Come scegliere un'anguria senza nitrati in un punto vendita?
È nota la proprietà dei meloni e delle zucche con gratitudine di accettare la concimazione azotata e di mettere da parte i nitrati in riserva. Ma per una persona, una tale bacca può essere pericolosa. Devi sapere come scegliere un'anguria senza nitrati. Queste sostanze nocive sono presenti in qualsiasi verdura in piccole quantità. Le angurie detengono il record per l'accumulo di sali di acido nitrico.
Perché i nitrati sono pericolosi per l'uomo?
L'avvelenamento lieve è espresso da depressione, nausea, vomito, diarrea. Il medico diagnostica l'avvelenamento da un fegato ingrossato e denso. Il pericolo è maggiore nei bambini, poiché hanno un peso corporeo ridotto e non esiste un enzima in grado di convertire la metaemoglobina in emoglobina. Pertanto, un bambino non può essere dato un cocomero a un bambino.
Nel tratto gastrointestinale umano, i prodotti proteici sono scomposti, sono presenti ammine e altri composti azotati. Combinando con sali di acido nitrico, si ottengono agenti cancerogeni, nitrosammine.
L'OMS ha definito l'assunzione giornaliera consentita di nitrati 3,7 mg, nitriti 0,2 mg per chilogrammo di peso umano. In termini di peso di 70 kg, si tratta di 350 mg di nitrato di sodio.
Durante il trattamento termico, in presenza di vitamina C, i nitrati vengono distrutti durante la conservazione. Il pericolo dei nitrati nell'anguria è grande proprio perché si mangia senza lavorazioni preliminari e in grandi quantità.
Come determinare i nitrati nell'anguria?
Se prima il consiglio non lo era compra l'anguria fuori stagione era il più corretto, poi la modernità fa gli aggiustamenti. Appaiono nuove varietà a maturazione ultra precoce e ibridi che maturano presto, senza acceleratori. Tali angurie sono piccole, solo 1,5-2 kg e ci è stato insegnato a non scegliere piccoli frutti. Ciò significa che se la varietà è ultra precoce, l'anguria non può essere grande.
Pertanto, lo studio delle bacche dolci deve essere effettuato in aggregato secondo una serie di segni:
- aspetto;
- la struttura della polpa all'esame domiciliare;
- utilizzo di metodi e dispositivi di controllo.
La ricerca sull'anguria inizia allo sportello. Non puoi acquistare merci dal ciglio della strada. Per un giorno di permanenza in un ambiente inquinato da gas, il prodotto acquisirà molti gas di scarico, non meno dannosi dei nitrati. A terra, la crosta si sporcherà, i granelli di sabbia feriranno il guscio e non sarà possibile lavare completamente un cocomero del genere. Di solito, il commercio su strada è illegale, non esiste un certificato sanitario per il prodotto sul contenuto di sostanze nocive.
È sicuro acquistare prodotti agricoli, tra cui angurie e meloni, in luoghi speciali e con un certificato di qualità.
L'anguria dovrebbe avere una coda secca. Dovrebbe essere attentamente esaminato, un segno che l'anguria è stata rimossa verde sarà una punta inzuppata o tagliata con un coltello affilato. Inoltre, questo sarà un segno che l'anguria è stantia da molto tempo. E senza coda, non dovresti prendere il frutto. Ciò significa che il venditore ha qualcosa da nascondere. La coda può seccarsi naturalmente nel giardino di un'anguria acerba, che viene appositamente girata più volte, torcendo la coda.
Le strisce di colori scuri e chiari dovrebbero essere contrastanti, non sfocate, il motivo è chiaro.In un'anguria matura, puoi graffiare leggermente la pelle, quindi sotto si troverà uno strato denso bianco e un odore di anguria chiaramente udibile. Tutto questo è un segno che l'anguria era recentemente seduta in giardino.
All'esame, è necessario controllare bene se c'è una puntura nella buccia dell'anguria, attraverso la quale hanno alimentato ciò con cui viene pompata l'anguria per un rapido arrossamento. E non solo anguria, anche altri meloni e pomodori ricevono iniezioni da venditori senza scrupoli. Un'iniezione di nitrato accelera il rossore.
