Come cucinare un coniglio originale, gustoso e veloce
La carne tenera e appetitosa è il punto forte di qualsiasi festa amichevole o pasto casalingo sostanzioso. Come cucinare al meglio il tuo coniglio per assaporarne il gusto insolito. Indagando su questa domanda, giungiamo alla conclusione che è disponibile un numero enorme di ricette. Ognuno di loro ha le sue sfumature.
La carne di coniglio viene cotta al forno, fritta in padella, stufata in una pentola a cottura lenta. Quante salse diverse vengono utilizzate per enfatizzare il gusto delicato della carne di coniglio? Inoltre, la "carne facilmente digeribile" è un ottimo prodotto per un menù dietetico. Facciamo conoscenza con le ricette più diffuse utilizzate nei migliori ristoranti del mondo. Ma prima impareremo i principi di base per creare piatti originali da un prodotto dietetico.
Come cucinare un coniglio nella cucina di casa tua
Quando scegli la carne di coniglio, dovresti prestare attenzione all'età dell'animale. Gli individui maturi di solito emettono un odore specifico. È abbastanza difficile rimuoverlo anche con l'aiuto di varie spezie e marinate. Tale carne è ricoperta da strati di grasso, il che esclude la possibilità di preparare un pasto dietetico. Un coniglio giovane di solito ha un buon profumo ed è privo di grassi. I piatti da esso sono ottenuti con un gusto unico che stupirà ogni buongustaio.
Varie marinate e additivi vengono utilizzati per enfatizzare il gusto della carne dietetica. Può essere vino, panna acida, concentrato di pomodoro, latte, aceto. Grazie a questo sono state create dozzine di ricette originali di coniglio, cotte al forno, multicooker o fritte griglia.
Per ottenere il gusto originale della carne, la carcassa deve essere tenuta sul fuoco prima della cottura.
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Carne dietetica in una pentola a cottura lenta
La carne di coniglio viene cotta velocemente e facilmente in una meravigliosa padella del XXI secolo. L'ingrediente è completato con funghi e una salsa originale.
Componenti richiesti:
- carcassa di coniglio;
- carota;
- cipolla (bianca);
- olio vegetale;
- Champignon;
- panna acida;
- condimenti (per un dilettante);
- sale;
- verdure fresche o congelate.
Carne di coniglio, cipolle, funghi, carote vengono tagliate a pezzi. Il programma "Fry" è attivato sul dispositivo, il grasso vegetale viene versato nella ciotola. Gli ingredienti preparati sono disposti in più fasi. Per prima cosa, i pezzi di carne vengono fritti fino a doratura. Quindi aggiungi, funghi, cipolle tritate, carote. Mescola con una spatola di legno. Salato, cosparso di pepe. Versare sopra la panna acida e coprire.
Impostare il programma "Quenching" per 40 minuti. Durante questo periodo, la carne diventerà morbida, succosa e molto gustosa. Dopo il segnale acustico, il piatto viene cosparso di erbe tritate, coprire il coperchio e mettere a fuoco. Il prodotto finito viene servito con il tuo contorno preferito.
Zuppa aromatica per colazione dopo una ricca festa
Dicono che i postumi di una sbornia siano una questione delicata e richiedano cure. Fortunatamente, la zuppa calda di coniglio ti aiuterà a risolvere tutti i tuoi problemi.
Ingredienti necessari:
- carne di coniglio giovane;
- patate morbide;
- cipolle succose;
- carote dolci senza cuore;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- spezie qb;
- prezzemolo;
- acqua.
L'intera carcassa di coniglio viene tenuta sul fuoco per diversi minuti. Per ottenerlo nell'appartamento, il cerchio protettivo viene rimosso dal bruciatore. Sul territorio di una casa di campagna, un fuoco viene solitamente prodotto con paglia secca. Quindi il coniglio crudo viene posto su un forcone, diretto al centro del fuoco e tenuto per 45 secondi. Quando appare una crosta dorata, giratela e infornate leggermente la carne.
La carcassa finita viene posta in una ciotola spaziosa. Lavare accuratamente in acqua calda. Con l'aiuto di un coltello o di un'ascia da cucina, vengono divisi in porzioni. La carne viene posta in un contenitore profondo, versata con acqua fredda per circa 2 ore. Durante questo periodo ne usciranno i resti di sangue. Di conseguenza, il brodo sarà cristallino.
Per ottenere una zuppa dietetica, tutto il grasso visibile deve essere rimosso.
Mentre la carne attende il suo destino, le verdure vengono cotte. Pelare le patate e le carote. Sbucciare le cipolle, lavare le verdure. Quindi gli ingredienti vengono tritati con un coltello e le carote vengono tritate su una grattugia grossa.
Come cucinare un coniglio in una zuppa per una consistenza morbida? Il segreto sta nelle sottigliezze delle arti culinarie. Per prima cosa mettete dei pezzi di carne in ammollo in una casseruola, versateci sopra dell'acqua e mettetela a fuoco vivo. Quando appare la schiuma, rimuoverla con cura con una schiumarola. Cuocere a temperatura moderata per circa un'ora.
