Sai come salare la zucca per l'inverno?

Una varietà di zucca - squash - può essere tranquillamente conservato secondo ricette note. Ci sono molte descrizioni di come salare la zucca per l'inverno. Possono non solo essere trattati con sale, ma anche sottaceto, fare marmellate e molti altri capolavori culinari basati su di loro. Nella sua struttura e gusto, la zucca è molto simile alle zucchine, quindi puoi usare le ricette per le zucchine per il decapaggio e il sottaceto.

Sfumature nella cottura della zucca

Dai frutti giovani si ricava un'ottima zucca salata per l'inverno. Le verdure mature sono utilizzate al meglio come ingrediente nelle insalate. Se, tuttavia, ti imbatti in una zucca troppo matura per il decapaggio, è meglio dividerla in parti. È meglio non usare affatto un raccolto troppo maturo, sono duri e hanno già perso il loro gusto insolito.

Il guscio della zucca è una buccia molto sottile che non deve essere rimossa. Si presta bene al decapaggio e alla salatura. Data questa caratteristica, prima del lavoro culinario, la zucca deve essere accuratamente lavata con un pennello. E, per quanto riguarda i gambi, devono essere rimossi.

Zucca salata per l'inverno, le ricette per tale disposizione prevedono una procedura di sbiancamento. Serve per mantenere la croccantezza della verdura. La sbollentatura consiste nel lavorare le verdure con acqua calda per 5-10 minuti. Puoi semplicemente bagnarlo con acqua bollente, ma c'è un'opzione per tenerlo premuto per un breve periodo. Affinché il piacevole colore giallastro non scompaia, dopo un bagno caldo, la zucca viene immersa in acqua fredda.

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Zucca salata per una conservazione a lungo termine

Questa è la ricetta più comune per salare la zucca per l'inverno. Per la preparazione, avrai bisogno di 2 kg di zucca per due barattoli da 1,5 litri.

Preparazione:

1. Lessare le verdure lavate accuratamente per 10 minuti in acqua naturale.
2. Preparate lo spicchio sbucciarlo.
3. Lavare i gambi di aneto fresco, la ricetta avrà bisogno di circa 100 grammi. Risciacquare con 6 foglie di ciliegio e circa 2 foglie di rafano.
4. Metti le spezie lavate sul fondo di due barattoli. Aggiungi 6 piselli neri nello stesso punto.
5. Ora siamo arrivati ​​al punto principale, come salare la zucca per l'inverno. Per fare questo, è necessario disporre la zucca strettamente l'una verso l'altra in un barattolo fino in cima.
6. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, far bollire con 60 g di sale. Versare la salamoia risultante nella zucca. Mettere da parte in una stanza buia a saturare per tre giorni.
7. Trascorso il tempo stabilito, scolare l'acqua satura in una casseruola, far bollire e versare nuovamente gli ingredienti. Ora può essere sigillato ermeticamente con coperchi di metallo.

I patissons salati dovrebbero essere sempre della stessa dimensione. Quindi, la distribuzione del sale sarà uniforme su tutta la polpa delle verdure.

Zucca salata con cetrioli

Per chi cerca una ricetta: "Come salare la zucca con i cetrioli?" - viene fornito di seguito. Per cucinare, dovresti fare scorta di 2,5 kg di zucca e prendere esattamente il doppio dei cetrioli (5 kg). Di questi componenti usciranno 4 lattine con un volume di 3 litri.

Preparazione:

1. Lava i cetrioli.
2. Tenere la zucca in acqua bollente per 5 minuti.
3. Mettete le spezie in un barattolo, ovvero: 20 erba cipollina sbucciata, 25 grammi ciascuna di prezzemolo e aneto, un cucchiaio di sale. Taglia un peperone rosso in 4 pezzi e disponilo con altre spezie. Chi lo desidera può aggiungere le carote.
4. È ora di stendere le verdure.Puoi lanciare cetrioli e zucca in discordia o puoi disporli magnificamente a strati.
5. Salare la zucca in barattoli di cetriolo per due giorni. Per fare questo, è necessario preparare una salamoia con 5 litri di acqua e 300 grammi di sale. Bollire e versare in barattoli con il contenuto. Ora dovresti aspettare 2 giorni fino a quando le verdure sono sature di salamoia sotto un coperchio di nylon.
6. Versare la fragrante salamoia in una casseruola, far bollire. Versare il liquido bollente sugli ingredienti e attendere 5 minuti. Ripeti la procedura due volte.
7. Dopo la terza scottatura, le provviste devono essere inviate alla procedura di sterilizzazione per 20 minuti. Solo allora le lattine possono essere conservate per l'inverno. I patissons con i cetrioli sono pronti.

