Come cucinare il porridge di piselli: segreti di cucina e ricette per un piatto delizioso
Il porridge di piselli è un piatto appetitoso e salutare che ha un gusto delicato e gradevole, conserva tutta la composizione vitaminica e le proprietà utili dei legumi. Ci sono molti modi per cucinare il porridge di piselli: può essere cucinato con carote, cipolle e altre verdure, salsicce e carni affumicate, funghi e formaggio.
Caratteristiche della cottura del porridge di piselli
Le caratteristiche principali della preparazione del porridge di piselli:
- Prima di bollire il porridge di piselli con i piselli spezzati, i legumi devono essere immersi in acqua fredda per 5-6 ore.
- I piselli possono essere riempiti d'acqua la sera e lasciati fino al mattino. Ciò ridurrà notevolmente il tempo di cottura del porridge.
- Prima di metterli in ammollo, separare con cura i legumi, rimuovere tutti i detriti, i ciottoli, i piselli neri e rugosi.
- Per un rapido ammollo, puoi aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio al liquido dei piselli spezzati. Assorbe i legumi molto velocemente, ma in questo caso, prima di preparare la farinata, vanno sciacquati bene più volte sotto l'acqua corrente.
- Il porridge di piselli dovrebbe essere salato solo alla fine della cottura. Il sale rallenta l'ammorbidimento dei legumi, quindi se aggiungi sale al piatto all'inizio della bollitura, la cottura impiegherà molto più tempo.
- Il porridge di piselli può essere cotto multicooker, nella modalità "Quenching" - grazie allo speciale regime di temperatura, i piselli spezzati si ammorbidiscono rapidamente e non richiedono il pre-ammollo.
- Affinché il porridge abbia una consistenza omogenea, morbida e tenera dopo la cottura, può essere tritato utilizzando un frullatore o uno schiacciapatate.
I piselli spezzati possono essere combinati con altri ingredienti: verdure, funghi, carne, salsicce e varie carni affumicate. Questo renderà il porridge più luminoso e intenso. Il piatto può essere cotto in una casseruola, cotto al forno, cotto in un multicooker o pentola a pressione.
Come cucinare il porridge di purè di piselli
Il porridge di purea di piselli tritati ha una consistenza leggera e delicata e un gusto cremoso gradevole. Questo piatto sostanzioso e salutare è ottimo per alimenti dietetici o per neonati.
Ingredienti:
- piselli spezzati - 430 g;
- acqua - 12 cucchiai (6 cucchiai per ammollo e 6 cucchiai per cucinare);
- burro - 60-80 g;
- sale.
Sciacquare bene i piselli spezzati, separarli e riempirli con 6 bicchieri di acqua fresca, lasciare in ammollo per 6-8 ore in un luogo fresco.
Risciacquare più volte i piselli ammorbiditi sotto l'acqua corrente - sciacquare fino a quando il liquido diventa completamente trasparente.
Mettere i piselli in una casseruola e coprire con 6 tazze d'acqua. Mettetela a fuoco medio e cuocete fino a ebollizione, ricordando di eliminare l'eventuale schiuma che fuoriesce dalla superficie.
Quindi, ridurre la fiamma al minimo e cuocere i piselli per altre 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, salate il porridge e fate bollire per altri 25-35 minuti. Aggiungere il burro al piatto finito, far bollire di nuovo e lasciare fermentare sotto il coperchio per 15-20 minuti.
Con cipolle fritte
Il porridge di piselli con cipolle fritte è un piatto sostanzioso e ricco che fa una cena buona e nutriente per adulti e bambini.Questa ricetta semplice e facile tornerà sicuramente utile per coloro che stanno digiunando o vogliono liberarsi di qualche chilo in più.
Ingredienti per preparare il porridge:
- piselli spezzati - 220 g;
- cipolle - 2-3 pezzi;
- rametti di aneto fresco o prezzemolo;
- burro;
- sale.
Come cucinare un delizioso porridge di piselli - Versare i piselli precedentemente ammollati e lavati in una casseruola a pareti spesse e versare 2 tazze di acqua fredda.
Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Copri la pentola con un coperchio e schiaccia i piselli fino a cottura completa, circa 2-2,5 ore.
Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Friggere in una padella con olio di semi di girasole fino a doratura.
Aggiungere la cipolla fritta al porridge di piselli finito, salare leggermente, condire con burro e cospargere con aneto tritato o prezzemolo.
Come cucinare il porridge di piselli con verdure e salsicce
Per questa ricetta, puoi usare non solo salsicce, ma anche salsicce, carne affumicata, pancetta, salsicce bollite e affumicate. Grazie a questo, il porridge di piselli diventa più soddisfacente e nutriente.
