Come asciugare correttamente la menta per preservare i nutrienti?
L'estate finisce rapidamente e solo i preparativi aiuteranno in inverno a utilizzare le proprietà curative del giardino di una farmacia domestica. Esistono diversi modi per essiccare la menta e altre erbe aromatiche per preservare gli oli essenziali. La condizione principale è la raccolta tempestiva di piante e l'adesione alle raccomandazioni degli specialisti.
Termini di raccolta della menta per l'inverno
Per la menta, il periodo di raccolta delle foglie e dei gambi avviene in giugno, luglio, a seconda della regione. Se tagli le cime delle piante di un terzo per la prima volta, alla fine di luglio crescerà il secondo raccolto. La pulizia va effettuata nella prima metà della giornata, prima dell'inizio del caldo, in modo da trattenere più oli essenziali possibile. Non devono trascorrere più di due ore tra il momento in cui la pianta viene tagliata e l'inizio dell'essiccazione. Successivamente, le foglie perderanno il loro colore verde brillante e la massa essiccata sarà grigiastra.
Ai vecchi tempi in Russia, la zecca era un attributo obbligatorio di un bagno. La gente comune e lo stesso zar Pietro I cuocevano a vapore una scopa di betulla con vapore alla menta nel bagno nero e dopo il bagno bevevano "carne in gelatina", un infuso di menta.
Il raccolto di menta raccolto guarirà se vengono seguite le regole:
- la pianta non è stata trattata con pesticidi durante il periodo di crescita;
- un'autostrada trafficata corre a non meno di 200 metri dal punto di raccolta delle piante;
- le foglie vengono raccolte non prima dell'inizio della fioritura del cespuglio;
- i rami con le foglie vengono tagliati quando la piantagione è in piena fioritura;
- la pulizia viene effettuata con tempo asciutto al mattino.
Come asciugare la menta per l'inverno a casa?
L'essiccazione è conservazione, un modo per rimuovere l'umidità. Questo ferma i processi biochimici. Microbi e muffe non si sviluppano nel materiale secco, sono attivi solo in un ambiente umido. Per preservare l'aroma delle erbe, è necessario asciugarle correttamente:
- senza accesso alla luce solare;
- in una stanza buia e ventilata con una temperatura dell'aria fino a 30 0;
- il fascio di fusti è sospeso con una scopa;
- le foglie sono disposte in uno strato sottile e periodicamente rivoltate.
Esistono diversi modi per essiccare la menta a casa. Il vecchio metodo classico prevedeva di appendere fasci su funi in una soffitta ventilata. Con il bel tempo, questi fasci si asciugano naturalmente in una settimana. In questo caso, tutte le sostanze aromatiche vengono trasferite durante l'essiccazione alle lame fogliari. Una pianta è considerata secca se le foglie si staccano facilmente, separandosi dal fusto. Questo è esattamente ciò che deve essere fatto dopo la fine dell'asciugatura.
Se vengono raccolte solo le foglie, devono essere asciugate in un luogo buio e più velocemente. Ideale se l'asciugatura è terminata in due giorni. Usa un ventilatore per rimuovere l'umidità più velocemente.
Per asciugare la raccolta a casa, puoi utilizzare un essiccatore speciale per frutta e verdura. Il dispositivo ha diverse modalità di riscaldamento, è necessario utilizzare quella più debole. Inoltre, lo strato di foglie dovrebbe essere sottile per un'asciugatura più rapida.
Per molto tempo, le piante nelle case rurali sono state essiccate su un forno russo. L'aria calda e secca asciuga idealmente le scope delle cariche medicinali. L'unica cosa che ti impedirà di ottenere un verde brillante sarà la mancanza di blackout. In questo caso, le travi sono coperte dalla luce del giorno con tappi di carta.
Come asciugare la menta per l'inverno se fuori c'è un maltempo prolungato? Puoi usare un forno a microonde. In questo caso, le foglie sono disposte in uno strato, la stufa viene accesa periodicamente per 10 secondi. In totale, le foglie si seccheranno in 15-45 secondi. La menta ben essiccata rimarrà verde.
Se la menta viene essiccata nel forno, è necessario riscaldarla fino alla temperatura minima e attivare la modalità di ventilazione. Il surriscaldamento della massa verde cambierà non solo il colore, ma distruggerà l'aroma. Quando le foglie si seccano, iniziano a deformarsi, i bordi si alzano. Per non asciugare eccessivamente il materiale, è necessario controllare più spesso il contenuto di umidità delle foglie. Idealmente, ci vogliono circa 20 minuti per asciugare.
È possibile utilizzare un essiccatore domestico per l'asciugatura alla temperatura più bassa. Non riempire tutti i vassoi contemporaneamente per garantire una rapida asciugatura. Le foglie devono essere essiccate in un disidratatore entro cinque minuti.
Le foglie vengono rimosse in un contenitore di vetro con un tappo macinato, in questa forma mantengono il loro aroma fino a due anni. Puoi conservare il raccolto in mazzi in sacchetti di carta, sacchetti di tela strettamente legati. Come conservare la menta dipende dal numero di spazi vuoti. Se vengono preparate erbe diverse, la vetreria sarà la migliore opzione di conservazione. Ma puoi fare una raccolta di diverse erbe, che saranno il tè vitaminico. Menta secca per il tè come al solito, poi mescolata con altri: timo, origano, alghe.
Conservare la menta in un luogo fresco, asciutto e buio permetterà alla pianta di essere utilizzata a lungo come condimento profumato o per scopi medicinali. Inizialmente, è necessario controllare il contenuto di umidità del prodotto, se necessario, asciugarlo.
Raccolta della menta nelle aziende agricole
In ampie aree, la menta viene raccolta utilizzando dispositivi speciali che falciano le cime delle piante e le raccolgono in contenitori. Successivamente la massa friabile viene posta in appositi casi con insufflaggio in essiccatore a ciclone o disidratata in un apparato sotto vuoto. Successivamente, la materia prima viene frantumata e inviata per ulteriori elaborazioni. Parte della massa viene utilizzata in preparazioni medicinali o confezionata in forma pura. Una quantità maggiore è destinata alla produzione di forme di dosaggio.