Quindi mettere le patate, una cipolla intera, le carote nel brodo. Dopo 30 minuti, il prodotto viene salato, cosparso di erbe e spezie tritate. Coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. La zuppa di coniglio viene servita calda a colazione dopo una festa frenetica o come prodotto dietetico.
Come cucinare un coniglio nel latte in ucraino
3000 anni fa in Oriente era vietato far bollire "un capretto nel latte di sua madre". Si è scoperto che la carne preparata in questo modo ha un gusto unico.
Un capolavoro simile è realizzato con carne di coniglio utilizzando i seguenti componenti:
- carcassa di un coniglio giovane;
- diverse lampadine;
- carote succose di media grandezza;
- latte intero fresco (preferibilmente fatto in casa);
- olio vegetale per friggere;
- Farina;
- condimenti a piacere;
- sale;
- verdure;
- alloro.
La carcassa è divisa in pezzi di media grandezza. Friggere in una padella fino a doratura e metterle in un contenitore refrattario. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Le carote sono grattugiate con grandi sezioni.
Il grasso vegetale viene versato nella padella. Per prima cosa soffriggere la cipolla. Aggiungere 2 cucchiai di farina di frumento e poi le carote grattugiate. Agitare. Versare la massa con latte freddo fresco (1 litro). Sale, pepe, metti le tue spezie preferite. Mentre bolle, la salsa si trasformerà in un impasto bianco denso.
Il prodotto risultante viene versato in un contenitore con pezzi di carne fritta. Se il liquido non copre la carne di coniglio, aggiungere il latte. Copri con un coperchio. Invia a un forno preriscaldato a 180 ° C. Stufare per circa 2-3 ore, a seconda del tipo di prodotto a base di carne. Un coniglio domestico impiega molto più tempo a cucinare rispetto a uno acquistato al mercato. La carne cotta nel latte è adatta anche per un bambino, poiché ha una consistenza molto morbida. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato.
Se si prevede di preparare il coniglio come pasto dietetico, è meglio rifiutare i condimenti. Inducono l'appetito e hanno un effetto dannoso sul funzionamento del pancreas.
Carne disossata con maionese
Uno spuntino originale è composto da filetti di coniglio, che sono difficili da masticare e penetrano nelle fessure tra i denti.
Ingredienti richiesti:
- carne di coniglio (cosce o filetto);
- cipolla bianca;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- acqua;
- aglio;
- uova;
- mostarda;
- olio vegetale;
- prezzemolo.
La carne viene accuratamente lavata sotto l'acqua corrente. Strofinare con tovaglioli per rimuovere i residui di sangue. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua, dare fuoco. Quando bolle, assicurati di rimuovere la schiuma. Mettere una cipolla intera sbucciata, la foglia di alloro nel brodo e aggiustare di sale.Cuocere finché sono teneri.
La maionese è composta da uova, senape e olio vegetale nel modo classico. Gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola e la maionese viene preparata usando una semisfera.
La carne viene tolta dal brodo. Stanno aspettando che si raffreddi. Poi tagliate a listarelle. Mettilo su un piatto. Condite con l'aglio passato nell'aglio. Agitare. Versare la maionese fatta in casa. Cospargere con prezzemolo tritato sopra. La carne risulta essere succosa, aromatica e meravigliosamente adatta per una tavola festiva.
Se non c'è modo di preparare la maionese fatta in casa, lo farà dal negozio. La cosa principale è che il contenuto di grassi è almeno del 72%.
Coniglio brasato in panna acida
Come sapete, i latticini hanno un effetto benefico sul gusto della carne. Pertanto, considereremo le ricette popolari per preparare un coniglio in panna acida o panna.
Per affari hai bisogno di prodotti:
- carne di coniglio;
- carote succose;
- cipolle bianche;
- panna acida densa;
- pepe rosa (piselli);
- Maggiorana;
- acqua;
- sale;
- diversi rami di prezzemolo;
- Grasso vegetale.
La carne viene posta in una padella antiaderente in olio vegetale preriscaldato. Friggere da diversi lati fino a quando appare una crosta marrone chiaro.
La cipolla sbucciata viene tritata finemente. Tritate le carote su una grattugia di media grandezza. Le verdure vengono aggiunte alla carne in più fasi. Mescolare e stufare fino a metà cottura.
La panna acida viene diluita con acqua bollita fredda. Salare, mettere qualche pisello di pepe rosa, maggiorana. Agitare. La salsa risultante viene versata sulla carne. Coprire e cuocere a fuoco moderato finché sono teneri, circa 2 ore. Servire la carne di coniglio in panna acida con riso, patate o porridge di grano "Artek".
Allo stesso modo, la carne viene preparata con pomodoro e panna.
