È importante sapere come conservare i fagioli fino al prossimo raccolto a casa.
In natura, tutti gli esseri viventi sono nella catena alimentare. I fagioli, con le loro proprietà nutritive, non fanno eccezione. Dove si trova l'area della sua coltivazione, vivono insetti specifici, tonchi di fagioli. Quando vengono infettati nell'habitat, questi insetti si diffondono con i cereali, arrivando dove i fagioli non crescono, ma ce ne sono molti a causa della conservazione.
Come conservare i fagioli per l'inverno?
La conservazione dei fagioli e dei baccelli verdi è inizialmente diversa. I fagiolini possono essere conservati con tutti i metodi conosciuti, congelati e conservati in questo modo con il massimo beneficio durante l'inverno. Ma devono essere create altre condizioni per preservare i fagioli. Considerando che i fagioli sono un prodotto molto utile che sostituisce la carne nella loro composizione, è facile rovinare le scorte senza osservare le regole di conservazione.
Proteggere il prodotto vegetale dovrebbe:
- dall'essiccazione e dalla posa inadeguate del grano umido;
- dallo stoccaggio in condizioni di elevata umidità;
- mancato rispetto del regime di temperatura.
I fagioli conservati, anche se conservati correttamente, diminuiscono nel tempo il loro valore nutritivo e aumentano i tempi di cottura.
Di tutti gli insetti parassiti del grano e dei semi di legumi per i fagioli, il più comune è il tonchio dei fagioli o bruchus... Questi insetti sono parassiti da quarantena. Vivono in un'area ristretta, dove si coltivano i fagioli da molto tempo. Entrano con il seme e gradualmente si moltiplicano. Pertanto, il compito del servizio di quarantena è impedire la diffusione del coleottero in nuovi territori.
Recentemente, a questo insetto è stato impedito di entrare in Estremo Oriente su una nave cinese in fagioli dall'India. L'insetto e le sue grinfie vive sono stati trovati sulla nave nei fagioli. Sono state adottate misure di sicurezza. Il Bruchus si trova spesso nei campi del Transcaucasus, c'è una sua specie. Pertanto, è necessario considerare ogni fagiolo negli appezzamenti domestici prima di piantare e distruggere il seme con i buchi nel fagiolo bruciandolo. Questo parassita è arrivato in Russia all'inizio del secolo scorso, al culmine della guerra civile, quando non c'era il servizio di quarantena. Finora non sono state osservate cariossidi nei fagioli neri.
Conoscendo la biologia del coleottero, puoi capire come conservare i fagioli in modo che gli insetti non si avviino. La cariosside si riproduce attivamente in estate e in inverno in locali riscaldati, dando 5-6 generazioni. In natura, una covata di uova va a maturare fino a 30 uova ciascuna. Ma la muratura è tesa nel tempo. La deposizione delle uova si trova sulle valve del baccello o su un baccello acerbo in una fessura o fossa scavata. Le larve si svilupperanno in 10-11 giorni e invaderanno i fagioli. Dopo 21 giorni il bruco si trasforma in pupa e dopo 10 giorni si ottiene un insetto adulto.
Nella stagione fredda 0-10 la morte di larve e pupe avviene in un mese, a -12 0 in un giorno. Quindi un metodo di conservazione a freddo può impedire la distruzione delle scorte di cibo. Lo scarafaggio nelle regioni meridionali non viene distrutto durante gli inverni miti e può colonizzare i depositi nella stagione calda. Popolano i raccolti e riescono a dare 4-5 generazioni. I fagioli danneggiati perdono la germinazione.Nei semi infestati, punti neri di passaggi ed escrementi sono visibili attraverso i gusci.
L'essiccazione primaria del grano prima della posa è di grande importanza. Con il bel tempo, i fagioli tirati dal letto del giardino dovrebbero stare al sole ancora per qualche giorno prima di aprire i lembi, oppure, raccolti nelle scope, appendere sotto una corrente d'aria su una gruccia. Per scopi alimentari, i fagioli vengono trebbiati e preparati per la conservazione invernale.
Conservare i semi di fagioli a casa
Come conservare i fagioli in inverno per i semi è un'altra storia. Vengono selezionate cialde con valvole intatte e senza il minimo difetto. Dopo l'essiccazione al sole, i fagioli nei baccelli vengono confezionati in un sacchetto di tela e conservati in frigorifero fino all'inizio del freddo. Successivamente, la borsa viene estratta al freddo, appesa in modo che i roditori non la mangino. Smonta i baccelli appena prima di piantarli. Un altro modo per conservare i semi è versare le ceneri e conservarle in un contenitore di vetro sigillato. Quando si aggiunge una testa o più denti alla confezione aglio la garanzia di sicurezza è aumentata.
Esistono diversi modi per conservare i fagioli a casa per l'inverno. L'umidità dell'aria ambiente non deve essere superiore al 50% e la temperatura che arresta lo sviluppo biologico 10 0, cioè, prima dell'inizio del gelo, il luogo di conservazione è il frigorifero. Conservare in sacchetti di lino, puoi mettere dentro una testa d'aglio.
Se ci sono molti fagioli, possono essere conservati in scatole di cartone o casse di legno, ma l'interno dovrebbe essere uno strato di semplice carta da giornale in bianco e nero. L'inchiostro di stampa impedisce anche agli insetti di depositarsi. Ovviamente il rimessaggio invernale in luogo freddo garantirà la sicurezza del prodotto.
Un altro modo per conservare i fagioli per l'inverno è usare il riscaldamento del grano commercializzabile. Quando scaldate in forno a 90 0 in pochi minuti le proprietà benefiche dei fagioli saranno preservate e il contenuto morirà. Dopo tale lavorazione in un contenitore asciutto con coperchi sigillati, i fagioli sopravviveranno per più di un inverno. Un altro modo è riscaldare alle 10 0 In un'ora.
I coperchi sotto i quali vengono conservati i fagioli possono essere di vetro e metallo. Polietilene - traspirante. I sacchetti di stoffa per la conservazione devono essere prima messi a bagno in soluzione salina e asciugati.
Quando si conservano i fagioli in uno stato caldo aperto con una violazione dell'umidità, i fagioli possono germogliare o ammuffire. Non puoi mangiare i germogli di soia. Può essere usato come materiale di semina se è giunto il momento della semina.