Per chi volesse non conservare gli alimenti per lungo tempo, dopo la terza colata con salamoia bollente, i barattoli vengono chiusi con un coperchio di nylon e inviati in frigorifero per la conservazione dopo il raffreddamento. Non vale la pena sterilizzare.

Salare la zucca con le zucchine

Invece del solito per noi, cetrioli con zucca, puoi usare zucchine... Salare zucchine e zucca richiede meno tempo e fatica. Il gusto del cibo risultante ricorda gli stessi sottaceti. Le verdure giovani con semi morbidi e una buccia sottile vengono selezionate per le provviste, che, successivamente, non devono essere rimosse.

Cucinando.

1. Lavare gli ingredienti e tagliarli a cerchi.
2. Mettere a strati in un barattolo: uno strato di zucca e anelli di zucca, uno strato di spezie. Nel ruolo delle spezie, puoi prendere rafano, sedano, foglie di ciliegia e ribes, aneto e altro. Lo spessore dello strato di condimento non deve essere inferiore allo strato vegetale.
3. Preparate una salamoia, che consisterà in 80 grammi di sale immersi in 1 litro d'acqua. Bollire e versare gli ingredienti. Lascia per un paio d'ore.
4. Scolare, far bollire di nuovo, aggiungere gli ingredienti e sigillare per l'inverno.

Zucca salata con pomodori

Ma che dire senza i pomodori nelle provviste? Questo è un ortaggio così versatile che si integra perfettamente con qualsiasi inscatolamento. La zucca salata con i pomodori porterà a un gusto squisito con un aroma insolito. Per la salatura, avrai bisogno di circa 1,5 chilogrammi di zucca piccola e fino a 0,5 chilogrammi un pomodoro maturo, rosso.

Preparazione:

1. Lavate la zucca, tagliate quelle grandi, lasciate intatte quelle piccole.
2. Fai delicatamente uno stuzzicadenti in ogni pomodoro pulito con uno stuzzicadenti.
3. Metti i condimenti sul fondo del barattolo sterilizzato. Può essere semi di timo, abbastanza 3 piselli, 4 foglie di alloro, pepe nero in grani. Getta lì qualche spicchio d'aglio.
4. Disporre la zucca, adagiarvi sopra i pomodori. Versare sopra l'acqua bollente. Copri con un coperchio, aspetta.
5. Scolare l'acqua bollente già raffreddata e fare una salamoia a base di essa. Ciò richiederà 20 grammi di sale. Va diluito con 1 litro di acqua bollente.
6. Versare i vasetti con la salamoia calda, attendere 10 minuti che si raffreddino, scolare in una casseruola e far bollire nuovamente.
7. Per la terza volta, versare acqua bollente e chiudere bene il cibo. Non è necessario girarlo, perché la zucca pesante può schiacciare la polpa morbida dei pomodori. Hai solo bisogno di avvolgerlo in un panno caldo e aspettare che si raffreddi. Di solito, questo accade in un giorno. Solo allora la conservazione può essere rimossa nella dispensa.

Per coloro che pongono la domanda: "Come mettere sottaceto la zucca velocemente?", Viene offerta la seguente procedura. I patissons devono essere tagliati a pezzi e messi strettamente in barattoli, mescolando con le spezie. Versare con soluzione salina e chiudere con un coperchio di nylon per un giorno. Dopo un giorno parte del liquido verrà assorbito dalle verdure, quindi, durante lo scolo, è necessario reintegrare quello mancante con la stessa composizione prima di bollire nuovamente. Lessare la salamoia scolata dalla zucca e versarla nuovamente. Il processo di salatura è molto veloce e non richiede molto lavoro.

La zucca in questione può essere consumata subito dopo la salatura, oppure può essere tappata per il periodo invernale e aperta molto più tardi. Non c'è bisogno di preoccuparsi di come salare la zucca per l'inverno.Una caratteristica distintiva dell'inscatolamento per l'inverno è la sterilizzazione di barattoli con verdure all'interno.

Video ricetta per la conservazione della zucca