere la maniglia, non importa quanto sia comoda e forte. Questa regola è particolarmente importante quando si coltivano zucche corpose a frutto grosso, varietà succose destinate a succhi e varietà di dessert dolci. Il loro danno sarà il più veloce.
Dopo aver tagliato dalla frusta, le zucche vengono essiccate, rimuovendo con cura i resti di terra e la vegetazione secca sulla corteccia. Quindi i frutti per un periodo da 10 a 30 giorni vengono posti in un deposito coperto esistente, dove la temperatura raggiunge i 27-29 ° C. Con un contenuto di umidità fino all'85% in tali condizioni, le zucche maturano attivamente e la loro buccia si indurisce.
Avendo appreso che le zucche sono mature e pronte per la conservazione a lungo termine, vengono selezionati frutti puliti e interi, senza segni di danni meccanici e segni di malattia.
Quando si selezionano le zucche da tavola per l'inverno, vengono prese in considerazione anche le loro dimensioni. Si ritiene che zucche di almeno 12-15 cm di diametro saranno in grado di resistere a una permanenza nel seminterrato per molti mesi.
Quando metti le zucche per la conservazione, scegli una stanza asciutta e fresca, con una temperatura di 10-13 ° C e una ventilazione costante. Nella conservazione, i frutti vengono disposti ordinatamente su graticci o pallet, evitando l'affollamento e il contatto della zucca con superfici bagnate. È meglio se:
- il raccolto è posto in uno strato sopra il livello del suolo di almeno 10-15 cm;
- le zucche non toccano né entrano in contatto con altre verdure e frutta;
- il negozio è protetto dai roditori;
- non c'è condensa e infezione fungina nella stanza.
È particolarmente importante non posizionare la zucca nelle immediate vicinanze di mele, pere, mele cotogne. Questi frutti rilasciano etilene, che accelera la maturazione dei frutti e riduce la durata di conservazione della zucca. Nei mesi invernali, mentre il raccolto non viene utilizzato per l'alimentazione, viene periodicamente rivisto per scartare i frutti danneggiati o ammorbiditi.