Ingredienti per kashi:
- piselli spezzati - 230 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- salsicce - 4-6 pezzi;
- acqua - 430-450 ml;
- burro, sale - a tua discrezione.
Sciacquare bene i piselli ammollati.
Coprire con acqua fredda e cuocere a fuoco lento fino a ebollizione. Quindi chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il porridge per 2,5-3 ore, fino a quando non si sarà completamente ammorbidito.
Prenditi cura delle verdure separatamente: taglia le carote e le cipolle a cubetti.
Versare le cipolle in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere.
Quando sarà dorata, aggiungere le carote e soffriggere per altri 1-2 minuti insieme alle salsicce tagliate a fettine sottili.
Mescolare la frittura preparata con verdure e salsicce con il porridge di piselli già pronto, condire con burro e cospargere con erbe tritate.
Porridge di piselli in pentole con carne di maiale
La polenta di piselli si sposa bene con il filetto di maiale, che sottolinea perfettamente il gusto morbido e delicato del piatto. Invece del maiale, puoi prendere qualsiasi altra carne, ma non dovrebbe essere troppo grassa, muscolosa o ossuta. Grazie alla cottura in pentola, i piselli sono completamente saturi di succhi secreti, diventando morbidi, succosi e "ariosi".
Ingredienti per il porridge di piselli:
- piselli spezzati secchi - 450-500 g;
- filetto di maiale - 700-800 g;
- lampadine - 3 pezzi;
- carote - 3-4 pezzi;
- acqua - 1,7-1,9 l;
- foglie di alloro - 5-7 pezzi;
- spezie, sale, olio.
Prepara tutti gli ingredienti necessari prima di cuocere il porridge di piselli aromatici. Pre-riempire i piselli con acqua fredda e immergerli per 5-8 ore, quindi sciacquare bene.
Tagliare il filetto di maiale in porzioni, le cipolle e le carote a cubetti.
Friggere la cipolla in una padella con semi di girasole o olio d'oliva riscaldati fino a doratura, quindi aggiungere le carote tritate e, dopo altri 3-4 minuti, la carne tritata.
Friggere il maiale con le verdure per 8-10 minuti, quindi condire con sale, pepe e spezie a piacere.
Mettere l'arrosto di carne e verdure sul fondo delle teglie, cospargere uno strato di piselli preparati.
Far bollire l'acqua, aggiungere le foglie di alloro, il pepe macinato o altre spezie e versare il porridge nelle pentole. Chiudeteli con i coperchi e metteteli per un'ora e mezza in forno preriscaldato a 180 °.
Prima di servire, cospargere il porridge di piselli con carne di maiale con aneto fresco o prezzemolo.
Con formaggio
Il porridge di piselli con formaggio feta è un piatto con un'insolita combinazione di sapori che piacerà sia agli adulti che ai bambini. Invece del formaggio feta, puoi usare il formaggio Adyghe: conferisce al porridge note morbide, leggermente salate e un aroma ricco.
Ingredienti per il porridge:
- piselli gialli o verdi spezzati - 460-480 g;
- formaggio feta - 200 g;
- cipolle - 3-4 pezzi;
- olio d'oliva - 60-80 ml;
- pepe bianco macinato.
Versare i piselli con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 7-9 ore. Dopodiché, scolare il liquido, riempire i fagioli con acqua pulita e far bollire a fuoco medio. Condire con sale e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Ricorda di mescolare costantemente il porridge in modo che non bruci.
Versare l'olio d'oliva (un paio di cucchiai) nel porridge preparato e tritare con un frullatore o una normale schiacciata di patate.
Grazie a questo, il piatto avrà una consistenza delicata e "ariosa".
Tagliare la feta o l'Adyghe a cubetti, pelare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Trasferire gli ingredienti in una padella con olio d'oliva riscaldato e friggere fino a doratura. Mescolare l'arrosto con il porridge di piselli, condire con pepe bianco, cospargere con aneto fresco.
Come cucinare il porridge di piselli con i funghi
La combinazione di piselli con funghi è un classico della cucina russa. Questo pasto gustoso e salutare è una buona scelta per i vegetariani e per i digiuni. Puoi usare qualsiasi fungo, ma è meglio prendere funghi freschi: danno al porridge di piselli un gusto cremoso delicato e morbido.
Ingredienti per il porridge:
- piselli spezzati secchi - 230 g;
- champignon freschi - 200 g;
- cipolle bianche - 2 pezzi;
- acqua - 430 ml;
- olio di girasole - 2 cucchiai. l;
- sale.
Sciacquare bene i piselli ammollati. Pelare la cipolla bianca e tagliarla a semianelli.
Dopodiché, versalo in una padella con olio d'oliva o di girasole riscaldato e friggi fino a doratura.
