Come salare le angurie per l'inverno in barattoli

Se d'estate, di regola, angurie - questo è un dessert, quindi in inverno questo frutto si trasforma facilmente in uno spuntino straordinario. Assume una varietà di sapori e può diventare aspro, piccante, salato e persino pungente. Tutto dipende dalle preferenze personali.

L'anguria contiene molte sostanze medicinali e microelementi che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Ma come salare le angurie per l'inverno in barattoli per conservarle il più possibile?

Durante il decapaggio, ad esempio, l'acido acetico distrugge alcuni dei composti benefici e delle vitamine. Inoltre, non tutti possono mangiare cibi con il suo contenuto, a maggior ragione per i bambini che, alla vista di un'anguria, hanno le mani attratte dalla prelibatezza. Sostituendo il processo di conservazione con la fermentazione naturale, otteniamo un prodotto naturale nel nostro succo. Pertanto, è più utile raccogliere i cocomeri salati in barattoli per l'inverno, quindi possono accontentare tutta la famiglia.

Prima di decidere una ricetta per salare i cocomeri in barattoli per l'inverno, è necessario scegliere il prodotto giusto stesso per non rimanere delusi dal gusto del piatto finito e non avere mal di stomaco.

Un'anguria con una macchia gialla e un contrasto luminoso di strisce è molto probabilmente priva di sostanze chimiche. E la polpa ruvida e giallastra, il suo colore irregolare, i semi multicolori dovrebbero allertare: molto probabilmente la bacca è farcita con nitrati per una rapida maturazione.

Certo, se salate le angurie intere in botti, risultano più succose e differiscono nel gusto. Ma nelle condizioni di un appartamento, questo metodo di cottura diventa impossibile. Pertanto, non c'è niente di meglio delle angurie salate a pezzi, usando bottiglie o barattoli (vedi. marmellata di bucce di anguria - una ricetta passo passo con immagini).

Ricetta per la classica salatura delle angurie con foto

Basato su una bottiglia da 3 litri, avrai bisogno di:

• anguria (quanto si adatterà alla bottiglia);
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di acido citrico;
• acqua.

Processo di cottura:

1. Risciacquare bene l'anguria con acqua corrente.
2. Tagliare la buccia verde sottile a una polpa bianca e compatta.
3. Tagliare a pezzi medi e rimuovere i semi.
4. Risciacquare le bottiglie con bicarbonato di sodio e sterilizzare.
5. Metti l'anguria nel contenitore finito e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua in una casseruola, far bollire e ripetere il processo. Ancora una volta, versa l'acqua nella padella, aggiungi lo zucchero, il sale, l'acido e lascia cuocere la salamoia per 3-5 minuti.
6. Senza pigiare, mettere i pezzi nei barattoli, versare la salamoia calda. Arrotolare con coperchi sterili.
7. Metti i barattoli sottosopra e avvolgili in una coperta. Insistere per un paio di giorni, mettere in un luogo fresco.

Per una ricetta per salare un'anguria in un barattolo per arrotolare, i semi dalla polpa dovrebbero essere rimossi. Durante la fermentazione, si verifica una reazione molto attiva, che può portare a un'esplosione della lattina. Se si prevede di conservare il prodotto sotto un coperchio di nylon o in un altro contenitore non sigillato, è possibile omettere tale pulizia.

L'acido citrico è spesso sostituito dall'aceto a meno che non sia controindicato. Aggiungilo quando versi la salamoia finita nei barattoli - 1 cucchiaino. aceto per 1 litro di prodotto. L'aspirina può anche servire come conservante. Per ogni litro di contenitore, 1 compressa viene posta e riempita di salamoia.

Per questa ricetta, puoi usare tutti i tipi di spezie. L'anguria ama le stesse spezie del cetriolo. Può essere foglie di ciliegia o ribes, aneto, spicchi d'aglio, rafano, zenzero, pimento, alloro, coriandolo.

Servire anguria salata consigliato per cibi grassi, per una facile digestione o come spuntino autonomo.

Per la salatura, si consiglia di utilizzare angurie fatte in casa senza nitrati, poiché l'effetto dei veleni aumenta durante la fermentazione. Dovresti scegliere varietà a canna sottile con polpa densa, non troppo matura. Se viene catturato un frutto acerbo, non gettarlo via. Puoi persino arrotolare angurie verdastre che non hanno guadagnato dolci. La salamoia con lo zucchero risolverà la situazione.

Il modo più salutare per conservare l'anguria è metterla sott'aceto in barattoli senza sterilizzarla. È impossibile arrotolare un prodotto del genere: una fermentazione intensiva romperà il barattolo. Dovrebbe essere conservato sotto cappucci di nylon.

Ma per immagazzinare, a volte, non c'è abbastanza forza di volontà. Vorrei testare rapidamente il piatto finito e il pezzo si apre prima che sia completamente salato. Come mettere sott'aceto le angurie in barattoli per l'inverno in modo da poterle gustare in qualsiasi momento? Le angurie alla senape possono essere consumate il terzo giorno di cottura. Se li conservi per una settimana, si trasformeranno in uno spuntino saporito, aromatico e dal gusto ricco.

Ricetta per angurie leggermente salate con senape

Laviamo l'anguria e assicuriamoci di sbucciarla (in questo modo saranno salati più velocemente).

Taglia la frutta in cerchi, quindi taglia ogni cerchio in 4-6 triangoli.

Versare sale, zucchero e senape secca nei piatti.

Strofina ogni pezzo con la senape e immergilo nel sale e nello zucchero. Se lo si desidera, pepe.

Mettiamo l'anguria in una bottiglia a strati.

Per un paio di giorni teniamo la salatura a temperatura ambiente, quindi la inviamo in cantina o in frigorifero.

Questo renderà le angurie leggermente salate. Se vuoi un gusto più pronunciato, cospargi ogni strato dei triangoli di anguria foderati con un po 'di sale e zucchero.

È meglio iniziare a salare i cocomeri a settembre. Le alte temperature estive favoriscono una fermentazione rapida ed eccessivamente intensa e le angurie possono ossidarsi.

Angurie salate con miele

Se il processo di sterilizzazione viene sostituito da spalmare con miele, un conservante naturale e un antibiotico, i cocomeri acquisiranno uno speciale aroma fragrante e un gusto indimenticabile.

Processo di cottura:

1. Taglia a pezzi l'anguria sbucciata.
2. Ungere generosamente le pareti delle lattine con il miele.
3. Sistema i pezzi di anguria.
4. Aggiungere le foglie di ribes ben lavate, un pezzetto di zenzero e 2-3 baccelli di cardamomo tritati.
5. Versare la salamoia calda (1 cucchiaio di sale e zucchero per litro d'acqua)
6. Dopo 2-3 giorni di fermentazione, la salamoia deve essere scolata, bollita e riempita nuovamente.
7. Puoi arrotolare il prodotto finito.

Avendo imparato a salare correttamente le angurie in barattoli per l'inverno, accontentati di questa preparazione in una fredda sera d'inverno. Inoltre, il corpo durante questo periodo è gravemente carente di sostanze nutritive. Magnesio, potassio, fosforo, ferro, vitamine del gruppo B, P e C, contenute nelle bacche di anguria, riempiranno facilmente alcuni dei microelementi mancanti.