Ingredienti necessari:
- carcassa di coniglio;
- alcune lampadine di medie dimensioni;
- olio vegetale;
- pasta di pomodoro;
- crema fatta in casa;
- sale;
- una miscela di peperoni;
- Foglia d'alloro;
- acqua;
- farina di salsa;
- verdi.
La carcassa del coniglio è divisa in piccoli pezzi. Risciacquare abbondantemente. Metti uno scolapasta per eliminare il sangue e il liquido in eccesso. Quando la carne si sarà asciugata un po ', mettetela in una padella con grasso riscaldato. Friggere a temperatura moderata fino a metà cottura. Quindi aggiungere le cipolle tritate e un po 'più tardi le carote grattugiate. Mescola bene gli ingredienti. Quando le verdure avranno acquisito una consistenza morbida, cospargere di farina e poi mettere il concentrato di pomodoro. Stufare per 2 minuti.
La crema viene diluita con acqua e versata in una padella antiaderente. Si scopre una salsa di un bel colore rosa pallido. Quando bolle, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 1,5 ore. Cospargere la carne di coniglio preparata con pomodoro e panna con erbe fresche tritate.
La salsa ottenuta, raffreddata, può essere spalmata sul pane e mangiata come un panino.
Ottimo piatto da forno con verdure
Preparare un pasto abbondante può essere complicato se non hai abbastanza tempo. Tuttavia, se hai a portata di mano carne dietetica e un set tradizionale di verdure, otterrai un piatto eccellente.
La ricetta è composta da prodotti:
- tuberi di patata;
- cipolle bianche;
- pomodori freschi;
- Champignon;
- carcassa di coniglio;
- vino;
- aglio;
- sale;
- spezie qb;
- olio d'oliva;
- un mucchio di verdure.
I pezzi di carne di coniglio lavati vengono strofinati con sale, aglio e spezie. Mettere in una ciotola. Lasciar riposare per 2 ore. Prepara le verdure. Pelare e tagliare a pezzi arbitrari patate, cipolle, carote, funghi, pomodori.
Quindi spalmare su una teglia unta con olio d'oliva. La carne in salamoia è posta sopra. Bagnate con il vino e infornate a 180 ° C fino a quando la carne sarà morbida. Cospargere il prodotto finito con erbe tritate.
Le patate sono adatte per il piatto, che non bollono durante il trattamento termico a lungo termine.
Come cucinare un coniglio alla griglia
Oggi non sorprenderai nessuno con carne di maiale, agnello o vitello al forno. Un coniglio cotto alla griglia non è meno gustoso. La carne viene solitamente marinata per prima. E poi cotto sul carbone.
I componenti vengono raccolti per il piatto:
- carne di coniglio;
- vino secco bianco o rosso;
- limone per il succo;
- sale;
- una miscela di peperoni (bianchi, rosa, neri);
- rosmarino;
- basilico;
- timo;
- Foglia d'alloro.
I pezzi di carne di coniglio vengono messi a bagno in vino secco con spezie, succo di limone per 12 ore. Durante questo periodo la carne diventerà morbida e aromatica. Prima di infornare, i pezzi vengono tirati su un piatto in modo che il liquido in eccesso sia sparito.
Quindi impilati sulla griglia del barbecue. Sono cotti alla griglia da diversi lati. Se necessario, versare sopra la marinata. Il piatto finito viene mangiato con erbe fresche, annaffiato con vino dolce.
Per la marinata, puoi usare aceto di mele, succo d'arancia, maionese, kefir o yogurt.
Stufato per ogni evenienza
Il problema più grande per la padrona di casa è un ospite inaspettato e un frigorifero vuoto. Per evitare lo stress, vengono preparati deliziosi stufati. Oltre a maiale, manzo e pollo, la carne di coniglio viene utilizzata anche per gli affari. Le sue proprietà dietetiche consentono di creare piatti unici non solo per un giorno, ma anche di fare preparativi per l'inverno. Oltre all'ingrediente principale, hai bisogno solo di sale, acqua e condimenti.
La carne di coniglio viene tagliata a pezzetti. Immerso in una marinata, che consiste in acqua, sale, condimenti. Lasciare il prodotto per 12 ore. I pezzi di carne in salamoia vengono messi in vasche al vapore. Versare l'acqua bollita calda. Coprite con i coperchi, infornate per circa 1 ora. La temperatura massima dovrebbe essere intorno ai 190 ° C.
Se necessario, aggiungere acqua ai barattoli in modo che la carne non si asciughi.
Successivamente, in forno, si riduce la temperatura a 130 ° C e si conserva il prodotto per circa 4 ore. Gli stufati pronti sono tappati con coperchi. Coprite con un asciugamano di spugna e una coperta finché non si raffredda completamente. Conservare in un luogo fresco per non più di 1 anno. Servire la preparazione per eventuali porridge o purè di patate.
Quando sai come cucinare un coniglio nella cucina di casa, vuoi subito metterti al lavoro. Naturalmente, il processo porterà molte emozioni positive. E come ricompensa, riceverai sicuramente un piatto con un gusto e un aroma insuperabili.