Sciacquare i funghi e tagliarli a listarelle sottili. Versateli sopra la cipolla e fateli soffriggere per 10-12 minuti.
Versare i piselli spezzati in uno stampo o una pentola a pareti spesse, mescolare con cipolle e funghi e coprire con acqua. Aggiustate di sale, condite con spezie, coprite e mettete in forno preriscaldato a 200 ° C per 35-45 minuti.
Lasciare in infusione sotto il coperchio il porridge di piselli finito per 15-20 minuti, quindi servire, cospargere con erbe fresche o cipolle fritte.
Con il pollo
Il porridge di piselli di pollo è una cena leggera e deliziosa per tutta la famiglia. Il pollo può essere sostituito con altre carni magre: tacchino, manzo, coniglio. Questo piatto si satura bene e, grazie al suo basso contenuto calorico, può essere preparato per pasti dietetici.
Ingredienti per il porridge:
- piselli spezzati gialli o verdi - 220-240 g;
- filetto di pollo - 300-400 g;
- carote e cipolle - 1 pz ciascuna;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- pepe macinato nero o rosso;
- olio di girasole, sale.
Preparare tutti i prodotti necessari: tagliare il filetto di pollo a fette di media grandezza.
Pelare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti, tritare l'aglio.
Friggere il pollo in una padella con olio di semi di girasole bollente fino a quando appare una crosta caramellata, quindi aggiungere le carote, le cipolle, l'aglio e cuocere ancora per qualche minuto.
Aggiungere i piselli pre-ammollati alla carne fritta con le verdure e coprire con acqua fredda - dovrebbe coprire completamente gli ingredienti. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, fino a quando i piselli saranno completamente ammorbiditi.
Con pancetta e rosmarino
La pancetta o la salsiccia affumicata sono l'aggiunta perfetta al porridge di piselli. Rendono il sapore del piatto molto "ricco" e ricco, ei rametti di rosmarino forniscono un insolito aroma speziato di porridge.
Ingredienti per il porridge:
- piselli gialli o verdi spezzati - 440-460 g;
- salsiccia o pancetta affumicata - 200-220 g;
- olio vegetale;
- ramoscelli rosmarino - 2-3 pezzi;
- sale, una miscela di peperoni macinati.
Versare i piselli ammollati e lavati in una casseruola, aggiungere 2-3 rametti di rosmarino e coprire con acqua - dovrebbe coprire i piselli di circa 8-12 cm.
Portare i piselli a ebollizione a fuoco medio, rimuovere i rametti di rosmarino e cuocere, coperti, finché sono teneri, per circa 55-60 minuti. Tritate i piselli lessati con un frullatore o schiacciata di patate, versateli nuovamente nella padella e mettete a fuoco basso.
Tagliare la salsiccia affumicata o la pancetta a cubetti, friggere in una padella con olio vegetale fino a quando appare una deliziosa crosta di caramello.
Versare la salsiccia fritta nel porridge di piselli, salare, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti a fuoco minimo.
Il piatto finito deve essere infuso sotto il coperchio per 5-10 minuti, dopodiché può essere servito.
Con carne di manzo e pancetta
Il porridge di piselli con carne di manzo risulta essere estremamente gustoso, tenero e bollito e, grazie all'aggiunta di pancetta, è anche molto aromatico.
Ingredienti per il porridge:
- piselli verdi o gialli tritati - 300 g;
- manzo - 350 g;
- pancetta - 100-120 g;
- carote e cipolle - 1 pz ciascuna;
- sale, una miscela di peperoni macinati, olio di semi di girasole.
Versare i piselli spezzati con acqua fredda e lasciarli gonfiare per diverse ore, preferibilmente per tutta la notte. Taglia la carne in porzioni.
Versare in una casseruola, bagnare con olio di semi di girasole e rosolare la carne a fuoco vivace per 6-8 minuti.
Pelare e grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Aggiungere le verdure preparate alla carne, salare e condire con le spezie.
Versare l'acqua calda in una casseruola: dovrebbe coprire completamente la carne. Coprire e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso per 60-90 minuti.
Tagliare la pancetta a listarelle sottili e aggiungerla alla carne dopo circa 50-60 minuti dall'inizio della cottura. Aggiungere i piselli ammollati e aggiungere 1-2 tazze d'acqua alla pentola. Copri e lascia cuocere per un'altra ora. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato o aneto; al momento di servire, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida a un piatto con porridge.
Il porridge di piselli è un piatto delizioso, appetitoso e nutriente. Può essere utilizzato da solo o come contorno sostanzioso per carne o pesce. La sua preparazione richiede molto tempo e ammollo preliminare dei piselli. Tuttavia, il risultato delizierà sicuramente tutta la famiglia.