Com'è gustoso e veloce il salmone rosa in salamoia
Il salmone rosa è un pesce della famiglia dei salmoni, la cui carne ha un gusto eccellente. Il sapore del salmone rosa si rivela meglio nella salatura, quindi, la domanda: come salare il salmone rosa preoccupa molte massaie. Il fatto è che la carne di salmone rosa è un po 'secca, soprattutto dopo l'ebollizione o la frittura. Ma durante la salatura, questo inconveniente non si avverte affatto.
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Come preparare il pesce per la salatura
Il prossimo passo dopo aver scelto il pesce sarà la pulizia e il taglio. Se il pesce è congelato, è in corso lo scongelamento. Questa fase dovrebbe funzionare senza problemi. Per preservare il gusto, la temperatura viene abbassata gradualmente.
È meglio trasferire il salmone rosa dal congelatore al frigorifero alla vigilia della cottura e lasciarlo in cucina un paio d'ore prima di salare. Non scongelare mai frettolosamente sotto l'acqua calda o nel microonde. Questo "ucciderà" il gusto.
Anche se la domanda: come marinare il salmone rosa richiede una risposta immediata, non ricorrere a metodi accelerati, perché ciò influenzerà la qualità del pesce. Meglio cucinare qualcosa di diverso. Il pesce viene venduto principalmente eviscerato, quindi dopo lo scongelamento, è necessario separare la testa e la coda.
Testa, coda e pinne possono essere utilizzate per preparare un ricco brodo di zuppa. Farà anche una deliziosa zuppa di cavolo!
E tagliare il resto del pesce a pezzi, larghi circa uno o due dita o un paio di centimetri. Quelli più sottili saliranno più velocemente. Ma qualcuno preferisce i pezzi solidi, anche se richiedono molto tempo per cucinare. Abbiamo fatto metà del lavoro per ottenere una ricetta per salare il salmone rosa.
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Come ottenere uno spuntino delizioso
Esistono molte ricette per salare il salmone rosa in casa. Ogni donna ha il suo segreto aziendale, grazie al quale il pesce è molto più gustoso di quello acquistato. Come si può ottenere questo risultato? Aggiungere le tue spezie preferite, osservare il tempo di salatura: questi sono i consigli principali.
Impariamo insieme come marinare deliziosamente il salmone rosa a casa. Per deliziare i tuoi cari con una varietà di piatti di questo pesce, è sufficiente conoscere 4-5 ricette e cucinarle a turno.
Non usare sale iodato per marinare il salmone rosa!
Un modo semplice per decapare
Prodotti:
- pesce tritato;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai "senza cima";
- sah. sabbia - 1,5 cucchiai. cucchiai "senza cima";
- olio d'oliva - 2-3 cucchiai.
Questo è il modo più semplice e allo stesso tempo più delizioso di salare il salmone rosa. Se stai salando il pesce per la prima volta, ti consigliamo di prestare attenzione al fatto che i pezzi hanno all'incirca lo stesso spessore, non è necessario rimuovere la pelle. Il pesce viene tagliato.
Questa semplice ricetta è adatta anche a chi è preoccupato del lavoro e non ha tempo, o se si vuole coccolare i propri cari o gli ospiti con qualcosa di delizioso. Condisci il salmone rosa un giorno prima di servirlo in tavola. E meglio - un po 'di più, quindi il pesce risulterà più morbido e gustoso.
Per prima cosa, prepara i piatti di salatura. L'alluminio o il metallo non funzioneranno. È possibile utilizzare un vassoio di plastica o ceramica per alimenti. Un'altra opzione sono i piatti smaltati, ma lo smalto non dovrebbe essere danneggiato.Mettere i pezzi in uno strato e cospargere con uno spesso strato di sale e zucchero premiscelati.
Prima di metterlo in frigorifero, conservare il salmone rosa per un paio d'ore solo in cucina. Quindi metti un carico non molto pesante sul pesce e mettilo in frigorifero per un giorno.
Togliere dopo 24 ore, sciacquare con acqua pulita, asciugare su un tovagliolo e ungere con olio e mettere in frigorifero per un po '. Puoi cucinare il salmone rosa in anticipo e conservarlo in un filo d'olio in frigorifero. Metti i pezzi in un barattolo di vetro. Questo metodo è chiamato secco.
Piccante con lime
Ingredienti:
- salmone rosa fresco - un chilogrammo;
- lime - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno "scivolo";
- zucchero - 1 cucchiaino con uno "scivolo";
- mostarda pronto - 2 cucchiai. cucchiai.
Come marinare deliziosamente il salmone rosa? I condimenti sono molto importanti. Tutti notano l'armonia dei sapori di pesce e lime (o limone). Proviamo a salare secondo questa ricetta. Inoltre, come nel precedente, taglieremo il salmone rosa. Tagliare il lime a fettine sottili appena prima della cottura.
Lubrificare il salmone rosa con un sottile strato di senape e adagiarlo a strati. Cospargere con una miscela di sale e zucchero tra gli strati e disporre fettine sottili di lime. Un delizioso pesce è pronto in un giorno. Puoi ungerlo con un po 'di olio vegetale e tenerlo premuto per un'altra ora o due.
Oppure puoi servirlo risciacquando il sale e lo zucchero in eccesso e asciugandolo un po '. Puoi cucinare il pesce senza senape, solo con lime o Limone... Aggiungi alcune erbe o spezie se lo desideri. Ad esempio, qui sarà appropriato l'aneto, che è combinato con gli agrumi.
Durante la sperimentazione, non dimenticare che non puoi aggiungere troppe spezie, peperoni. In primo luogo, potrebbero non essere combinati e, in secondo luogo, potrebbero "ostacolare" il gusto del salmone rosa.
Come marinare il salmone rosa per il salmone
Ingredienti:
- salmone rosa fresco - 1 chilogrammo;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- 1 alloro. foglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- pepe nero in grani - 10-15 pezzi;
- olio d'oliva - 2 cucchiai.
Affinché il salmone possa essere salato per il salmone a casa, è necessario osservare diverse condizioni. Il pesce va selezionato fresco, preferibilmente filetto. Il salmone rosa dovrebbe essere di colore uniforme.
Affettare sottilmente i filetti per rendere il pesce più tenero. Metti le fette in una ciotola dove le salerai. Spremi un po 'di succo di limone e mescola bene. Cospargere di sale, zucchero, pepe e foglie di alloro schiacciate sopra.
Non prendere troppa foglia di alloro per salare qualsiasi pesce, va bene solo a piccole dosi.
Mettere i piatti con i filetti in frigorifero per un giorno, dopo aver premuto con un piccolo carico. Dopo una giornata, il pesce può essere unto con olio e servito.