Non puoi comprare un cocomero con macchie nere sulla superficie, una piccola macchia di marciume, con una crepa o un'ammaccatura. Non puoi chiedere di tagliare un triangolo per ispezionare il centro. Un frutto tagliato con una crosta non lavata e un coltello sporco può portare a cattive conseguenze.
Per trovare segni di anguria nitrata a casa, la ricerca deve essere continuata. Prima ometti anguria in una ciotola d'acqua. Se il frutto è maturo, galleggerà. Un cocomero annegato può essere lasciato deselezionato e restituito al proprietario. Dopodiché, lava l'anguria con sapone e una spazzola, asciugala.
Il frutto tagliato dovrebbe avere una superficie granulosa, non un taglio liscio e lucido. I semi dovrebbero essere sviluppati e neri. Non dovrebbero esserci fili gialli spessi o cavalcavia di fornitura di azoto sul taglio. Le vene sono bianche sottili, questa è la normale struttura del frutto. La polpa non dovrebbe essere al centro di un colore intenso, ma diventare gradualmente gialla verso la periferia. Questi sono segni che c'è molto azoto. Un'anguria con nitrati, la cui foto è pubblicata di seguito, mostra la sua vista interna.
Infine, metti un pezzo di anguria da 20 grammi in un bicchiere trasparente e impasta in acqua. Se l'acqua diventa torbida, va tutto bene. Se colorato indica la presenza di nitrati. Inoltre, più il colore è intenso, più sono le impurità nell'anguria.
Il metodo di ricerca strumentale è il più affidabile. Egli propone:
- analisi di laboratorio;
- esame mediante strisce reattive;
- utilizzando un dispositivo speciale, un misuratore di nitrati o un ecotester.
Solo uno specialista deciderà di tenere a casa un treppiede per la titolazione di un campione e allume di potassio. Ma è così che viene controllata la quantità di nitrati nei prodotti agricoli in condizioni di laboratorio. Ci sono strisce indicatrici che sono poco costose, non determinano molto accuratamente, approssimativamente. E puoi acquistare un dispositivo ecotester che fornisce un risultato e un avviso sul contenuto pericoloso di nitrati.
Se viene trovata una dose pericolosa, non dovresti mangiare un'anguria, è meglio separarsene. Affinché il rischio sia minimo, dovresti aspettare fino a metà agosto e solo allora banchettare con l'anguria. Ma anche in questo momento, la vigilanza dovrebbe essere osservata. I produttori stanno cercando di ottenere un raccolto abbondante e l'alimentazione viene sempre effettuata, solo durante un certo periodo di crescita.
Come scegliere un'anguria dolce?
Quando si acquista un'anguria, gli esperti consigliano di scegliere "ragazze". Da un punto di vista scientifico, questo non si applica alle bacche. Non ci sono ragazzi e ragazze tra i frutti. Tuttavia, i segni popolari mostrano che un'anguria con una parte superiore piatta o leggermente incassata è più dolce e ha meno semi. "Ragazzi" sono considerati se c'è un piccolo tubercolo in alto. Forse queste sono alcune peculiarità nell'impollinazione, ma questa regola di selezione è valida.
Un altro segno di una bacca matura potrebbe essere una piccola macchia arancione dove il frutto giaceva a terra. Se il ripieno è andato rapidamente, il terreno era caldo, il punto era piccolo, le bacche erano gustose. Se il punto è grande, bianco, il gusto dell'anguria sarà diverso. Ciò significa che la bacca è rimasta a terra per molto tempo, il terreno era freddo, quindi non dovresti aspettarti dolci da una tale bacca.
Quando si taglia un'anguria, è necessario lasciare 3 cm di polpa vicino alla crosta, i fertilizzanti si accumulano lì. E dai ai bambini un pezzo dal centro. Non devi mangiare molte leccornie in una sola seduta. Meglio allungare il piacere, mangiare la frutta in piccole porzioni, ascoltando lo stato del corpo.
Buon appetito e salute!